Adıyaman ilinde yetistirilen Hicaznar' nar çesidinin depolama sürecindeki kalite degisiminin belirlenmesi
Adıyaman ilinde nar yetistiriciliginin hızla yaygınlasması ile depolama sürecinde kalitenin korunması gün geçtikçe daha fazla önem kazanmaya baslamıstır. Bu çalısma 2009-2011 yıllarında, bölgede yeni kurulan bahçelerde tercih edilen Hicaznar nar çesidi ile yürütülmüstür. Adıyaman ilinde nar yetistiriciliginin yogun olarak yapıldıgı bölgelerden hasat edilen nar meyveleri, modifiye atmosfer (MA) ambalajlarda 6oC sıcaklıkta ve %90-95 oransal nemde 4 ay süreyle muhafaza edilmistir. Depolama sonunda nar meyvelerinin ortalama agırlık kaybı %9,1, çürüklük gelisimi %15,8 olarak saptanmıstır. Depolama sürecinde genel olarak nar kabugunun kırmızı renk tonunda kısmi artıslar görülürken, tane rengindeki degisimler sınırlı olmustur. Depolama sonunda, nar sularının 510 nm ve 446 nm absorbans degerleri ve titre edilebilir asit miktarında azalıslar, olgunluk indeksinde ise artıslar gözlenmistir. Çalısmanın ikinci yılında suda çözünür kuru madde miktarı ve pH degerinde görülen azalıslar önemli iken, ilk yıl bu azalıslar istatistiksel anlamda önemli bir farklılık yaratmamıstır. Toplam fenol miktarı ve antioksidan aktivitesi depolama sonunda degismemis, sırasıyla ortalama 102,9 mg GAE/100 ml, 18,16 μmol TE/ml olarak saptanmıstır. Çalısma sonuçları, Adıyaman ilinde yetistirilen Hicaznar nar çesidi meyvelerinin hasat ve hasat sonrası islemlerde gereken özenin gösterilmesi, önsogutmanın yapılması, uygun MA ambalajın kullanılması ve uygun depolama kosullarının saglanması ile 4 ay süreyle basarıyla depolanabilecegini göstermistir.
Anahtar Kelimeler:
kimyasal bileşim, renk, meyveler, modifiye atmosfer depolaması, meyve kabuğu, bitki bileşimi, nar, depolama çürümeleri, depolama kalitesi, ağırlık kayıpları, Türkiye, Punica granatum, olgunluk, fenolik bileşikler, pH, depolama, ürün kalitesi, titre edilebilir asitlik
Effect of storage on quality of Hicaznar pomegranate variety cultivated in Adıyaman province (Turkey)
Preserving quality of pomegranate during storage period has become important for rapidly growing pomegranate cultivation in Adıyaman province (Turkey). This study was conducted on recently established pomegranate cultivar cv. Hicaznar that had been orchards between 2009 and 2011. Fruits harvested from regions where pomegranate is produced intensively in Adıyaman. They were stored for 4 months in MA packages under 6oC and 90-95% RH. After storage average weight loss of pomegranate fruits was determined as 9,1% and decay development was 15,8%. During storage, red peel colour increased partially whereas changes in aril colour were limited. Pomegranate juice 510 and 446 nm absorbance and titratable acidity values were decreased while maturity index were increased at the end of the storage. In the second year of the study, total soluble solid content and pH values decreased significantly during storage. However, in the first year there were no statistically differences on these values. Total phenolic content and antioxidant activity did not changed at the end of the storage and average values were found as follows, 102,9 mg GAE/100 ml and 18,16 μmol TE/ml, respectively. Results showed that Hicaznar pomegranate cultivated in Adıyaman province can be stored successfully for 4 months with careful harvest and postharvest applications, pre-cooling, using proper MA packages and appropriate storage conditions.
Keywords:
chemical composition, colour, fruits, modified atmosphere storage, peel, plant composition, pomegranates, storage decay, storage quality, weight losses, Turkey, Punica granatum, maturity, phenolic compounds, pH, storage, crop quality, titratable acidity,
___
Anonim, 2012. http://www.Adıyaman.gov.tr. Erisim: Agustos 2012.Artes, F., Tudela, J.A. and Gil, M.I. 1998. Improving the Keeping Quality of Pomegranate Fruit by Intermittent Warming. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und - Forschung A Volume 207, 4: 316-321.
Artes, F., Villaescusa, R. and Tudela, J.A. 2000. Modified Atmosphere Packaging of Pomegranates. J. Food Sci. 65: 1112- 1116.
Bayram, E., Dundar, O. and Ozkaya, O. 2009. Effect of Different Packaging Types on Storage of Hicaznar Pomegranate Fruits. Acta Hort. ISHS 818: 319-322.
