Karaerik Üzüm Çeşidinde Tanelerin Bazı Önemli Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Gövde Yükseklikleri ve Terbiye Sistemlerinin Etkileri

Bu çalışmada, farklı gövde yükseklikleri (75-100-125 cm) ve terbiye sistemleri (Duvar, Y, Baran) üzerinde yetiştirilen Karaerik üzüm çeşidinin bazı fizikokimyasal özellikleri üzerine gövde yükseklikleri ve terbiye sistemlerinin etkileri incelenmiştir. Çalışmada renk (L*, a*, b*, C, h˚), salkım ağırlığı (g), tane ağırlığı (g), pH, % TA, % SÇKM, Oİ, şeker, organik asit, C vitamini, antioksidan aktivite (FRAP) ile toplam ve bireysel fenolik bileşikler ele alınmıştır. Çalışma sonucunda, farklı terbiye sistemi ve gövde yüksekliğinin, b*, h˚, salkım ağırlığı, tane ağırlığı, pH, % TA, %SÇKM, Oİ, şeker, organik asit, makro-mikro besin elementleri ve bireysel fenolik bileşik içeriğine önemli bir etkisinin olmadığı, bununla birlikte rengin açıklık ve koyuluğu (L), yoğunluğu (a*), doygunluğu (C), antioksidan aktivite ve toplam fenolik içeriğini etkilediği görülmüştür. Elde edilen veriler doğrultusunda 125 cm gövde yüksekliği ve kalite açısından artıları nedeni ile Y destek sistemi ile desteklenen çift kollu sabit kordon terbiye şeklinin öne çıktığı söylenebilir.

The Effects of Trunk Height and Training Systems on The Some Physicochemical Properties of ‘Karaerik’ Berries

In this study, the effect of trunk heights and training systems on physicochemical properties of the‘Karerik’ grape cultivar grown on different trunk heights (75-100-125 cm) and training systems (Wall, Y, Baran)were investigated. In the study, color (L*, a*, b*, C, h˚), cluster weight (g), berry weight, pH, TA%, TSS%, MI,sugar, organic acid, vitamin C and antioxidant activity (FRAP) as well as total and individual phenoliccompounds were considered. As a result of the study, it was found that various training system and trunk heighthad no significant effect on the content of b*, h˚, cluster weight, berry weight, pH, TA%, TSS%, MI, sugar,organic acid and macro-micro nutrients and individual phenolic compound, however, effects on density of color(a*) and saturation (C), antioxidant activity and total phenolic content were found statistically significant. It canbe concluded that 125 cm trunk height and double cordon training system supported by Y system are considerabledue to some advantages for quality.

PDF

___

Abd El-Razek E, Treutter D, Saleh, MMS, El-Shammaa M, Fouad AA, AbdelHamid, N, Abou-Rawash,M (2010). Effect of defoliation and fruit thinning on fruit quality of ‘Crimson Seedless’ grape. Research Journal of Agriculture and Biological Sciences, 6: 289-295.
Ağaoğlu, YS (2002). Bilimsel ve Uygulamalı Bağcılık (Cilt II Asma Fizyolojisi-I). Kavaklıdere Eğitim Yayınları No: 5. 445 s. Ankara.
Anonim (2016). https://biruni.tuik.gov.tr/bitkiselapp/bitkisel.zul. Erişim tarihi: 01.07.2017.
Amerine MA, Cruess MV (1960). The Technology of Wine Making. The Avi Publishing Comp.,Inc. Westport, Connecticut, U.S.A., 709 pp.
Auvray A, Baeza P, Ruiz C, González-Padierna CM (1999). Influence de différentes géométries de couvert vegetal sur la composition du moüt. Progres Agricole Viticole, 166: 253-257.
Babalık Z. Çetin S, Hallaç Türk F, Göktürk Baydar N (2009). Çavuş üzüm çeşidinde fenolik bileşiklerin farklı terbiye sistemlerine göre değişimlerinin belirlenmesi. VII. Bağcılık ve Teknolojileri Sempozyumu, 5-9 Ekim, Manisa, 287-293.
Baeza P, Ruiz C, Cuevas E, Sotes V, Lissarrague JR (2005). Ecophysiological and agronomic response of Tempranillo grapevines to four training systems. Am. J. Enol. Vitic., 56: 129-138.
