Fusariotoksikozis (F-2-FES) ve Zearalenon
Zearalenon (ZEN) bir küf mantarı olan Fusariumların metabolitidir. Zearalenon; FES (Fermentasyon Östrojenik Madde) veya F-2 toksini adları ile de bilinmektedir. Bu küf metaboliti olmaktan çok hormon benzeri kimyasal yapı göstermektedir. Küflü besinlerle beslenen hayvanlarda; F-2 toksini olarak bilinen ZEN “Östrojenizm” denen hastalığa neden olmaktadır.
Anahtar Kelimeler:
-
Fusariotoxicosis (F-2-FES) and Zearalenone (Turkish with English Abstract)
Zearalenone (ZEN) is produced bye Fusariums ZEN is indicated to be a Fermentation Ostogenic Materyal (FES) or F-2 toxin. This toxin is appeared to be a similar chemical structure of ostrogenic hormones. Ostrogenism can be seen when the animals are fed with moldy foods.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Et Ürünlerinde Kullanılan Emülgatörlerin Etkileri ve Yararları
Fermente Sosislerde Lezzet Oluşumu
Ramazan BAYRAK, Cemalettin SARIÇOBAN, Mustafa KARAKAYA
Mustafa KARAKAYA, Ramazan BAYRAK, Cemalettin SARIÇOBAN
Sabiha ODABAŞI, Ayşe GÜRSOY, Atilla ÇİMER, Metin ATAMER