SİLA] FERMANTASYONU / SCLAGE FERMENTATION
ÖZET: Silaj yapımı, su içeriği yüksek yeşil yemlerin korunması amacıyla tüm dünyada geniş olarak kullanılan bir yöntemdir. Yönteminesası, suda eriyebilir karbonhidratların anaerobik koşullar altında laktik asil bakterileri aracılığıyla başta laktik asit olmak üzere organikasitlere fermente olduğu doğal fermantasyon temeline dayanmakladır. Sonuç olarak pH düşer, zararlı mikroorganizmaların etkileriengellenir ve böylece su içeriğiyüksekyeşilyemler korunur.Silolama işlemi başlıca dört döneme ayrılabilir. Bu dönemler: aerobik, fermantasyon, stabil, ve yemleme dönemleridir. Silaj kalitesinisürdürmek amacsyia hasat, silo dolum, silajın depolanması ve yemleme dönemleri gibi belirgin özelliklere sahip her dönem devamlıkontrol edilmelidir. Silaj amanejman teknikleri hakkında karar verirken, silolama işlemıi sırasında meydana gelen olayların iyi anlaşılmasıÇok önemlidir.Anahtar kelimeler: Silaj, silolama, fermantasyon.SCLAGE FERMENTATION SUMMARY: Silage maklng is a method of high level water content forage preservalion which is widely used ali över the world. İt isbased on natural fermentation vvhereby lactic acid bacleria change ferment vvaler soluble carbohydrates to organic acids, mainly lactlcacid under anaerobic conditions. As a result, the pH decreases, inhibiting detrimental microorganisms, and conseouently the high levelvvaler content forages are preserved.The ensiling process can be divided in to four main phases. These phases: aerobic, fermenlalion. stable and feedout. Each phasehas dıstinctive characteristics that musl be controlled in order to maintain forage (silage) ouality throughout the periods of harvesting,silo filling, and silage sloring and feeding. For making decisions about silage management technioues, il is important to have a goodunderstanding of the evenls that occur during ensiiing process.Keywords: Silage, ensiling, fermentation.
