Kirazda Hasat Sonrası Salisilik Asit Uygulaması ve Modifiye Atmosfer Paketlemenin Muhafaza Süresi ve Kalite Üzerine Etkileri

Salisilik asit (SA) son yıllarda bahçe ürünlerinde depolama ömrünün uzatılması ve kalitenin korunması amacıyla kullanılmaya başlayan doğal bileşiklerdendir. Bu çalışmada üretimde dünyada lider konumda bulunduğumuz kirazda SA uygulamalarının meyve kalitesi ve muhafaza süresine etkileri incelenmiştir. Hadim (Konya) yöresinden hasat edilen 0900 Ziraat kiraz çeşidi farklı SA asit dozlarına (1 mM ve 2 mM) batırılarak açıkta ve modifiye atmosfer poşetler içerisinde, kontrol grubu meyveler ise uygulama yapılmadan açıkta ve MAP içerisinde muhafaza edilmiştir. 0 °C ve %90 oransal nem içeren depolarda 35 gün süreyle depolanan meyvelerden 7 gün aralıklarla alınan örneklerde kalite parametrelerindeki değişimler incelenmiştir. Araştırma sonucunda SA uygulamasının kontrol ile karşılaştırıldığında kalite özelliklerini korumada etkili olduğu belirlenirken, bu etkinin MAP ile birlikte kullanıldığında daha da arttığı tespit edilmiştir. 2 mM SA+MAP uygulamasının ağrılık kaybı ve sap klorofil miktarındaki azalışın geciktirilmesi, SÇKM, asitlik ve olgunluk indeks değerindeki değişimin yavaşlatılması ve görünüm puanlamasında en yüksek değeri almasında etkili bir uygulama olduğu belirlenmiştir. Sonuç olarak, 0900 Ziraat çeşidinin 35 günlük soğukta muhafazası düşünüldüğünde, 2 mM SA uygulaması ile birlikte MAP kullanımının önerilebileceği belirlenmiştir.

The Effect of Salicylic Acid Treatments and Modified Atmosphere Packaging on Postharvest Storage Quality of Cherry

Salicylic acid (SA) is one of the natural compounds that has been used recently to extend postharvest lives and quality features of horticultural commodities. In the present study, the effect of salicylic acid treatments and modified atmosphere packaging (MAP) on postharvest storage quality of sweet cherry, in which Turkey ranks first, was aimed to investigate. The fruits of sweet cherry cv 0900 Ziraat harvested from Hadim (Konya) were packed in MAP after immersing into different SA concentrations (1 mM or 2 mM), while the control fruits were stored with or without using MAP. The fruits were stored at 0 °C and 90% relative humidity for 35 days and were sampled to analyze quality parameters with 7 days interval. At the end of the storage, SA, compared to the control, was found effective in protecting the fruit quality while its effect was more pronounced when it was combined with MAP. 2 mM SA+MAP was the most effective treatment in delaying weight loss and chlorophyll degradation in stalk, maintaining TSS, acidity and maturity index and visual quality of sweet cherries. Finally, the combined use of 2 mM SA and MAP can be recommended to maintain postharvest quality of the sweet cherry cv 0900 Ziraat for 35 days storage.

