Tüketicilerin giderek artan bilinç düzeyleri, sağlıklı gıdaya ulaşma çabalarını da etkilemektedir. Bunun sonucunda, yerel, yöresel ve geleneksel yaşam tarzıyla biçimlenmiş geleneksel gıda ürünlerinin tüketimine yönelik talep artmıştır. Yapılan çalışmada, Türkiye' deki tüketicilerin geleneksel gıdalarla ilgili düşünceleri ve geleneksel ürün tüketimlerini etkileyen faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, 7 coğrafi bölgedeki 7 büyük şehirde 1380 anket yapılmıştır. İstatistiksel analiz olarak logistik regresyon analizi yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, geleneksel gıda tüketme olasılığı üzerinde istatistiksel olarak anlamlı görülen değişkenler; tüketicilerin cinsiyeti, eğitimi, hanedeki birey sayısı, aylık geliri, yerleşim yeri, aile büyüklerinin geleneksel gıda tüketimi, geleneksel gıdaların besleyici olması, geleneksel gıdaların sağlıklı olması ve merak ettiği için geleneksel gıdaları tüketmesi olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin %87,9'unun geleneksel gıda tükettiği tespit edilmiştir. Ülkedeki geleneksel gıda tüketme olasılığı ise yaklaşık % 98,0 olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin, yaşadıkları yerler yani bölgesel ve kültürel farklılıkları dikkate alınarak, tüketicilerin tamamının geleneksel ürün konusunda bilgi sahibi olacak argümanların kullanılması, medya araçları ile tüketici bilincinin yeterli düzeye getirilmesi gerekmektedir
The increasing consciousness levels of the consumers have affecting their efforts to reach healthy food. Therefore, the demand toward the consumption of local, regional and traditional food products which were formed by traditional lifestyles has increased. In the study, the thoughts of the consumers in Turkey about traditional foods and the factors that affect their traditional product consumption have been researched. For this purpose, 1380 questionnaires have been conducted in 7 metropolitan cities of the 7 geographical regions. Logistic regression analysis has been carried out as the statistical analysis. According to the results of the analysis, the statistically significant variables on the probability of the consumption of traditional foods have been determined as gender, education, the number of the members in the household, monthly income, residential area, the traditional food consumption of the family elders, the fact that the traditional foods are nutritious, the fact that the traditional food is healthy and the consumption of traditional food because of curiosity. It has been determined that 87,9% of the consumers consume traditional food and the probability of consuming traditional food throughout the country has been determined as 98,0%. It is necessary that the arguments that will provide all of the consumers with information are used and consumer consciousness are increased to an adequate level via media tools by taking the residential areas of the consumers, in other words their regional and cultural differences, into consideration "> [PDF] GELENEKSEL ÜRÜN TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA | [PDF] A RESEARCH ON FACTORS AFFECTING TRADITIONAL PRODUCT CONSUMPTION Tüketicilerin giderek artan bilinç düzeyleri, sağlıklı gıdaya ulaşma çabalarını da etkilemektedir. Bunun sonucunda, yerel, yöresel ve geleneksel yaşam tarzıyla biçimlenmiş geleneksel gıda ürünlerinin tüketimine yönelik talep artmıştır. Yapılan çalışmada, Türkiye' deki tüketicilerin geleneksel gıdalarla ilgili düşünceleri ve geleneksel ürün tüketimlerini etkileyen faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, 7 coğrafi bölgedeki 7 büyük şehirde 1380 anket yapılmıştır. İstatistiksel analiz olarak logistik regresyon analizi yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, geleneksel gıda tüketme olasılığı üzerinde istatistiksel olarak