Küreselleşme Sürecinde Kültürel Melezme Örneği OlarakYemek Kanalları ve Programları

Küreselleşme, farklı kültürlerin karşılaşmasını sağlayan ortamların oluşması ile birlikte şekillenmektedir. Böylece küresel ve yerel olanın benzersiz birliktelikler içine girerek farklı sonuçlar doğurduğu küreselleşen dünyada, televizyonlarda yayınlanan birçok yemek prog-ramı, uluslararası örneklerinin etkisi altında, kültürel melezleşmenin bir ürünü olarak orta-ya çıkarlar. Televizyonun yayına başladığı ilk dönemden itibaren yemek programları vardır. Beslenmenin günlük faaliyetler içinde öneminden dolayı, yemek ile ilgili konular, televizyon gibi günlük hayatın içinde önemli yer kaplayan eğlence aracına da konu olmuştur. 1990'lar ve özellikle 2000'lerden itibaren ise yemek programlarına dair ilginin iyice artması, yemeğe dair görsel kültürel ürünlerin sayısını da bir o kadar artırmıştır. Yemek programlarının bir-birlerinden etkilenmesi ve aynı zamanda çok popüler olan bazı programlarında o ülkelerden çıkarak başka ülkelerde yerel değerle özdeşleşerek melez programlar haline gelmesine, aynı zamanda ülkede üretilen bazı programların içeriğini de değişmesine neden olmuştur. Food Network, 24 Kitchen gibi uluslararası yemek kanalları, Planet Mutfak gibi yerel kanalın, Rachael Ray, Jamie Oliver uluslararası televizyon şeflerinin ürettikleri televizyon program-ları, Refika Birgül, Arda Türkmen gibi Türkiyeli televizyon şeflerinin programlarının kültü-rel melezleşmenin örnekleri olarak gösterilebilir. Bir İngiliz yapımı yarışma programı olan Come Dine with Me'nin, Türkiye versiyonu Yemekteyiz yarışmaprogramı, aynı zamanda uluslararası bir yemek yarışma programı fenomeni haline dönüşen Master Chef 'in, Türkiye versiyonu Master Chef Türkiye, adlı yarışmaprogramı, küreselleşme sürecinde ortaya çıkan melez televizyon programlarıdır.

Food Channels and Programs as an Instance of Cultural Hybridization in The Process of Globalization

Globalization is shaped by the encounter of different cultures. The unique interactions of global and local results in the process of globalization. Culinary programs on TV channels emerge as a result of and take their inspiration from the cultural hybridization that takes place within the context of globalization. Culinary programs on TV is as old as the television itself. Because nutrition is a basic need for human life food programs also serves as an instrument of popular culture and entertainment. Parallel to the rise of interest in culinary programs in the 1990s andespecially 2000s the interest in visual cultural artifacts also increased. Popular culinary programs in certain countries affected change in the content of such programs in others. This change in content happened by cultural interactions and hybridization. Inter-national TV channels such as Food Network, 24 Kitchen, local TV channels such as Planet Mutfak, culinary programs of celebrity chefs such as Rachael Jay, and Jamie Oliver, and TV programs of Turkish chefs such as Refika Birgül and Arda Türkmen can be shown as an instance of cultural hybridization. Other instances of such cultural hybridization culinary TV programs include the Turkish version of Come Dine With Me, Yemekteyiz and again the Turkish version of phenomenal Master Chef, Master Chef Türkiye.