Bayram, E., Dundar, O. and Ozkaya, O. 2010. Effect of Different Packaging Types on the Cold Storage of Hicaznar Pomegranate Fruits (Second Year). Acta Hort. ISHS 876: 197-2000.
Benzie. I.F.F. and Strain. J.J. 1996. The Ferric Reducing Ability of Plasma (FRAP) as a Measure of Antioxidant Power: the FRAP Assay. Analytical Biochemistry 239: 70-76.
Elyatem, S.M. and Kader, A.A. 1984. Postharvest Physiology and Storage Behavior of Pomegranate Fruits. Scientia Hortic. 24: 287-298.
Gil M.I., Toma´s-Barbera´n, F.A. Hess-Pierce, B., Holcroft, D.M. and Kader, A.A. 2000. Antioxidant Activity of Pomegranate Juice and Its Relationship with Phenolic Composition and Processing. J. Agric. Food Chem. 48: 4581-4589.
Heshi, A.B., Garande, V.K., Wagh, A.N. and Katore, H.S. 2001. Effect of Pre- Harvest Sprays of Chemicals on The Quality of Pomegranate Fruit (Punica granatum L.) cv G-137. Agric. Sci. Digest. 21(1): 25-27.
Karaçalı, . 2009. Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova, zmir. s. 486.
Koksal, A.I. 1989. Research on the Storage of Pomegranate (cv. Gok Bahce) under Different Conditions. Acta Hortic. 258: 295-302.
Nanda, S., Rau, D.V.S. and Krishnamurthy, S. 2001. Effects of Shrink Film Wrapping and Storage Temperature on the Shelf Life and Quality of Pomegranate Fruits cv. Ganesh. Postharv. Biol. Technol. 22: 61-69.
Onur, C., Pekmezci, M., Tibet, H., Erkan, M., Kuzu, S. and Tandogan, P. 1992. Hicaznarının Sogukta Muhafazası Üzerinde Bir Arastırma. 1. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, zmir. Cilt 1, s. 449-452.
Padule, D.N. and Keskar, B.G. 1988, Studies on post Harvest Treatments for Increasing the Shelf Life of Pomegranate Fruits. Maharashtra Journal of Agriculture Horticulture, 4(2): 73-76.
Swain, T. and Hillis, W.E. 1959. The Phenolic Constituents of Prunus Domestica I-The Quantitative Analysis of Phenolic Constituents. Journal of Science of Food and Agriculture 10: 63-68.
TÜK, 2011. Türkiye statistik Kurumu. http://www.tuik.gov.tr. Erisim: Agustos 2012.
Yazıcı, K., Karasahin I., Sahin, G., Erkan, M., and Kaynak, L. 2005. Kaolin Uygulamaları ile Modifiye Atmosfer (MA) Kosullarının Nar Muhafazası Üzerine Etkileri. III. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Hatay. s. 60- 65.
Waskar, D.P., Khedkar, RM. and Garande, V.K. 1999. Effect of Post-Harvest Treatments on Shelf Life and Quality of Pomegranate in Evaporative Cool Chamber and Ambient Conditions. J. Food Sci. Techol. 36(2): 114-117.
- ISSN: 1304-9984
- Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
- Başlangıç: 2006
- Yayıncı: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
Sayıdaki Diğer Makaleler
Zekiye BUDAK BAŞÇİFTÇİ, Engin KINACI
Büyükbaş Hayvan Barınaklarındaki Gübrelikler ve Su Kaynaklarına Olan Durumlarının İncelenmesi
Mehmet ÇAYIR, ATILGAN ATILGAN, HASAN ÖZ
Murat OLGUN, Saffet ERDOĞAN, İmren KUTLU, N.Gözde AYTER, Zekiye BASÇFTÇ BUDAK
İbrahim ERDAL, Melahat ÖZKUL, Gamze YAVUZ, ZELİHA KÜÇÜKYUMUK
Hasat Sonrası Putresin ve Salisilik Asit Uygulamalarının Kirazın Soğukta Muhafazası Üzerine Etkisi
Somatik hücre sayısının verici ineklerde embriyo kalitesine etkisi
Kurtuluş GÖK, TUGAY AYAŞAN, Aysun TEKGÜL, Hatice HIZLI, Emel KARAKOZAK, Uğur KARA, Serdal ÇOBAN, Hasan MUTLU, Mansur Seymen SEĞMENOĞLU
DURAN KATAR, YUSUF ARSLAN, İlhan SUBASI
Murat OLGUN, Saffet ERDOĞAN, İmren KUTLU, Nazife Gözde AYTER, Zekiye BUDAK BAŞÇİFTÇİ