YILMAZ ARAL, MUSTAFA BAHADIR ÇEVRİMLİ, Nil AKDOĞAN, EROL AYDIN, MEHMET SALTUK ARIKAN, AHMET CUMHUR AKIN, DOĞUKAN ÖZEN

Investigation of Intermediary Margins in the Marketing of Beef and Lamb Meat in Ankara Province, Turkey

Bu araştırma, Türkiye'de Ankara ili örneğinde kasaplık dana ve kuzu ile dana ve kuzu eti pazarlama sistemi içerisinde oluşan aracı marjlarının canlıtoptan, toptan-perakende ve canlı-perakende olmak üzere belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Araştırmanın materyalini Ankara Ticaret Borsasına bağlı canlı hayvan ve et borsalarında gerçekleştirilen satış işlemlerine ilişkin kayıtlar oluşturmuştur. Pazarlamadaki aracı marjları , enflasyon etkisini ortadan kaldırmak için Türkiye İstatistik Kurumu'nun üretici fiyat endeksi (ÜFE) ve tüketici fiyat endeksinden (TÜFE) faydalanılarak 2003 yılı baz alınarak cari ve sabit fiyatlarla ve yüzde olarakta hesaplanmıştır. Araştırmada sabit fiyatlarla ortalama dana eti canlı-toptan pazarlama marjı sırasıyla %18.96, %19.94, %16.69, %11.25, dana eti ortalama toptan-perakende pazarlama marjı %38.94, %34.85, %32.41, %35.75, dana eti ortalama canlıperakende pazarlama marjı ise %47.71, %45.34, %40.99, %39.48 olarak hesaplanmıştır. Canlı-perakende aracı marjlarında aylık ortalamalar üzerinden yapılan değerlendirmede, tüketicilerin perakende dana eti için ödedikleri fiyattan üreticilerin eline geçen bölümün %47.05 ile %66.32 arasındaki geniş bir aralıkta değiştiği belirlenmiştir. Diğer taraftan yapılan analizde dana eti perakende fiyatları ile canlı hayvan ve karkas dana eti fiyatları, canlı-toptan, toptan-perakende ve canlı perakende aracı marjları arasında yüksek düzeyde korelasyon tespit edilmiştir (P

Türkiye'de Ankara İli Örneğinde Dana ve Kuzu Eti Pazarlamasında Oluşan Aracı Marjlarının Araştırılması

This research was conducted to determine intermediary margins in the marketing system of slaughtering animals and meat in Ankara Province of Turkey in the form of livestock-wholesale, wholesale-retail and livestock-retail. The material of the study consists of the records of sale transactions in the livestock and meat exchanges subject to Ankara Commodity Exchange. Intermediary margins in marketing were calculated with current and fixed prices in percentages, making use of the producer price index (PPI) and consumer price index (CPI) of the Turkish Statistical Institute with 2003 set as the base year to rule out the effect of inflation. The study revealed that average livestock-wholesale marketing margins of beef were 18.96%, 19.94%, 16.69%, 11.25%, average wholesale-retail marketing margins of beef were 38.94%, 34.85%, 32.41%, 35.75%, and average livestockretail marketing margins of beef were 47.71%, 45.34%, 40.99%, 39.48% respectively with fixed prices. The calculations based on monthly averages of livestock-retail intermediary margins showed that the share of producer in the retail beef price varied in a wide range, between 47.05% and 66.32%. On the other hand, a high level of correlation was found between retail beef prices and live cattle, wholesale beef prices, livestock-wholesale, wholesaleretail and livestock-retail marketing margins (p<0.01). In this study, average current livestock-wholesale margins were 18.41%, 26.99%, 18.55%, 20.08%, wholesale-retail margins were 27.72%, 27.89%, 29.70%, 28.50% and livestock-retail margins in lamb meat marketing were 38.23%, 45.12%, 39.83%, 40.13% respectively. In the same period, the share transferred to the producer through current retail sales prices of lamb meat was 59.17% as average. The correlation was found significantly as r=+0.936 and r=+0.960 (P<0.01) between fixed and current intermediary margins for livestock-retail and fixed and current retail lamb prices in marketing. As a result, due to the high level intermediary margins of beef and lamb meat marketing, red meat prices is increasing in Turkey. The possible reduction of the intermediary margins at each stage in marketing structure will provide to buy meat from the appropriate prices by the consumers and to contribute market regulation.