anlamlı görülen değişkenler; tüketicilerin cinsiyeti, eğitimi, hanedeki birey sayısı, aylık geliri, yerleşim yeri, aile büyüklerinin geleneksel gıda tüketimi, geleneksel gıdaların besleyici olması, geleneksel gıdaların sağlıklı olması ve merak ettiği için geleneksel gıdaları tüketmesi olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin %87,9'unun geleneksel gıda tükettiği tespit edilmiştir. Ülkedeki geleneksel gıda tüketme olasılığı ise yaklaşık % 98,0 olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin, yaşadıkları yerler yani bölgesel ve kültürel farklılıkları dikkate alınarak, tüketicilerin tamamının geleneksel ürün konusunda bilgi sahibi olacak argümanların kullanılması, medya araçları ile tüketici bilincinin yeterli düzeye getirilmesi gerekmektedir "> Tüketicilerin giderek artan bilinç düzeyleri, sağlıklı gıdaya ulaşma çabalarını da etkilemektedir. Bunun sonucunda, yerel, yöresel ve geleneksel yaşam tarzıyla biçimlenmiş geleneksel gıda ürünlerinin tüketimine yönelik talep artmıştır. Yapılan çalışmada, Türkiye' deki tüketicilerin geleneksel gıdalarla ilgili düşünceleri ve geleneksel ürün tüketimlerini etkileyen faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, 7 coğrafi bölgedeki 7 büyük şehirde 1380 anket yapılmıştır. İstatistiksel analiz olarak logistik regresyon analizi yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, geleneksel gıda tüketme olasılığı üzerinde istatistiksel olarak anlamlı görülen değişkenler; tüketicilerin cinsiyeti, eğitimi, hanedeki birey sayısı, aylık geliri, yerleşim yeri, aile büyüklerinin geleneksel gıda tüketimi, geleneksel gıdaların besleyici olması, geleneksel gıdaların sağlıklı olması ve merak ettiği için geleneksel gıdaları tüketmesi olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin %87,9'unun geleneksel gıda tükettiği tespit edilmiştir. Ülkedeki geleneksel gıda tüketme olasılığı ise yaklaşık % 98,0 olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin, yaşadıkları yerler yani bölgesel ve kültürel farklılıkları dikkate alınarak, tüketicilerin tamamının geleneksel ürün konusunda bilgi sahibi olacak argümanların kullanılması, medya araçları ile tüketici bilincinin yeterli düzeye getirilmesi gerekmektedir
The increasing consciousness levels of the consumers have affecting their efforts to reach healthy food. Therefore, the demand toward the consumption of local, regional and traditional food products which were formed by traditional lifestyles has increased. In the study, the thoughts of the consumers in Turkey about traditional foods and the factors that affect their traditional product consumption have been researched. For this purpose, 1380 questionnaires have been conducted in 7 metropolitan cities of the 7 geographical regions. Logistic regression analysis has been carried out as the statistical analysis. According to the results of the analysis, the statistically significant variables on the probability of the consumption of traditional foods have been determined as gender, education, the number of the members in the household, monthly income, residential area, the traditional food consumption of the family elders, the fact that the traditional foods are nutritious, the fact that the traditional food is healthy and the consumption of traditional food because of curiosity. It has been determined that 87,9% of the consumers consume traditional food and the probability of consuming traditional food throughout the country has been determined as 98,0%. It is necessary that the arguments that will provide all of the consumers with information are used and consumer consciousness are increased to an adequate level via media tools by taking the residential areas of the consumers, in other words their regional and cultural differences, into consideration ">
Ebru ONURLUBAŞ, Kemalettin TAŞDAN