Bavougian CM, Read PE, Schlegel VL, Hanford KJ (2013). Canopy light effects in multiple training systems on yield, soluble solids, acidity, phenol and flavonoid concentration of ‘Frontenac’ grapes. HortTechnology, 23: 86-92.
Benzie IEF, Strain JJ (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of ‘‘antioxidant power’’: the FRAP assay. Analytical Biochemistry, 239: 70-76.
Bergqvist J, Dokoozlian N, Ebisuda N (2001). Sunlight exposure and temperature effects on berry growth and composition of ‘Cabernet Sauvignon’ and ‘Grenache’ in the central San Joaquin Valley of California. Am. J. Enol. Vitic., 52: 1-7.
Bevilacqua AE, Califano AN (1989). Determination of organic acids in dairy products by high performance liquid chromatography. J Food Sci, 54: 1076-1079.
Carreño J, Martínez A, Almela L, Fernández-López JA (1995). Proposal of an index for the objective evaluation of the colour of red table grapes. Food Research International, 28 (4): 373-377.
Cavallo P, Poni S, Rotunda A (2001). Ecophysiology and vine performance of cv. Aglianico under various training systems. Scientia Horticulturae, 87: 21-32.
Cemeroğlu B (2007). Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları. No:34, Ankara. s.168-171.
Cheng G, Zhou SH, Liu Y, Yue TX, Zhang ZW (2015). Effect of bearing position on phenolics profiles in the skins of four cultivars of grapevine (Vitis vinifera L.). Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 90: 356-363.
Crippen DD, Morrison JC (1986). The effects of sun exposure on the compositional development of Cabernet Sauvignon berries. Am. J. Enol. Vitic., 37: 235-242.
Çelik H, Ağaoğlu YS, Fidan Y, Marasalı B, Söylemezoğlu G (1998a). Genel Bağcılık. Sunfidan Eğitim Serisi No:3. Ankara.
Çelik H, Ergül A, Marasalı B, Söylemezoğlu G, Fidan Y, Ağaoğlu YS, Patlak H, Göktürk N, Karlı A (1998b). Kalecik Karası üzüm çeşidi için en uygun terbiye sisteminin belirlenmesi üzerinde bir araştırma. 4. Bağcılık Sempozyumu, 20-23 Ekim 1998, Yalova,108-113.
Çelik H, Marasalı B, Söylemezoğlu G, Göktürk N, Ağaoğlu YS, Fidan Y (1995). Hasandede üzüm çeşidinde farklı terbiye şekli ve gövde yüksekliğinin gelişme, verim ve kalite üzerine etkileri. Türkiye II. Bahçe Bitkileri Kongresi, 3-6 Ekim 1995, Adana. 475-479.
Çelik H, Marasalı B, Söylemezoğlu G, Göktürk Baydar N, İlbay A (1999). Hasandede üzüm çeşidi için Ankara koşullarında en uygun terbiye şekli ve gövde yüksekliğinin belirlenmesi. Türkiye III. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi 14-17 Eylül 1999, Kızılcahamam-Ankara. 569-573.
Dardeniz A, Kaynaş K, Gümüş R, Nazlim M, Kızılcık İ (2007). Umurbey-Çanakkale koşullarında yetiştirilen Müşküle üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) farklı terbiye sistemlerinin üzüm verim ve kalitesine etkileri. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 21: 11-15.
Demirbüker Y, Özışık S, Gökçay E, Bayraktar H (1982). Semillon üzüm çeşidi için bölge şartlarina uygun gövde yüksekliğinin tesbiti denemesi. Proje Sonuç Raporu. Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Tekirdağ.
Dokoozlian, NK (1990). Light quantity and light quality within Vitis vinifera L. grapevine canopies and their relative influence on berry growth and composition (Ph.D. thesis) University of California, Davis.
Dokoozlian NK, Kliewer WM (1995). The light environment with grapevine canopies. I. Description and seasonal changes during fruit development. Am. J. Enol. Vitic., 46: 209-218.
Falcão LD, Chaves ES, Burin VM, Falcão AP, Gris EF, Bonin V, Bordignon-Luiz MT (2008). Maturity of Cabernet Sauvignon berries from grapevines grown with two different training systems in a new grape growing region in Brazil. Ciencia e Investigación Agraria, 35: 321-332.