___

  • Anonim, 2016. FAO Agricultural Statistical Database. http://faostat.org.
  • Asghari, M., Aghdam, M.S., 2010. Impact of Salicylic Acid on Postharvest Physiology of Horticultural Crops. Trends in Food Science & Technology. 21: 502-509.
  • Bahar, A., Dündar Ö., 1997. Akşehir Napolyonu Kiraz Çeşidinin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi ve Depolanması, Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 25-28 Eylül, Yalova, 91-98.
  • Çağatay, Ö., 2006. Ozon Uygulamasının Kirazın Soğukta Depolanma Süresi Üzerine Etkisi. Yüksek Lisans Tezi. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Ana Bilim dalı, 45 s (Yayınlanmamış).
  • Davarynejad, G.H., Zarei, M., Nasrabadi, M.E., Ardakani, E., 2015. Effects of Salicylic Acid and Putrescine on Storability, Quality Attributes and Antioxidant Activity of Plum cv. ,,Santa Rosa". J Food Sci Technol 52(4):2053-2062.
  • Dokhanieh, A.Y., Aghdam, M.S., Sarcheshmeh, M.A.A., 2016. Impact of Postharvest Hot Salicylic Acid Treatment on Aril Browning and Nutritional Quality in Fresh-Cut Pomegranate. Hortic. Environ. Biotechnol. 57(4):378-384.
  • Erbaş, D., Onursal, C.E., Koyuncu, M.A., 2015. Derim Sonrası Salisilik Asit Uygulamalarının Aprikoz Kayısı Çeşidinin Soğukta Depolanması Üzerine Etkileri. Meyve Bilimi 2(2): 50-57.
  • Giménez, M.J., Valverde, J.M., Valero, D., Zapata, P.J., Castillo, S., Serrano, M., 2016.
  • Postharvest Methyl Salicylate Treatments Delay Ripening and Maintain Quality Attributes and Antioxidant Compounds of ,,Early Lory" Sweet Cherry. Postharvest Biology and Technology 117: 102-109.
  • Göksel, Z., 2011. Bazı Ön İşlemlerin Kirazın Depolama Ömrü Üzerine Etkileri. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı Doktora Tezi, s.233 (Yayınlanmamış).
  • Hayta, E. and Aday, M.S., 2015. The effect of different electrolyzed water treatments on the quality and sensory attributes of sweet cherry during passive atmosphere packaging storage. Postharvest Biology and Technology 102: 32-41.
  • Koyuncu, M. A., Dilmaçünal, T., 2008, Farklı Modifiye Atmosfer Oluşturan Poşetlerin 0900
  • Ziraat Kiraz Çeşidinin Soğukta Depolanması Üzerine Etkisi. Bahçe Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 08-11 Ekim Antalya, 33-41.
  • Kupferman, E., Sanderson, P., 2005. Temperature Management and Modified Atmosphere Packing to Preserve Sweet Cherry Fruit Quality. Acta Hortic. 667: 523-528.
  • Küçükbasmacı, F., Özkaya, O., Ağar, T. and Saks, Y. 2008. Effect of Retail-Size Modified Atmosphere Packaging Bags on Postharvest Storage and Shelf-Life Quality of '0900 Ziraat' Sweet Cherry. Acta Horticulturae., 795: 775-780.
  • Majeed, R., Jawandha, S.K., 2016. Enzymatic Changes in Plum (Prunus salicina Lindl.) Subjected to Some Chemical Treatments and Cold Storage. J Food Sci Technol 53(5):2372-2379
  • McGuire, R.G., 1992. Reporting of Objective Color Measurements. HortScience, 27 (12): 1254- 1255.
  • Onursal, C.E., Güneyli, A., Seçmen, T., Eren, İ., Koyuncu, M.A., Erbaş, D., 2016. Hasat Sonrası Salisilik Asit Uygulamasının Dr. Jules Guyot Armut Çeşidinde Muhafaza ve Raf Ömrü Kalitesi Üzerine Etkileri. Bahçe Özel Sayı: VII Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi Bildirileri- Cilt I: Meyvecilik: 188-193.
  • Sabır, F. K., Ağar, İ. T., 2008, Farklı Özelliklere Sahip Modifiye Atmosfer Poşetlerde Muhafazanın 0900 Ziraat Çeşidinde Muhafaza Süresi ve Kalite Üzerine Etkileri. Bahçe Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 08-11 Ekim Antalya, s 44-51.
  • Sabır, F.K., Arıkan, Ş., İpek, M., 2016. 0900 Ziraat Kiraz Çeşidinde Hasat Sonrası Farklı Uygulamaların Muhafaza Süresi ve Kaliteye Etkileri. Bahçe Özel Sayı: VII Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi Bildirileri- Cilt I: Meyvecilik: 1106-1111.
  • Sabır, F.K., F. Yiğit, S. Taşkın, 2013. Fuji Elma Çeşidinde Salisilik Asit Uygulamalarının Soğukta Depolama Süresince Kaliteye Olan Etkileri, Alatarım 12(1): 19-25.
  • Serrano, M., Diaz-Mula, H.M., Zapata, P.J., Castillo, S., Guillein, F., Martinez-Romero, D. 2009. Maturity stage at harvest determines the fruit quality and antioxidant potential after storage of sweet cherry cultivars. J Agr Food Chem 57: 3240- 3246.
  • Shafiee, M., Taghavi, T.S., Babalar, M., 2010. Addition of Salicylic Acid to Nutrient Solution Combined with Postharvest Treatments (Hot Water, Salicylic Acid, and Calcium Dipping) Improved Postharvest Fruit Quality of Strawberry. Scientia Horticulturae 124: 40-45.
  • Singleton, V.L., Orthofer, R., Lamuela-Ravento, R.M. 1999. Analysis of Total Phenols and Other Oxidation Substrates and Antioxidants by Means of Folin-Ciocalteu Reagent. In: Methods in enzymology (Ed.by L. Packer).
  • Wang, J. G., Valverde, J. M., Valero, D., Zapata, P.J., Castillo, S., Serrano, M., 2016. Enhancement of Storage Quality And Antioxidant Capacity of Harvested Sweet Cherry Fruit by Immersion with B-Aminobutyric Acid. Postharvest Biology and Technology 118: 71-78.