8446

GELENEKSEL ÜRÜN TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Tüketicilerin giderek artan bilinç düzeyleri, sağlıklı gıdaya ulaşma çabalarını da etkilemektedir. Bunun sonucunda, yerel, yöresel ve geleneksel yaşam tarzıyla biçimlenmiş geleneksel gıda ürünlerinin tüketimine yönelik talep artmıştır. Yapılan çalışmada, Türkiye' deki tüketicilerin geleneksel gıdalarla ilgili düşünceleri ve geleneksel ürün tüketimlerini etkileyen faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, 7 coğrafi bölgedeki 7 büyük şehirde 1380 anket yapılmıştır. İstatistiksel analiz olarak logistik regresyon analizi yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, geleneksel gıda tüketme olasılığı üzerinde istatistiksel olarak anlamlı görülen değişkenler; tüketicilerin cinsiyeti, eğitimi, hanedeki birey sayısı, aylık geliri, yerleşim yeri, aile büyüklerinin geleneksel gıda tüketimi, geleneksel gıdaların besleyici olması, geleneksel gıdaların sağlıklı olması ve merak ettiği için geleneksel gıdaları tüketmesi olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin %87,9'unun geleneksel gıda tükettiği tespit edilmiştir. Ülkedeki geleneksel gıda tüketme olasılığı ise yaklaşık % 98,0 olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin, yaşadıkları yerler yani bölgesel ve kültürel farklılıkları dikkate alınarak, tüketicilerin tamamının geleneksel ürün konusunda bilgi sahibi olacak argümanların kullanılması, medya araçları ile tüketici bilincinin yeterli düzeye getirilmesi gerekmektedir

A RESEARCH ON FACTORS AFFECTING TRADITIONAL PRODUCT CONSUMPTION

The increasing consciousness levels of the consumers have affecting their efforts to reach healthy food. Therefore, the demand toward the consumption of local, regional and traditional food products which were formed by traditional lifestyles has increased. In the study, the thoughts of the consumers in Turkey about traditional foods and the factors that affect their traditional product consumption have been researched. For this purpose, 1380 questionnaires have been conducted in 7 metropolitan cities of the 7 geographical regions. Logistic regression analysis has been carried out as the statistical analysis. According to the results of the analysis, the statistically significant variables on the probability of the consumption of traditional foods have been determined as gender, education, the number of the members in the household, monthly income, residential area, the traditional food consumption of the family elders, the fact that the traditional foods are nutritious, the fact that the traditional food is healthy and the consumption of traditional food because of curiosity. It has been determined that 87,9% of the consumers consume traditional food and the probability of consuming traditional food throughout the country has been determined as 98,0%. It is necessary that the arguments that will provide all of the consumers with information are used and consumer consciousness are increased to an adequate level via media tools by taking the residential areas of the consumers, in other words their regional and cultural differences, into consideration
PDF

