Duygu ASLAN TÜRKER, Meryem GÖKSEL SARAÇ, Mahmut DOGAN

Glütensiz unların tekno-fonksiyonel özellikleri ile toz akış davranışlarının belirlenmesi

Determination of powder flow behavior and techno-functional properties of gluten-free flours

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2022-Cilt: 26 - Sayı: 4

528-537

Glüten, toz akış, kekleşme, kohezyon

gluten, powder flow, caking, cohesion

3013