GIDA TAŞIMACILIĞI SEKTÖRÜNÜ ETKİLEYEN KRİTERLERİN ANALİZİ

Gıda güvenliği günümüzde büyük bir sorun oluşturmaktadır. Şirketler gıdanın güvenli birşekilde taşınması ve gıda kayıplarını en aza indirmek için büyük çaba göstermektedir. Buçalışmada, özellikle gıda taşımacılığı sürecinde yaşanan sorunlar dikkate alınarak gıda taşımacılığısürecini etkileyen kriterlerin neler olduğunun belirlenmesi hedeflenmiştir. Bu kriterler, literatüraraştırması ve uzman görüşleri doğrultusunda belirlenerek yaygın olarak kullanılan çok kriterlikarar verme (ÇKKV) yöntemi olan analitik hiyerarşi süreci (AHS) yöntemi ile analiz edilmiş vesıralanmıştır. Belirlenen faktörler arasında araç uygunluğu ve güvenliği, ATP (Bozulabilir GıdaMaddelerinin Uluslararası Taşımacılığı ve Taşımalarında Özel Araçların Kullanımı Antlaşması)konvansiyonuna uygunluk, taşımacılık koordinasyonu için kullanılan yazılım seçimi önemli başarıkriterleri olarak karşımıza çıkmaktadır. Önerilen kriterler ile, gıda taşımacılığı yapan firmalarınsahip olması gereken özellikler belirlenmeye çalışılmış ve firma yöneticilerinin uzun vadelistratejiler planlamasına yardımcı olmaya çalışılmıştır.

ANALYSIS OF CRITERIA AFFECTING THE FOOD TRANSPORTION INDUSTRY

Food safety is a significant problem concern in business. Companies show great effort to transport food safely and to minimize food losses. The purpose of this study is aimed to determine the criteria that affect the food transportation process. These criteria were determined with the literature research and expert opinions, and were analyzed and ranked using the analytical hierarchy process (AHS) method, which is a widely used multi-criteria decision making (MCDM) method. Among the determining factors, vehicle suitability and safety, compliance with the ATP (The Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuff and on the Special Equipment to be used for such Carriage) convention, selection of software used for transportation coordination are essential success criteria. With the proposed criteria, the characteristics that companies engaged in food transportation should have were tried to be determined and the company managers were tried to help long-term plan strategies.

PDF

___

Akkerman, R., Farahani, P., ve Grunow, M. (2010). Quality, safety and sustainability in food distribution: a review of quantitative operations management approaches and challenges. Or Spectrum, 32(4), 863-904.
Anthony, R. (1965), Planning and Control Systems: A Framework for Analysis, Division of Research, Graduate School of Business Administration, Harvard University, Boston.
Atlatırlar, T. (2017). Soğuk zincir ürünlerinin sıcaklıklarının kontrolü ve doğrulanması. http://www.lojistikdunyasi.net/soguk-zincir-urunlerininsicakliklarinin-kontrolu-ve-dogrulanmasi.html
Azadeh A., Asadzadeh S.M., Tanhaeean M., (2017). A consensus-based AHP for improved assessment of resilience engineering in maintenance organizations, Journal of Loss Prevention in the Process Industries, 47,151-160.
Bai, C., Sarkis, J. (2013). A grey-based DEMATEL model for evaluating business process management critical success factors, International Journal of Production Economics, 146(1), 281-292.
Bitran, G.R., Tirupati, D., (1993), Hierarchical production planning, Handbooks in Operations Research and Management Science, 4, 523-568.
Bloemhof, J.M., Van der Vorst, J.A.G.J., Bastl, M., Allaoui, H., (2015). Sustainability assessment of food chain logistics, International Journal of Logistics Research and Applications, 18:2, 101-117.
Chen, J.F., Hsieh, H., Hung Do, Q., (2015). Evaluating teaching performance based on fuzzy AHP and comprehensive evaluation approach, Applied Soft Computing, 28, 100-108.
Du Plessis, E., and Korsten, L., (2015). Irrigation and food safety: feature. Water Wheel 14 (4), 32-35.
Fredriksson A. and Liljestrand K., 2015, Capturing food logistics: a literature review and research agenda, International Journal of Logistics: Research and Applications, 18 (1), 16–34.
Jablonsky, J., (2007). Measuring the efficiency of production units by AHP models, Mathematical and Computer Modelling, 46 (7–8),1091-1098.
Kenneth, M., Bugusu, B., (2007). Food packaging—roles, materials, and environmental issues, Journal of food science, 72(3), 39-55.
Kim, H.W., Paik, H.D., Hong, W.S., Lee, J.Y., (2009). Overview of the management characteristics of food (livestock products) transportation systems on internationaland national-level HACCP application. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 29(4), 513-522.
Lele, U., Klousia-Marquis, M., Goswami, S., (2013). Good governance for food, water and energy security, Aquatic procedia 1: 44-63.
Lütke E. M. (2005). Advanced Planning in Fresh Food Industries: Integrating Shelf Life into Production Planning, Contributions to Management Science Series. Heidelberg: Physica-Verlag.
Mathiyazhagan, K., Govindan, K., Haq, A.N, (2014). Pressure analysis for green supply chain management implementation in Indian industries using analytic hierarchy process, International Journal of Production Research 52(1), 188-202.
Nyssa, A., Sertkaya A., Lange R. (2010). Food transportation safety: characterizing risks and controls by use of expert. Food protection trends, 30(4), 212-222.
Saaty, T. L. (1980). The Analytic Hierarchy Process, McGraw-Hill, New York,
Sayın, T. (2015). Perakende lojistiği ve Trakya Bölgesi’nde bir çalışma (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Edirne.
Şen, A. (2008). Tedarik zinciri yönetiminde soğuk lojistik uygulamalarının etkinliğinin arttırılmasına yönelik bir çalışma (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Shena, L., Mudulib, K., Barve, A., (2015), Developing a sustainable development framework in the context of mining industries: AHP approach, Resources Policy Volume 46(1), 15-26.
Silvestre, C., Duraccio, D., Cimmino, S., (2011). Food packaging based on polymer nanomaterials, Progress in Polymer Science, 36(12), 1766-1782.
Srdjevic, B., Dantas Y., Medeiros, P., (2008). Fuzzy AHP Assessment of Water Management Plans, Water Resources Management, 22, 877–894.
Thomas, K.J.A., Zuberi, T., (2012). Demographic Change, the IMPACT Model, and Food Security in Sub-Saharan Africa. UNDP Regional Bureau for Africa Working Paper.
Tilman, D., Cassman, K. G., Matson, P. A., Naylor, R., Polansky, S., (2002). Agricultural Sustainability and Intensive Production Practices, Nature, 418, 671–677.
Vaidya, O.S., Kumar, S., (2006). Analytic hierarchy process: An overview of applications, European Journal of operational research, 169(1), 1-29.
Yam, K.L., Takhistov, P.T., Miltz, J., (2005). Intelligent packaging: concepts and applications. Journal of food science, 70(1), 1-10.
Yıldıztekin, A. (2011, Ekim 9). Gıda Lojistiği. Erişim Adresi http://www.lojistikdunyasi.net/gida-lojistigi.html