___

  • Albayrak, M., Taşdan, K., Albayrak, K.(2014). The Dimensions Of Traditional Foods in The Global Markets, 25th International Scientific-Experts Congress On Agriculture And Food Industry, Ege Üniversitesi, Uludağ Üniversitesi, Sarajevo Üniversitesi, 25- 27 Eylül 2014, İzmir.
  • Ardanaz, P.U. (2013). Parameters in The Consumption Of Traditional Food Products, http://academicae.unavarra.es/xmlui/bitstream/handle/2454/7664/578100.pdf?sequence=1&isallowed=y (Erişim Tarihi: 07.03.2016)
  • Arıkan, R. (2007). Araştırma Teknikleri Ve Rapor Hazırlama. 6.Baskı, Isbn:975-8784-35-8, Ankara.
  • Borec, A.(2013). Traditional Food in Slovenia-Retailing and Consumer Perception, http://www.mf.unimb.si/mf/instituti/IPweb/html/BorecA%20Traditional%20food% 20in%20Slovenia%20retailing%20and%20consumer%20percepti on.pdf
  • Gang, M., Lee, E., Chyun, J. (2006) A Study On The Korean Traditional Food Consumption Of The Elementary Schoolchildren in Urban And Rural Area, Journal Of The Korean Society Of Food Culture, Volume 21, Issue 4, 2006, Pp.357-365, http://www.koreascience.or.kr/article/articlefullrecord.jsp?cn=ss mhb4_2006_v21n4_357 (Erişim Tarihi: 08.03.2016)
  • Guerrero, L., Guardia, M.D., Xicola, Wim Verbeke, J., Vanhonacker, F., Zakowska-Biemans, S., Sajdakowska, M., Sulmont-Rosse´, C., Issanchou, S., Contel, M., Scalvedi, M.L., Granli, B.S., Hersleth, M. (2009). Consumer-Driven Definition Of Traditional Food Products And Innovation in Traditional Foods. A Qualitative Cross-Cultural Study, Appetite 52 (2009) 345–354, https://www.researchgate.net/ (Erişim Tarihi: 08.03.2016)
  • Hersleth, M., , Lengard, V., Næs , T., Vanhonacker, F., Verbeke, W., (2008). What Do European Consumers Think About Traditional Food?, http://www.truefood.eu/files/library/files/abstract_nordic2008.pdf (Erişim Tarihi: 07.03.2016)
  • Hlimi,T., Skinner, K., Hanning, R.M., Martin, I.D., Tsuji, L.J.S. (2012). Traditional Food Consumption Behaviour And Concern With Environmental Contaminants Among Cree Schoolchildren Of The Mushkegowuk Territory, International Journal Of Circumpolar Health, Vol.71 (2012), http://www.circumpolarhealthjournal.net/index.php/ijch/article/vi ew/17344?trendmd-shared=1 (Erişim Tarihi: 07.03.2016)
  • İloğlu, N.(2014). Coğrafi İşaretlerin Tescili ve Denetimi Üzerine Farklı Ülke Sistemlerinin İncelenmesi ve Türkiye Uygulaması, Uzmanlık Tezi, Türk Patent Enstitüsü, Ankara.
  • Kramer, J. S.(1991). "The Logit Model For Economists" Edward Arnold, London.
  • Koçak, H., (2014). Giresun İl Merkezindeki Geleneksel Gıda Tüketim Alışkanlıkları ve Tüketici Eğilimlerinin Belirlenmesi, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan 2014, Adana.
  • Laajami A., And J.E., Briz.(1992). Analisis Del Consuma De La Carne De Ovino En Espana. Revista De Estudios Agro-Sociales, Ministerio De Agricultura, Pesca Alimentacion, Espana
  • Ocak, E. , Habiboğlu, A.F., Akkol, S., (2014). Geleneksel Gıdalara Toplumun Bakış Açısı, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17- 19 Nisan 2014 Adana.
  • Özer, H., (2004). Nitel Değişkenli Ekonometrik Modeller Teori Ve Bir Uygulama, Nobel Yayınları, No: 667, Ankara.
  • Pieniak, Z., Verbeke, W., Vanhonacker, F., Guerrero, L., Hersleth, M. (2009). Association Between Traditional Food Consumption And Motives For General Food Choice in Six European Countries, Appetite 2009, Vol. 53, Issue 1, Pages 179-192, https://www.researchgate.net/publication/26270669_association_ between_traditional_food_consumption_and_motives_for_food_ choice_in_six_european_countries (Erişim Tarihi: 07.03.2016)
  • Seçer, A., Kantar Davran, M., Tok, N., Emeksiz F. (2014), Geleneksel Gıda Ürünlerinde Tüketicilerin Bilgi Düzeyleri Ve Algıları: Adana İli Örneği, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan 2014 Adana.
  • Setbir, (2011). Geleneksel Gıda Ürünlerinde Gıda Güvenliği Açısından Tüketici Algısının Belirlenmesi Ve Geleneksel Gıda Ürünü Üreten Kobi’lere Pazar Payı Artırım Yollarının Belirlenmesi (GEGÜP) Projesi, http://www.setbir.org.tr/ana/proje.asp?uid=18, (Erişim Tarihi:11.05.2014)
  • Taşdan, K., Albayrak, M., Albayrak, K. (2014a). Coğrafi İşaret Tescilli Geleneksel Ürünlerde İzlenebilirlik: Ankara İli Örneği, XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, 3-5 Eylül 2014, Samsun.
  • Taşdan, K., Özer, O.O., Albayrak, M., Albayrak, K., Güldal, H.T. (2014b). Geleneksel Gıdalarda Tüketici Algı ve Tercihleri: Ankara İli Örneği, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan 2014 Adana.
  • Taşdan, K., Özer, O.O., Albayrak, Gürer, B., M., Albayrak, K., Güldal, H.T. (2014c). Geleneksel Gıdalarda Tüketicilerin Gıda Güvenliği Algısı: Ankara İli Örneği, Iı. Uluslararası Davraz Sempozyumu, Süleyman Demirel Üniversitesi, 29-31 Mayıs 2014, Isparta.
  • Tekelioğlu, Y. (2015). Yöresel Coğrafi İşaretli Ürünler Ve Türkiye Uygulamaları, Gastro, Ekim-Kasım-Aralık Sayısı, S. 26.
  • TÜİK, (2015). “TÜİK Veri Tabanları”, http://www.tuik.gov.tr/ustmenu.do?metod=kategorist, 10.08.2014
  • Tüzüntürk, S. (2007). “Ekonometri Bölümü Mezunlarının Çalışma Hayatına Girişi: Deneysel Bir Araştırma”, 8. Türkiye Ekonometri ve İstatistik Kongresi, İnönü Üniversitesi, 24-25 Mayıs 2007, Malatya.
  • Vanhonacker, F., Lengard, V., Hersleth, M., Verbeke, W. (2010). Profiling European Traditional Food Consumers, British Food Journal Vol.112 No.8, Pp.871-886, https://www.researchgate.net (Erişim Tarihi: 07.03.2016).
Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi-Cover
  • ISSN: 1303-0035
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Yayıncı: Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