PDF

___

Baudrillard, Jean (2004). Tüketim Toplumu. Çev.Hazal Deliceçaylı-Ferda Keskin. İstan- bul: Metis Yayınları
Bell, David; Gill Valentine(1997). Consuming Geographies: We are what we eat, London, New York: Routledge
Bodley, John H. (2011). Cultural Anthropology: Tribes, States, and the Global System, New York: Alta Mira Press
Canetti, Elias (2006). Kitle ve İktidar, Çev. Gülşat Aygen. İstanbul: Ayrıntı Yayınları
Cetin, Kumru Berfin Emre, Islamic Lifestyle and Emine Beder's TV Cookery Show Kitchen Love, European Journal of Cultural Studies, September 22, 2015, doi: 10.1177/1367549415603379
Collins; Kathleen (2009), Watching What We Eat, New York: Continuum Publishing
Crane, Diana. (2002). Culture and Globalization. Edit. Diana Crane, Nubuko Kawashima, Ken'ichi Kawasaki, Global Culture (s. 1-2). New York: Routledge
Encyclopaedia Britannica(1988). Haz Maddesi, 10. Cilt. İstanbul:Ana Yayıncılık
Fetini, Alyssa (2009). The Evalution of TV Cooking, Mayıs,2009 , Alıntılanma tarihi 17-1- 2016 http://content.time.com/time/arts/article/0,8599,1898153,00.html
Kate Jackson( 2 Şubat, 2012), Is Come Dine With Me the bitchiest show on the box?, Alıntılanma tarihi 17-1-2016, http://www.mirror.co.uk/3am/celebrity-news/is-come- dine-with-me-the-bitchiest-show-on-the-box-303433
Kellner, Douglas (2010).Medya Gösterisi. Çev. Zeynep Paşalı. İstanbul: Açılım Kitapları
Ketchum, Cheri. The Essence of Cooking Shows(2005): How the Food Network Cons- tructs Consumer Fantasies, Journal of Communication Inquiry, 29:3 (July 2005): 217-234
Klein, Naomi, 2000, No Logo, Great Britain:Flamingo
Malene, Devon M. (2011), Accessorizing with Food:, Cooking Shows and Cultural Values (Yayınlanmamış Master Tezi)
Matwick,Kelci; Keri Matwick (2015). Inquiry in television cooking shows, Discourse & Communication. Vol. 9(3) 313- 330
McLuhan, Marchall, Quentin Fiore(2005), The Medium is the Massege,Corte Madera: Gingko Press
Medya Tava, Rating Tablosu, http://www.medyatava.com/rating/2016-02-10, Erişim Ta- rihi: 2 Şubat, 2016
Nabi, R. L.; Carmen R. Stitt, Jeff Halford & Keli L. Finnerty. (2006). Emotional and Cog- nitive Predictors of the Enjoyment of Reality-Based and Fictional Television Prog- ramming: An Elaboration of the Uses and Gratifications Perspective. Media Psycho- logy, s. 441-444. Issue 8.
Ritzer, George (2011). Küresel Dünya, İstanbul:Ayrıntı Yayınları
Ritzer, George ( 1998). The McDonaldization Thesis, London: Sage Publication
Rubin, Alan M. (2009), Uses- and- Gratifications Perspective On Media Effects, Edit.Jen- nings Bryant and Mary Beth Oliver, Media Effects, New York: Routledge
Sherwin, Adam (7 Ekim 2013), Not bad for a small island that no one listens to: British TV exports hit £1.2bn, Alıntılanma tarihi 17-1-2016, http://www.independent.co.uk/ arts-entertainment/tv/news/not-bad-for-a-small-island-that-no-one-listens-to-british- tv-exports-hit-12bn-8864779.html
Shugart, Helene A. (2008),Sumptuous Texts: Consuming ''Otherness'' in the Food Film Genre, Critical Studies in Media Communication Vol. 25, No. 1, March 2008, pp. 68_90
Stanley,John; Linda Stanley(2015). Food Tourism. London: Cabi
Watson, James L. Melissa L. Caldwell (2005), Introduction, edit. James L. Watson, Me- lissa L. Caldwell. The Cultural Politics of Food and Eeating, Oxford: Blackwell Publishing
Weisberg, Doris (2003). Art, Food In, Slomon H. Katz, Editor in Chief, Encyclopedia of Food and Culture, Volume 1, New York: Charles Scribner's Sons, Gale Group, Thomson
Taraf Gazetesi(2009), Tekerek Tuğba, "Yemekteyiz Ama Hala Aciz", Alıntılanma tarihi 2 Şubat,2016, http://arsiv.taraf.com.tr/haber-yemekteyiz-ama-hala-aciz-26008/