Çalışmada, Burdur ilinde tarımı yapılan anason (Pimpinella anisum L.), rezene (Foeniculum vulgare Mill.), kişniş (Coriandrum sativum L.), kimyon (Cuminum cyminum L.) ve dereotu (Anethum graveolens L.) türlerinin uçucu yağ oranları ve bileşenleri belirlenerek uluslararası kodekslere uygunluğu araştırılmıştır. Araştırmada 2010 yılı ürünleri materyal olarak kullanılmıştır. Araştırma bulgularına göre, anasonun % 2,68, rezenenin % 2,74, dereotunun % 3,02, kimyonun % 1,82 ve kişnişin % 0,32 oranında uçucu yağ içerdiği ve uçucu yağların ana bileşenlerinin sırası ile anethol (% 90,35), trans-anethol (% 85,27), carvone (% 71,80), 2-caren-10-al (% 50,02) ve linalool (% 95,56) olduğu belirlenmiştir. Araştırmada kimyon hariç diğer türlerin uçucu yağ içeriği bakımından ASTA standartlarına uygun olduğu tespit edilmiştir. Bu durumun, bahsi geçen türlerin özellikle yurt dışına pazarlanmasında önemli bir avantaj oluşturacağı düşünülmektedir.

The aim of the study was to investigate essential oil contents and compositions and suitability to international codex of anise (Pimpinella anisum L.), fennel (Foeniculum vulgare Mill.), coriander (Coriandrum sativum L.), cumin (Cuminum cyminum L.) and dill (Anethum graveolens L) grown in Burdur. Species used in research were produced in 2010. According to research result, essential oil content of species was 2.68, 2.74, 3.02, % 1.82 and 3.02 percent for anise, fennel, dill, cumin, coriander, respectively, and main component of the essential oils were anethol (% 90.35), trans-anethol (% 85.27), carvone (% 71.80), 2-caren-10-al (% 50.02) ve linalool (% 95.56) for anise, fennel, dill, cumin, coriander respectively. All species, except cumin were suitable to ASTA standards in terms of essential oil content. This situation can provide a significant advantage in the export of these species.