SAFİYE EROL ROMANLARINDA KADIN OLGUSU

Rahime BAYTOK, Mustafa AYYILDIZ

BİR SOSYAL BELEDİYECİLİK UYGULAMASI OLARAK İSTANBUL ESENLER BELEDİYESİ GENÇLİK MERKEZİ ÖRNEĞ

Halim BAŞ, Başak Işıl ÇETİN

GELİŞMEKTE OLAN ÜLKELERDE CARİ AÇIKLARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: BİR PANEL VERİ ANALİZİ

Volkan BEKTAŞ

PORTFÖY SEÇİMİNDE TOPLAM RİSKİ TEMEL ALAN PORTFÖY PERFORMANS ÖLÇÜTLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Mehmet Fatih BAYRAMOĞLU, Nagihan YAYALAR

HİCRİ TAKVİM ETKİSİNİN BIST SEKTÖR ENDEKSLERİNDE TEST EDİLMESİ

Sinem EYÜBOĞLU, Kemal EYÜBOĞLU

İKİNCİ SİYER ZEYLİNİN ÖN SÖZÜ VE NÂBÎ HAKKINDA YENİ BİLGİLER

Hasan GÜLTEKİN

OKUL ÖNCESİ ÖĞRETMENLERİNİN ÖĞRETMEN YETERLİKLERİ VE HİZMET İÇİ EĞİTİM İHTİYAÇLARI

Caner BAĞ, Şule ÇEVİKER AY

GEÇİŞ EKONOMİLERİNDE MALİYE POLİTİKASI UYGULAMALARINA ANAYASAL İKTİSAT YAKLAŞIMI

Haşim AKÇA, Volkan YURDADOĞ, İlter ÜNLÜKAPLAN

TOPLUM - ANLAM İLİŞKİSİ AÇISINDAN ANLAMIN SOSYALLİĞİ

Ejder ÇELİK

GELENEKSEL ÜRÜN TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ebru ONURLUBAŞ, Kemalettin TAŞDAN

Academic Researches Index - FooterLogo