González-Neves G, Barreiro L, Gil G, Franco J, Ferrer M, Moutounet M, Carbonneau A (2004). Anthocyanic composition of Tannat grapes from the south region of Uruguay. Anal. Chim. Acta, 513: 197-202.
Jackson DI, Lombard PB (1993). Environmental and management practices affecting grape composition and wine quality-A review. Am. J. Enol. Vitic., 44: 409-430.
Kacar B (1984). Bitki Besleme. Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yay No:899, Ders Kitabı:250, Ankara.
Karabat S, Yüksel İ, Ünal A, İnan MS, Yağcı A, Ateş F, Yıldız S (2009a). Farklı terbiye sistemlerinde yetiştirilen Flame Seedless üzüm çeşidinin sofralik kalitesini arttırmaya yönelik uygulamalar. VII. Türkiye Bağcılık ve Teknolojileri Sempozyumu, 05-09 Ekim 2009, Salihli, Manisa.
Karabat S, Yüksel İ, Ünal A, İnan, MS, Yağcı A, Ateş F, Yıldız (2009b). Farklı terbiye sistemlerinde yetiştirilen Sultani Çekirdeksiz üzüm çeşidinin sofralik kalitesini arttirmaya yönelik uygulamalar. VII. Türkiye Bağcılık ve Teknolojileri Sempozyumu, 05-09 Ekim 2009, Salihli, Manisa.
Karabat S, Erdem A, Ateş F, İnan MS, Merken Ö (2015). Manisa koşullarında bazı sofralık üzüm çeşitlerinin çardak terbiye sisteminde performanslarının belirlenmesi. Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi-A, 27: 457-462.
Karadoğan B, Keskin N (2017). Karaerik (Vitis vinifera L. cv. “Karaerik”) Klonlarının Kalite ve Fitokimyasal Özellikleri - Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 4 (2): 205-212.
Kepenekçi Ö (2007). Hasandede Üzüm Çeşidinde Asma Performansı ile Göz Verimi, Ürün Miktarı ve Kalitesi Arasındaki İlişkiler (Yüksek Lisans Tezi). Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Keskin N (2017). Multidimensional scaling (MDS) to visual representation of proximities for quality and phytochemical characteristics in Vitis vinifera L. cv. ‘Erciş’. Progress in Nutrition, 19(3), 305-311.
Kim SJ, Park SJ, Jung SM, Noh JH, Hur YY, Nam JC, Park KS (2014). Growth and fruit characteristics of 'Cheongsoo' grape in different trellis systems. Korean Journal of Horticultural Science and Technology, 32: 427-433.
Kretzschmar AA, Muniz J, Muniz JN, Pelizza TR, Marchi T, Rufato L (2014). The effects of harvest date, training system and spacing on physical and chemical characteristics of Physalis fruit. Acta Hort., 1058: 165-173.
Kyraleou Μ, Kallithraka S, Koundouras S, Chira K, Haroutounian S, Spinthiropoulou, H, Kotseridis Y (2015).
Effect of vine training system on the phenolic composition of red grapes (Vitis vinifera L. cv. Xinomavro). J. Int. Sci. Vigne Vin, 49: 71-84.
Liu MY, Chi M, Tang YH, Song CZ, Xi ZM, Zhang ZW (2015a). Effect of three training systems on grapes in a wet region of china: yield, incidence of disease and anthocyanin compositions of Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon. Molecules, 20: 18967-18987.
Liu Y, Nan LJ, Zhao XH, Wang ZX, Nan HL, Li H (2015b). Effects of two training systems on sugar metabolism and related enzymes in cv. Beibinghong (Vitis amurensis Rupr.). Can. J. Plant. Sci., 95: 987-998.
Marcon Filho JL, Schlemper C, De Macedo TA, Meneguzzi A, De Bem BP, Kretzschmar AA, Rufato L (2017).
Lir and trellis training systems on the berry composition of Cabernet Sauvignon in the Brazilian highlands. Acta Horticulturae, 1: 417-422.
Martins V, Cunha A, Gerós H, Hanana M, Blumwald E (2012). Mineral compounds in grape berry in The Biochemistry of the Grape Berry. (Eds Gerós H, Chaves MM, Delrot S) Sharjah: Bentham Sci., 23-43.
