Günümüzde insan beslenmesinde su ürünlerinin payı ve önemi giderek artarken, bu alandaki biyoteknolojik çalışmalar da daha fazla ilgi konusu olmaktadır. Kromozom manipulasyonları, gen transferi ve filogenetik çalışmaları su ürünleri en çok çalışılan konular haline gelmiştir. Özellikle yetiştiricilikte verimi artırmaya olan katkıları bu yöntemlerin önemini daha da artırmaktadır. Özellikle gökkuşağı alabalıkları tüm dünyada en çok yetiştiriciliği yapılan balık türlerinden biridir ve biyoteknolojik çalışmalara en fazla konu olan balık türlerinin başında gelmektedir.