PDF

___

Hoştürk F: Ankara Hayvan Borsasının Kasaplık Hayvan ve Et Pazarlamasındaki Yeri ve Önemi ile Pazarlama Verimlilikleri ve Aracı Marjları. Doktora Tezi, Ankara Üniv. Sağlık Bil. Enst., 1996.
Sakarya E, Aral Y: AB'ne Üyelik Sürecinde Türkiye Kırmızı Et Sektöründe Mevcut Durum ve Sorunlar. AB Uyum Sürecinde Türkiye Hayvancılık Kongresi 2011 (Uluslararası Katılımlı). s.539-554, 20-22 Ekim , Kızılcahamam-Ankara, 2011.
Marsh JM, Brester GW: Wholesale-retail marketing margin behavior in the beef and pork industries. J Agr Resour Econ (JARE), 29 (1): 45-64, 2004.
Aral Y, Çevrimli MB, Kaya Kuyululu ÇY, Arıkan MS, Akın AC, Aydın E, Özen D: A study on the determination of marketing margins in the Turkey beef market. 64th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP-2013). Abstract Book, pp.201, 26-30 August 2013, Nantes, France, 2013.
Balling R: Marketing-Konzeption für einen Markenartikel Rindfleisch. Verlag Alfred Strothe, 1990.
Kanlı, N: İzmir Yöresinde Canlı Hayvan ve Başlıca Hayvansal Ürünlerin Pazarlanması. Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniv. Fen Bil. Enst, 1987.
Kılıç S: Almanya'da Sığır ve Dana Eti Piyasa Düzeni ve Türkiye İçin Sığır Eti Pazarlamasında Model Oluşturabilme Olanakları Üzerine Bir Araştırma. Doktora Tezi, Ankara Üniv. Sağlık Bil. Enst., 2006.
Kuosmanen T, Niemi J: What explains the widening gap between the retail and producer prices of food? Agr Food Sci, 18, 317-331, 2009.
Tiffin R, Dawson PJ: Structural breaks, cointegration and the farm- retail price spread for lamb. Appl Econ, 32, 1281-1286, 2010. DOI: 10.1080/
TUIK: Retail Meat and Meat Product Prices Data. Turkish Statistical Institute, official website: www.tuik.gov.tr, Ankara, 2013.
Aydın E, Sakarya E: Economic analysis of intensive cattle fattening enterprises in the provinces of Kars and Erzurum. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 18, 997-1005, 2012. DOI: 10.9775/kvfd.2012.6917
Keskin A, Dağdemir V, Demir N: Economical analysis of sheep breeding according to the NUTS Level 1 Region in Turkey. Sci Res Essays, (7): 641-645, 2010.
Kaygısız F: İstanbul'da kasaplık koyun ve koyun eti pazarlamasında aracı marjları. İstanbul Univ Vet Fak Derg, 28 (1): 143-153, 2002.
Brester GW, Musick DC: The effect of market concentration on lamb marketing margins. J Agr Appl Econ, 27 (1): 172-183, 1995.
Kaabia MB, Gil JM: Asymmetric price transmission in the Spanish lamb sector. Eur Rev Agric Econ, 34, 53-80, 2007. DOI: 10.1093/erae/jbm009
Ancelmo JM, Martinez JH, Rebollar SR, Mohamed Salem AZ, Rubio RR, Vara IAD, Martinez AG: Marketing of meat sheep with intensive finishing in Southern State of Mexico. Trop Anim Health Prod, , 1427-1433, 2014. DOI: 10.1007/s11250-014-0659-5
Mahmood K, Rodriguez A: Marketing and processing of small ruminants in highland Balochistan Pakistan. Small Rumin Res, 10, 93-102, DOI: 10.1016/0921-4488(93)90053-K
Vere DT, Griffith GR: Supply and demand interactions in the New South Wales prime lamb market. Rev Marketing Agric Econ, 56 (3): 287-305, 1988.
Bojnec S: Price transmission and marketing margins in the Slovenian beef and pork markets during transition. Xth EAAE Congress 'Exploring Diversity in the European Agri-Food System', 28-31 August, Zaragoza (Spain), 2002.
Dağdemir V, Birinci A, Atsan T: Türkiye'de kırmızı et pazarlaması. Atatürk Üniv Ziraat Fak Derg, 34 (4): 361-366, 2003.