Kalite Maliyeti ve Karlılık İlişkisi: Üniversite Yemekhanesinde Bir Uygulama

Günümüz rekabet koşulları içerisinde İşletmelerin hayatiyetlerini devam ettirebilmelerinin şartı, ürettikleri ürünlere müşterilerin talebini sağlamaktır. Araştırma Geliştirme faaliyetleriyle sürekli yenilik yapmak, talep yaratma yollarından biridir. Diğeri ise, kaliteli ürünü daha ucuza üretip pazarlamaktır. Müşterilerin, ürünlere olan memnuniyetlerini korumak ve daha da artırma zorunluluğu, her işletmeyi, ürünlerinin kalitesine önem vermelerini gerektirmektedir. Dolayısıyla bu durum, işletme yöneticilerini kalite üzerine çok yönlü çalışmalar yapmalarını zorunlu kılmaktadır. Bu çalışmanın amacı, kalite maliyeti ile karlılık arasındaki ilişkinin düzeyini belirlemektir. Bu amaç doğrultusunda, yemek hizmeti veren bir işletmenin ürünlerinin kalitesini artırmak için yaptığı giderlerin, gelirlerini hangi yönde etkileyebildiğini belirlemektir.

The Relationship Between Quality Cost and Profitability: An Application in University Dining Hall

In today's competitive circumstances, the condition of being able to continue the vitality of enterprises is to ensure the customers' demand to the products they produce. Making continuous innovation with research and development activities is one way of creating demand. The other is to produce and sell quality products cheaper. The requirement of protecting and further increasing the customers' satisfaction to the products, requires each business to give attention to the quality of their products. Therefore this requires the business managers to make versatile works on quality. The aim of this study is to determine the level of correlation between the cost of quality and profitability. For this purpose, the study attempts to determine the direction that affect catering company incomes and the expenditures made to improve the quality of their products.

PDF

___

Albright, T. (1992). "The Mesurement of Quality Costs : An Alternative Paradigm", Accounting Horizons, 12 (2), 99-107.
Barker, T. (1986). " Quality Engineering by Design: Taguchi's Philosophy " , Quality Progress. 32-42.
Başbuğ, Ş. (1998). ''Kalite Maliyetlerinin Hesaplanmasında ve Yorumlanmasında İstatistiksel Teknikler'', Verimlilik Dergisi, 1998/2, 101-120.
Bozkurt, R. (2003). Kalite Maliyetleri, Milli Prodüktivite Merkezi Yayınları, No: 641, Ankara.
Cherrgnton, J. Owen, E. Hubbard D. ve Luthy D.H. (1988). Cost Accounting: A Managerial Approach, Second Edition, West Publishing Company, U.S.A.
Dalak, G. (1999). "Sanayi İşletmelerinde Kalite Maliyetlerinin Raporlanması ve Analizi", İşletme ve Finans Dergisi, İzmir, 160, 55-65.
Dale, B., ve Plunkett, J. (1991). Magic Quality, University of Manchester, İngiltere.
Feigenbaum, A.V. (1991). Total Quality Control, McGraw-Hill Inc, Singapure Gür, A., Nemlioğlu T. (1998). "Toplam Kalite Kontrol Maliyetleri Bileşenlerinde Test ve Ölçme Aletlerinin Yeri ile Kalibrasyonun Önemi", Mühendis ve Makine Dergisi, 39 (458), 44-55.
Heagy, C. D. (1991). "Determining the optimal quality costs by considering cost of lost sales", Journal of Cost Management (Fall): 64-72
James, P. T. J. (1996). Total Quality Management: An Introductory Text, Prentice Hall Inc., London.
Kavrakoğlu, İ. (1994). Toplam Kalite Yönetimi, 2.Basım, Kalder Yayınları, No.2, İstanbul.
Morse, W.J. (1983). "Measuring quality costs", Cost and Management, July-August, 16- 20.
Morse, W.J. James R. Davis ve Al L. Hartgraves, (1991). Management Accounting, Third Edition, Addision-Wesley Publishing Company Inc., U.S.A.
Musgrove, J. (1997). Competition law for the 21st century: papers of the Canadian Bar
Association Competition Law Section 1997 annual conference, Yonkers, NY : Juris Pub.
Özenci, T.B. ve Cunbul Ö.L. (1993). Kalite Ekonomisi, 1. Basım, Kalder Yayınları, No.2, İstanbul.
Özgen, H. ve H. Savaş. (1997). "Verimlilik ve Kalite Arasındaki İlişkinin Toplam Kalite", Standard Dergisi, TSE Yayınları, Yıl:36, (422), 80-89.
Pekdemir, R. (1993). "Kalite Maliyetleri ve Yönetim Muhasebesi", Yönetim Dergisi, Yıl:4 (16), 25-28.
Ponemon, L.A. (1990). "Accounting for Quality Costs", Journal of Cost Management", 4, (1). 44-48.
Schonberger, R., ve Knod, E. (1997). Operations Management: Customer-Focused Principles, Irwin/MacGraw Hill, Boston, MA.
Tan, S. (1989). Kalitesizliğin Maliyeti, Milli Prodüktivite Merkezi Yayınları, 2. Basım, Ankara.
Yenersoy, G. (1997). Toplam Kalite Yönetimi: Mükemmeli Arayış Yolculuğuna İlk Adım, 1. Basım, Rota Yayınları, İstanbul.
Yükçü, S., ve L. Doğanöz. (1994). "Kalite Maliyetlerinin Muhasebe Sistemi İçindeki Yeri", Standard Dergisi, 64-72.
Yükçü, S. (1998). Maliyet Muhasebesi (Yönetim Açısından), Genişletilmiş 3. Baskı, Dokuz Eylül Üniversitesi, G.G.B.F. İşletme Bölümü, Anadolu Matbaacılık, İzmir