2021 Sayı: 1
İÇİNDEKİLER
İstanbul Yöresinde Tüketime Sunulan Yoğurtların Jelatin ve Nişastalı Maddeler Yönünden İncelenmesi ile Muhafaza Süresince Bazı Kimyasal Nitelikleri*
Mustafa YÖNET, Kemal Kaan TEKİNŞEN
Et Türü Tayininde Kullanılan Yöntemler
Aşkın Nur DERİNÖZ, Gizem ÇUFAOĞLU, Naim Deniz AYAZ
Gıda ve Gıda İşletmelerinde Listerıa Monocytogenes ve Biyofilmine Karşı Kullanılan Bazı Modern Teknikler
Kadir GÖNEN
Farklı Rennet Orijinlerinin Peynir Üretiminde Kullanım Önerileri, Rennet Teknolojisindeki Gelişmeler ve Termolabil Mikrobiyel Rennetlere Bakış
Ufuk EREN VAPUR
Kızılötesi (IR) Spektroskopinin Et ve Et Ürünlerinde Kullanımı
Batuhan TARCAN, Özlem KÜPLÜLÜ
Sığırlardan Elde Edilen Besinlerden Kaynaklanan Başlıca Zoonotik Hastalıklar
İsmail Erim KÖSEOĞLU, Ahmet GÜNER
5.9b 3.6b
Arşiv
Sayı : 5
Sayı : 6
Sayı : 4
Sayı : 3
Sayı : 2
Sayı : 1