Araştırma, yaklaşık 8 aylık yaşta besiye alınan Morkaraman erkek kuzularında rasyona vitamin E ilavesinin et kalitesi özellikleri üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Konsantre yeme kuzuları alıştırmak için iki haftalık süreyle alıştırma periyodu uygulanmış; daha sonra besi başı ağırlığı tespit edilen kuzular, kontrol (n=7) ve muamele (n=6) gruplarını oluşturmak üzere iki ayrı grup halinde farklı bölmelere alınmışlardır. Kontrol grubuna, konsantre yem ve kuru çayır otu ; muamele grubuna ise, kuzu başına günde 45 mg düşecek şekilde vitamin E ilave edilen aynı konsantre yem ve kuru çayır otundan oluşan rasyon 75 gün süreyle verilmiştir. Vitamin E'nin et kalitesi üzerine etkileri, kontrol ve muamele grubu kuzulardan alınan longissimus dorsi ve sernimembranosus kaslarında L*, a*, b*. TBA sayısı, sızıntı suyu kaybı ve pH değerleri belirlenerek saptanmıştır. Vitamin E ilavesinin et kalitesi özelliklerinin birçoğu üzerine etkisi istatistik olarak önemli olmamasına rağmen, vitamin E alan kuzulardan elde edilen kaslarda 12 günlük depolama süresince L* ve a* değerlerinin korunduğu, hatta a* değerinin kısmen yükseldiği tespit edilmiştir. Vitamin E'li örneklerde TBA sayıları kontrol grubu örneklerden daha düşük bulunmuştur. Ayrıca araştırmada sızıntı suyu kaybının kısmen de olsa vitamin E tarafından önlendiği belirlenmiştir