Bursa yöresinde yetiştirilen 'Deveci' armut çeşidinin yöresel olgunluk standartlarının ve depolama durumlarının saptanması üzerinde bir araştırma

Çalışma, son yıllarda ülkemizde üretim ve depolanan miktarı hızla artan ‘Deveci’ armut çeşidinde yürütülmüştür. Bursa yöresinden 2006 yıllında 5 ve 2007 yılında 3 farklı zamanda hasat edilen meyvelerde olum kalitesini belirlemek için; nişasta dağılımı, meyve eti sertliği, zemin rengi, suda çözünür kuru madde ve asit miktarları belirlenmiştir. İlk yıl 05-13-27 Ekim tarihlerinde, ikinci yıl ise 28 Eylül, 16 Ekim ve 8 Kasım tarihlerinde hasat edilen meyveler 2±0.5oC’de depolanmıştır. Depolanan örneklerde kalite değişimleri, duyusal değerlendirme ve kayıplar incelenmiş, solunum hızı ve etilen salgı miktarları ölçülmüştür. İlk yıl ekim ayının farklı zamanlarında hasat edilen meyvelerin depolama süresince kalite değişimleri benzerlik göstermiştir. Fakat ikinci yıl kasım ayında hasat edilen meyveler, depolama sonunda suda çözünür kuru madde ve duyusal özellikler bakımından olumsuzluklar ve bu yönde eğilimler göstermiştir. ‘Deveci’ armudu ekim ortası ve sonunda hasat edilerek 6 ay başarıyla depolanabilmektedir.

Anahtar Kelimeler:

Bursa (şehir), Türkiye, kültür çeşitleri, olgunlaşma, meyve eti sertliği, duyusal değerlendirme, hasat zamanı, depolama

A research on determination of storage opportunities and regional maturity standards in 'Deveci' pear variety grown in Bursa region

The study is carried out on pear variety ‘Deveci’, which possess an increasing trend during the last few years in Turkey both in respect to production and storage. Fruits harvested at 5 different dates in 2006 and 3 in 2007 were analyzed for starch distribution, firmness, ground color, total soluble solids and acid content in order to assess quality at maturation. In 2006, fruit harvest was made on 05-13 and 27 October and in 2007, on 28 September, 16 October and 8 November and stored at 2±0.5oC. Quality changes, losses, respiration and ethylene rates were determined and sensory evaluation was performed on samples kept in storage. In the first year trial, results proved that fruits harvested on different dates have a similar attitude in respect to quality changes during storage. On the other hand, in the second year, fruit harvested in November displayed negative results in respect to soluble solid content and sensory aspects. The results revealed that ‘Deveci’ pear can be stored successfully for 6 months if harvested in mid or end of October.

Keywords:

Bursa, Turkey, cultivars, maturation, fruit flesh firmness, sensory evaluation, harvesting date, storage,

PDF

___

Ağar, I. T., N. Kaska, and N. Akavcı. 1994. Effect of wrapping and stem waxing on postharvest quality changes of pear cv. ‘DEVECİ’ Int. Symp. on New Applications of Refrigeration to fruit and Vegetables Processing. Intern. Inst of Refrigeration and TÜBİTAK. Abstract Book. pp. 47, İstanbul, Turkey.

Amen R. J. and N. F. Haard. 1972. Comparison of chemical and physical indices of maturing and ripening pear fruit. J. Hort. Sci. 47:509-516.

Chen, P. M. 2004. Pear. In: KC. Gross, C.Y. Wang and M.E. Saltveit (eds.) The Commercial Storage Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. USDA Agric. Handbook No. 66. Washington, DC.

De Jager A. and F. Roelofs. 1996. Prediction of the optimum harvest date of Jonagold. In: A. De Jager, D. Johnson, E. Hohn (ed.), Determination and prediction of optimum harvest date of apples and pears. COST 94. European Commission. Luxembourg, pp. 21-31

Fidler, J. T. and G. Mann. 1972. Refrigerated Storage of Apples and Pears. A Practical Guide. Commonwealth Agricultural Bureaux, Farnham Royal, England. pp.65

Fidler, T. C., B. G. Wilkinson, K. L. Edney, and R. D. Sharples. 1973. The Biology of Apple Pear Storage. Commonwealth Bureau of Hort and Plantation Crops. Research Rev. 3. London.

