Yayıkaltı ve Değerlendirilmesi
Birçok ülkelerde olduğu gibi bizde de nüfusumuzun beslenmesinde hayvansal protein açığı görülmekte ve bu hayvansal proteinin temini sosyo-ekonomik nedenlerle güç olmaktadır. Diğer taraftan, ülkemizin hayvansal protein gereksiniminin !bir kısmını karşılayabilecek oranda protein içeren peynir suyu ve yayıkaltı sütçülük artıkları, her yıl değerlendirilmeyerek atılmakta ve yok olmaktadır (6).
Buttermilk and its practical fields
Birçok ülkelerde olduğu gibi bizde de nüfusumuzun beslenmesinde hayvansal protein açığı görülmekte ve bu hayvansal proteinin temini sosyo-ekonomik nedenlerle güç olmaktadır. Diğer taraftan, ülkemizin hayvansal protein gereksiniminin !bir kısmını karşılayabilecek oranda protein içeren peynir suyu ve yayıkaltı sütçülük artıkları, her yıl değerlendirilmeyerek atılmakta veyok olmaktadır (6).
___
- 1 - Adam, R.C· (1955) : « Yayıklairıa · üzerine etkili olan faktörler.» A.Ü. Ziraat
Fakültesi Yıllığı. Fasikül: 12, Ankara.
- 2 - Adam, R·C. (1961): «Süt tozu» Ders kitabı, jzmir.
- 3 - Eralp, M. (1969) : Tereyağı ve Kaynak TeknolojiSi.» Ders kitabı , A.ü. Ziraat
Fakültesi, Ankara.
- 4 - Ernest, J. (Ül70): «Buttermilks and related Products.» Dairy lndustries.,
606-607·
- 5 - Kaptan, N· (1979) : «Sütcülük Artıkları Öğrenci Ders Notları. » A.Ü. Ziraat
Fak., Ankara.
- 6 - Konar. A· (1978) : «Yeni gelişmelerin ışığında sütcülük artıklarının değerlen.
dirilmesi ve ekonomik önemi. Gıda Derg., 3, 1, 35-46·
- 7 - Konar, A· (1981) : «Sütcülük artıklarının değerlendirilmesi. » Türkiye 4. Sütcülük
Kongresi, Ankara.
- 8 - Özalp, E. (1979) ' «Süt teknolojisi öğrenci ders notları » A·Ü. Vet. Fak. Ank.
- 9 - Yöney, Z. (1974): «Süt Kimyası Ders kitabı, A·Ü.Z.Fak. Yayınları : 539. Ank.
- 10 - Yöney, Z. (1979) : «Türkiye'de Gıda Açığı, Sorunları ve Çözüm Yolları » A·Ü.
Ziraat Fak. Yayın No: 714, Derlemeler: 25, Ankara .