Şeyda KARAGÖZ, Aslıhan DEMİRDÖVEN

TERMOSONİKASYON VE GELENEKSEL ISITMA UYGULAMALARININ HAVUÇ SUYUNA ETKİLERİ: PEKTİN METİLESTERAZ İNAKTİVASYONU VE FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLER

EFFECTS OF THERMOSONICATION AND CONVENTIONAL THERMAL TREATMENTS ON CARROT JUICE: PECTIN METHYLESTERASE INACTIVATION AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

Gıda

2016-Cilt: 41 - Sayı: 5

345-350

Termosonikasyon, geleneksel ısıtma, havuç suyu, pektin metilesteraz

Thermosonication, conventional heating, carrot juice, pectin methylesterase

20972