Hansen, E. and W. M. Mellenthin. 1979. Commercial Handling and Storage Practices for Winter Pears. Ore. Agr. Expt. Sta. Spec. Rept. pp. 55.

Hoehn, E., D. Datwyler, and F. Gasser. 1996. Maturity indices to predict optimum harvest date fort he storage of Conference pears in Switzerland. In: A. De Jager, D. Johnson, E. Hohn (ed.), Determination and prediction of optimum harvest date of apples and pears. COST 94. European Commission. Luxembourg, pp. 149-156.

Karaçalı, İ. 2006. Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova-İzmir.

Karaçalı, İ. ve M. Dokuzoğuz. 1980. Bazı armut çeşitlerinin hasat zamanı üzerinde araştırmalar. Ege Üniv. Ziraat Fak. Dergisi, 17 (1), 81-109.

Mitcham, E. J. and F. G. Mitchell. 2002. Postharvest Handling Systems: Pome Fruits. In: A. Kader (ed.) Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California Agricultural and Natural Resources, Publication 3311, USA.

North, C. S. 1971. The Use of Starch-Iodine Staining Test for Assessing the Picking Dates of Pears. A.R. East Malling Rest. Stat. 1970. pp: 147-151

Reid, M.S. 2002. maturity and maturity indices. In: A. Kader (ed.) Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California Agricultural and Natural Resources, Publication 3311, USA.

Özelkök, S., Ü. Ertan, ve M. Büyükyılmaz. 1983. Marmara Bölgesi’nin Çeşitli Yörelerinde Yetiştirilen ‘Williams’ Armut Çeşidinin Yöresel Olgunluk Standartlarının ve Depolama Sürelerinin Saptanması. BAHÇE 12 (1): 43-54.

Özelkök, S., Ü. Ertan, ve M. Büyükyılmaz. 1991. Üretimi öngörülen bazı önemli armut çeşitlerinin derim sonrası fizyolojisi üzerine araştırmalar, II. Passa crassane. BAHÇE 20 (1-2): 75-86.

Özelkök, S., Ü. Ertan, ve M. Büyükyılmaz 1993. Üretimi öngörülen bazı önemli armut çeşitlerinin derim sonrası fizyolojisi üzerine araştırmalar, III. Santa Maria. BAHÇE 21(1-2): 91-101.

Özelkök, S., K. Kaynaş, ve M. Büyükyılmaz. 1995. Üretimi öngörülen bazı önemli armut çeşitlerinin derim sonrası fizyolojisi üzerine araştırmalar, VI. Deveci. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Bilimsel Araştırma ve İnceleme Yayın No:48, Yalova.

Saltveit, M.E., 2004. Respiratory metabolism. In: KC. Gross, C.Y. Wang and M.E. Saltveit (eds.) The Commercial Storage Fruits, Vegetables, and Florist and Nursey Stocks. USDA Agric. Handbook No. 66. Washington, DC.

Streif J. 1996. Optimum harvest date for different apple cultivar in the ‘Bodensee’ area. In: A. De Jager, D. Johnson, E. Hohn (ed.), Determination and prediction of optimum harvest date of apples and pears. COST 94. European Commission. Luxembourg, pp. 15-20.

Stow, J. R. 1988. The effect of cooling rate and harvest date on the storage behavior of Conferece pears. Journal of Horticultural Science 63(1), 59-67.

Wang, C. Y. 1982. Pear Maturity, Harvesting, Storage and Ripening. In “The Pear. Cultivars to Marketing” (Eds. T. Van der Zwet and N.F. Childers). Horticultural Publications. Gainesville, Florida U.S.A pp: 431-443.

Williams, M. W., H. M. Couey, H. Moffit, and D. L. Couey. 1978. Pear Production. Us. Dept. Agric. Handb. 526, USA. pp. 53.

Zerbini, P. E., M. Grassi, S. Perego, G. L. Spada, and C. Liverani. 1996. Harvesting index of Comice pears by a multivariate method, and relation to post-storage quality. In: A. De Jager, D. Johnson, E. Hohn (eds.), Determination and prediction of optimum harvest date of apples and pears. COST 94. European Commission. Luxembourg, pp. 157-164.