Rabia Nur YAVAŞ, Muhammed ATAMANALP, Gonca ALAK

Su ürünlerini doğru sıcaklıkta ve zamanda pişirerek sağlıklı tüketmek: Zengin fiziksel ve kimyasal parametre desteği ile kanıtlamak

Healthy consumption of seafood by cooking at the right temperature and time: Proven by rich physical and chemical parameter support

The Trout Journal of Atatürk University

2023-Cilt: 1 Sayı: 1

22-33

Sağlıklı beslenme, FTIR, DSC, protein bozulması, balık, fileto

Healthy eating, FTIR, DSC, protein degradation, fish, fillet

101111