Melgarejo P, Salazar DM, Artes F (2000). Organic acids and sugars composition of harvested pomegranate fruits. European Food Research and Technology, 211: 185-190.
Mota RV, Amorim DA, Favero AC, Purgatto E, Regina M (2011). Effect of trellising system on grape and wine composition of Syrah vines grown in the cerrado region of Minas Gerais. Ciênc. Tecnol. Aliment., 31: 967-972.
Ough CS, Amerine MA (1988). Methods for Analysis os Musts and Wines. 72 John Willey and Sons, New York. 377.
Özışık S, Gökçay E, Gürnil K, Bayraktar H (1986). Papazkarası üzüm çeşidi üzerinde bölge şartlarina uygun gövde yüksekliğinin tespit denemesi (Sonuç raporu). Bağcılık Araştırma Enst. Müdürlüğü Tekirdağ.
Palliotti A, Gardi T, Berrios JG, Civardi S, Poni S. (2012). Early source limitation as a tool for yield control and wine quality improvement in a high-yielding red Vitis vinifera L. cultivar. Scientia Horticulturae, 145: 10-16.
Pérez-Lamela C, García-Falcón MS, Simal-Gándara J, Orriols-Fernández I (2007). Infuence of grape variety, vine system and enological treatments on the colour stability of young red wines. Food Chem., 101: 601-606.
Peterlunger E, Celotti E, Da Dalt G, Stefanelli S, Gollino G, Zironi R (2002). Effect of training system on Pinot noir grape and wine composition. Am. J. Enol. Vitic., 53: 14-18.
Reynolds AG, Heuvel JEV (2009). Influence of grapevine training systems on vine growth and fruit composition: a review. Am. J. Enol. Vitic., 60: 251-268.
Reynolds GA, Wardle, DA, Cliff MA, King M (2004). Impact of training system and vine spacing on vine performance, berry composition and wine sensory attributes of Seyval and Chancellor. Am. J. Enol. Vitic., 55: 84-95.
Segade SR, Vazquez ES, Vazquez Rodriguez, EI, Martinez, JF (2009). Influence of training system on chromatic characteristics and phenolic composition in red wines. European Food Research and Technology, 5: 763-770.
Smart RE (1985). Principles of grapevine canopy microclimate manipulation with implications for yield and quality. A Review. Am. J. Enol. Vitic., 36: 230-239.
Smart R, Robinson M (1991). Sunlight into Wine: A Handbook for winegrape canopy management. New Zealand Ministry of Agriculture and Fisheries, 88 p.
Swain T, Hillis WE (1959). The phenolic constituents of Prunus domestica L. The quantitative analysis of phenolic constituents. Journal of the Science of Food and Agriculture, 10: 63-68.
Ünal A, İlhan İ, Yilmaz N, Akman İ, Ateş F, Yüksel İ, Merken Ö, Erdem A, İlhan G (2009). Farklı terbiye sistemleri ile bunlara ait taç şekillerinin Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinde verim, gelişme ve kaliteye etkileri. 7. Bağcılık ve Teknolojileri Sempozyumu, 5-9 Ekim 2009, Manisa, 253-268.
Ünal A, Ates F, Merken Ö, Yılmaz N, Yağcı A (2015). Bağcılıkta farklı taç yüksekliğinin verim, yaprak alanı ve güneşlenme üzerine etkileri. Selçuk Üniversitesi Selçuk Tarım ve Gıda Bil. Derg.-A, 27: 154-159.
Winkler AJ, Cook JA, Kliewer WM, Lider LA (1974). General Viticulture. Univ. of California Press. Berkeley, Los Angeles and London, 710p.
Wolf TK, Dry PD, Iland PG, Botting D, Dick J, Kennedy U, Ristic R (2003). Response of Shiraz grapevines to five different training systems in the Barossa Valley. Australia. Australian Journal of Grape and Wine Research 9, 82-95.
Zoecklein WB, Wolf KT, Lisaélanne P, Miller KM, Birkenmaier SS (2008). Effect of vertical shoot-positioned, Smart-Dyson, and Geneva double-curtain training systems on Viognier grape and wine composition. Am. J. Enol. Vitic., 59: 11-21.