Esra BALIKÇI, Yeşim ÖZOĞUL, Mustafa DURMUŞ, Yılmaz UÇAR, Saadet GÖKDOĞAN TEKİN

Kekik, Biberiye ve Fesleğen Ekstraktlarının -18oC'de Depolanan Uskumru Köftelerinin Kimyasal, Duyusal ve Mikrobiyolojik Kalitesine Etkisi

The Impact of Thyme, Rosemary, and Basil Extracts on the Chemical, Sensory and Microbiological Quality of Mackerel Balls Stored at -18oC

Acta Aquatica Turcica

2022-Cilt: 18 - Sayı: 2

217-235

Lipid oksidasyonu, kekik, biberiye, fesleğen, Balık köftesi

Lipid oxidation, Thyme, Rosemary, Basil, Fishball

9138