‘Tombul’ fındık çeşidinde renk değerlerinin sulama ve depolama süresine göre değişimi

Öz Çalışma, 2015 ve 2016 yıllarında Giresun ilinde yetiştirilen ‘Tombul’ fındık çeşidinde yürütülmüştür. Bu araştırmada bitkilere 3 farklı periyodda (P1: Döllenme sonu-meyve tutumu periyodu, P2: Ovül-embriyo gelişimi periyodu, P3: Hasat önü periyodu) 4 farklı sulama konusu (Slm1: sulama uygulanmayacak konu, Slm2: P1, P2 ve P3’te sulama, Slm3: P2’de sulama diğer periyot susuz, Slm4: P2 ve P3’te sulama, diğer periyotlar susuz) uygulanmıştır. Deneme, 3 ocak, 3 tekerrürlü olarak tesadüf parselleri deneme desenine göre düzenlenmiştir. Her bir uygulamadan elde edilen fındıkların 12 ay boyunca adi koşullarda depolama süresince fındık ununda L*, a* ve b* cinsinden renk değerlerinin değişimi araştırılmıştır. Çalışma sonucunda, farklı sulama programlarının fındık ununda renk değişimine etkisinin önemli olmadığı fakat depolama sürecinde fındık unu renk değerlerinde önemli düzeyde değişiklik olduğu belirlenmiştir. Çalışmada bununla ilgili olarak elde edilen verilerden renk skalası hazırlanmıştır.

Anahtar Kelimeler:

Corylus avellana, ‘Tombul’, depolama, renk değişimi

PDF

___

Anonim, 2018. Kooperatifçilik Genel Müdürlüğü-Fındık raporu 2017 verisi. AB Fındık Danışma Kurulu toplantısı, 2017.
Bostan, S. Z. 1998. Bazı önemli fındık çeşitlerinde tohum taslağı gelişimi üzerine bir araştırma. Türk Tarım ve Ormancılık Dergisi, 22: 295-298.
Bostan SZ, Koç Güler S. 2016. Kabuklu Olarak Depo Edilen Bazı Fındık Çeşitlerinde Kalite Değişimleri. Bahçe, 45 (2): 41–53
Çetiner, E. 1976. Karadeniz Bölgesi özellikle Giresun ve çevresinde Tombul çeşidi üzerinde seleksiyon çalışmaları ile bunları tozlayıcı yuvarlak tiplerin seçimi üzerine araştırmalar. Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Ankara.
Demirci Ercoşkun, T. 2009. Bazı işlenmiş fındık ürünlerinin raf ömrü üzerine araştırmalar, Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Ankara.
Granato, D., Masson, M. L. 2010. Instrumental color and sensory acceptance of soy-based emulsions: a response surface approach. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 30(4) :1090–1096.
İslam, A. 2018. Hazelnut culture in Turkey. Akademik Ziraat Dergisi 7(2), 259–66. doi:10.29278/azd.476665.
Kavanagh, E. E., W. B. McGlasson, and R. L. McBride. 1986. Harvest maturity and acceptability of flora-date tomatoes. Journal of the American Society for Horticultural Science, 111:78-82.
Keme, T., Messerli, M., Shejbal, J. and Vitali, F., 1983. The storage of hazelnuts at room temperature under nitrogen (ІІ), Review for Chocolate Confectionery and Bakery, 8 (2), 15-24.
Koç Güler, S. 2015. Gama ışını uygulamalarının natürel iç fındıkta depolama kalitesine etkileri. Yayınlanmamış Doktora Tezi, Ordu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Ordu.
Külahçilar, A., Tonkaz, T., Bostan, S.Z., 2018. Effect of irrigation regimes by mini sprinkler on yield and pomological traits in ‘Tombul’ hazelnut. Acta Horticulturae, 1226: 301-307.
Lopez, A., Pique, M., Boatella, J., Romero, A., Ferran, A., Garcia, J. 1997. Influence drying conditions on the hazelnut quality. III. Browning. Drying Technology, 15(4): 989–1002.
Malekjani, N., Emam-Djomeh, Z., Hashemabadi, S. H., Askari, R. 2017. Internal and external color development kinetics during microwave assisted fluidized bed drying of hazelnut. Journal of Agricultural Science and Technology, 19: 613-626
Massantini, R., Contini, M., Mordacchini Alfani, M.L., Guerrieri, M., 2009. The comsumption of fresh hazelnuts: quality and storage. Acta Hort. 845, 635- 640.
McGuire, R. G., 1992. Reporting of objective color measurements. HortScience, 27(12), 1254-1255.
Okuroğlu, M., Örüng, İ., 2000. Karadeniz Bölgesinde fındık depolama yapılarının planlama kriterlerinin belirlenmesi. Atatürk Üniversiresi Ziraat Fakültesi Dergisi, 31 (1): 43-49.
Özdemir, M., Seyhan, F. G., Bakan, A. K., İlter, S., Özay, G., Devres, O. 2001. Analysis of internal browning of roasted hazelnuts. Food Chemistry, 73(2): 191-196.
Özdemir, M., 2005. Fındık ve Yetiştiriciliği, Trabzon, 119 s. Venkatachalam, M., Sathe, S. K. 2006. Chemical composition of selected edible nut seeds. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 4705–4714.