Elif YILDIZ, Gülşah ÖZCAN SİNİR, Didem Peren AYKAS, Ozan GÜRBÜZ

KOMBU ÇAYI ÜRETİMİNDE MUŞMULA (MESPILUS GERMANICA L.) KULLANIMININ ANTİOKSİDAN KAPASİTE VE BİYOERİŞİLEBİLİRLİK ÜZERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

INVESTIGATION OF THE EFFECT OF MEDLAR (MESPILUS GERMANICA L.) USAGE ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND BIOACCESSIBILITY IN KOMBUCHA PRODUCTION

Gıda

2023-Cilt: 48 Sayı: 5

1021-1035

Kombu çayı, muşmula, antioksidan kapasite, biyoerişilebilirlik

Kombucha, medlar, antioxidant capacity, bioaccessibility

379385