Değişik ambalaj malzemelerinin bazı erik çeşitlerinin soğukta muhafazaları üzerine etkisi

Bu çalışma Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Uygulama ve Araştırma Bahçesinde 1998-1999 yılları arasında yürütülmüştür. Materyal olarak Giant, President, Elefon Ford ve Golden King erik çeşitleri kullanılmıştır. Farklı ambalaj malzemelerinin etkilerini ortaya koymak amacıyla yapılan çalışmada meyveler derim sonrası üzeri streç filmle kaplı plastik ve polistren köpük kaseler ile delikli ve deliksiz polietilen (PE) torbalarda 0°C sıcaklık ve % 90 nisbi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Muhafaza boyunca birer hafta aralıklarla depodan çıkarılan örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı, titre edilebilir asillik ve pH değerleri belirlenmiş ve ayrıca duyusal testler yapılmıştır. Deneme sonuçlarına göre Van ekolojik koşullarında yetiştirilen Giant, Elefon Ford, Golden King çeşitlerinin 0°C sıcaklık ve % 90 oransal neme sahip soğuk hava deposunda 6 hafta, President çeşidinin ise 5 hafta süreyle depolanabileceği saptanmıştır. Denemede deliksiz polietilen torbalarda saklanan eriklerde dış görünüş, streç filmle kaplı kase ve delikli polietilen torbalarda depolanan örneklerde ise tat ve aroma bakımından kısmen daha iyi sonuçlar alınmıştır.

Anahtar Kelimeler:

titre edilebilir asitlik, kayıp, pH, paketleme malzemeleri, erik, çözünebilir katı madde, meyve ağırlığı, polietilen film, bağıl nem, depolama, sıcaklık, meyve eti sertliği

Effect of different packaging materials on cold storage of some plum cultivars

This study was carried out at the Experimental orchard of Horticulture Department of Agriculture Faculty of Yüzüncü Yıl University in 1998 and 1999. Giant, President, Elefon Ford and Golden King cultivars were used as research materials. The fruits placed in plastic and polysytren foam boxes covered with stretch film, perforated and non perforated polyethylene bags after harvest were stored at 0 °C temperature with 90 relative humidity for 6 weeks. The weight losses, fruit flesh firmness, total soluble solid (SSC), titratable acid and pH values of fruits were analysed at 7 day intervals during the storage period. It is concluded that Giant, Elefon Ford and Golden King plum varieties grown in Van can be stored at 0°C and 90 % relative humidity for 6 weeks, but President plum variety only for 5 weeks. While the nonperforated polyethylene bags gave good results related to physical characteristics of plums, the best taste and flavour were obtained from fruits in perforated polyethylene bags and boxes covered with stretch film.

Keywords:

titratable acidity, losses, pH, packaging materials, plums, soluble solids, fruit weight, polyethylene film, relative humidity, storage, temperature, fruit flesh firmness,

___

Ağaoğlu. Y. S., Tuncel. N., Söylemezoğlu ,G., 1992. Efiects of different packaging materials on cold stotarge of some plum cultivars. Tr.J.of Agriculture and Forestry, 16(1992): 15-21.
Akbulut, M., Özcan, M., 1997. Kirazlarda Farklı Ambalaj Tiplerinin Muhafaza Süre ve Kalitesi Üzerine Etkileri. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 21-24 Ekim, Yalova, 85-90.
Anonymous, 1993, Ilıman iklim meyve türlerinde standart çeşitler. Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü, Yay. No: 63, Yalova. 32s.
Bahar, A., Dündar, Ö., 1997, Akşehir Napolyonu Kiraz Çeşidinin Modifıye Atmosferde Paketlenmesi ve Depolanması. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 21 -24 Ekim, Yalova, 91-98.
Filgueiras, H, A. C., Chitarra, M. I. F., 1990. Influence of film packaging and storage temperature on the contents of fenolic compounds İn the plum. Hort. Abst. 60: 9650
Karaçalı, İ., 1993. Bahçe ürünlerinin muhafaza ve pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, İzmir.414s.
Karaçalı, I., İbişoglu, N., 1992. Kiraz eriklerinde değişik işleme ve ambalaj şekillerinin meyvelerin normal oda ve soğuk depo koşullarında saklanmasına etkileri. Türkiye 1. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi.13-16 Ekim, İzmir. 349-353.
Kaynaş, K., 1987. Doğu Marmara bölgesinde yetiştirilen önemli elma çeşitlerinin depolanma olanakları üzerine araştırmalar (doktora tezi). Atatürk Bah. Kültürleri Araş. Ens., Yalova.
Koyuncu, M. A., Yıldız, K., 1999. Önemli Bazı Kayısı Çeşitlerinin Muhafaza Süre ve Kalitesi Üzerine Değişik Ambalaj Malzemelerinin Etkisi. Derim, 16(3): 109-118.
Koyuncu, M. A., Can, A., 2000. Bazı Kayısı Çeşitlerinin Modifiye Atmosferde (MA) Muhafazası Üzerine Bir Araştırma. OMÜ. Ziraat Fakültesi Dergisi, 15 (1): 54-62.
Koyuncu, M. A„ Can, A., 2001. Stanley ve Beauty erik çeşitlerinin soğukta muhafazaları üzerine farklı ambalaj malzemelerinin etkileri, S.D.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 5 (1): 137-146.
Onur, S, 1977. Yerli ve yabancı erik çeşitlerinin seçimi, Yalova Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü Dergisi, 8 (1): 57-64.
Özbek, S., 1993. Genel meyvecilik. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yay.31, Adana.180-201 s.
Özer,M. H., Eriş, A., Akbudak, B„ 1999. Bazı erik çeşitlerinin modifiye atmosferde (MA) muhafazası üzerine bir araştırma. Türkiye III.Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi . 3-6 Ekiml999, Ankara. 162-166.
Taylor, M. A, Rabe, E., Dodd, M. C., Jacobs,G., 1993a. Influence of sampling date and position in the tree on mineral nutrients, maturity and gel breakdown in cold stored sungold plums. Scientia Horticulturae, 54 (2): 131-141.
Taylor, M. A., Rabe, E., Jacobs,G., Dodd, M. C., 1993b. Physiological and anatomical changes associated with ripening in the inner and outer mesocarp of cold stored Songold plums and concomitant development of internal disordes, J. of Horticultural Science, 68 (6): 911-918.
Taylor, M. A., Rabe, E., Dodd, M. C., Jacobs,G„ 1993c. Organic acids, sugars and sugar alcohol in songold plums as influenced by cold strage and ripening regimes. Journal of Southern African Society for Horticultural Science, 3 (2): 70-73,
Taylor, M. A., Rabe, E„ Jacobs,G., Dodd, M. C.,1995. Effect of harvest maturity on pec tic substances, internal conductivity, soluble solids and gel breakdown in cold stored Songold plums. Postharvest Biology and Technology 5 (4): 285-294.
Türk, R., Koçak, K., Akbudak, B. 1995. Eriklerde modifiye atmosferin (MA) muhafaza süresine etkisi üzerine bir araştırma. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi. 3-6 Ekim 1995, Adana. 203-208.
Yurtsever, N., 1984. Deneysel istatistik metotları. Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığı, Köy Hizmetleri Genel Müdürlüğü yayınları, yay no:121, Ankara.