Emin YILMAZ, Ceren ÖZ

Ayçiçek Mumu ve Poligliserol Stearat Organojelatörleriyle Soğuk Pres Fındık Yağı Oleojellerinin Hazırlanması ve Karakterize Edilmesi

Preparation and Characterization of Cold Pressed Hazelnut Oil Oleogels with Sunflower Wax and Polyglycerol Stearate Organogelators

Akademik Gıda

2023-Cilt: 21 - Sayı: 1

38-48

Fındık yağı, Ayçiçek mumu, Poligliserol stearat, Oleojel, Kalite, Reoloji

Hazelnut oil, Sunflower wax, Polyglycerol stearate, Oleogel, Quality, Rheology

32735