Hakan Murat ARSLAN, Mehmet Selami YILDIZ

Bekleme hattı modeliyle servis sisteminin analizi: Düzce Üniversitesi merkez yemekhanesi örneği

Bu çalışmada , bekleme hattı modeli ile Düzce Üniversitesi Merkez Yemekhanesin deöğrencilerin yemek kuyruğunda beklemeleri ne ilişkin veriler incelenmiş ve sistemin ortalamaperformansı hesaplanmıştır. Veriler Düzce Üniversitesi Sağlık, Kültür ve Spor DairesiBaşkanlığı'ndanalınmıştır. Analizler sonucunda yemekhanede var olan iki turnikeli yemek almasisteminin ortalama performansının (doluluk oranının) % 45 olduğu belirlenmiştir. Ayrıca işletmeye,personel planlama ve sıra matik işletim sistemi konusunda, bir takım önerilerde bulunulmuştur.

Analysis of service system with waiting line model: The case of Düzce University central refectory

In this study, the data pertaining to the queuing of students at Düzce University CentralCafeteria have been analised with the waiting line model and average performance of the system hasbeen evaluated with the same data. The data have been obtained from the Directorate of Health,Culture and Sports of Düzce University. As a result of the analyses, th e average performance of thetwo styles of taking food from the cafeteria system (occupancy rate) has been determined as 45%. Inaddition, some suggestions have been made about staff planning and operating queuematics.

PDF

___

Adi, E. ve Dharmawirya, M. (2011) Case Study for Restaurant Queuing Model, International Conference on Management and Artificial Intelligence IPEDR, 7: 52 55.
Akarçay, A. (2008) Hizmet Üreten Sistemlerde Bekleme Hattı (Kuyruk) Modeli ve Bir Uygulama, Yüksek Lisans Tezi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Tokat
Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2010) Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri SPSS Uygulamalı (Geliştirilmiş 6. Baskı), Sakarya Yayıncılık, Sakarya Bertsımas, D. ve Shi oda, R. (2003). Restaurant Revenue Management, Operations Research, 51 (3), 472- 486.
Borst , S. ( 2001) Robust Algorithms for Sharing Agents with Multiple Skills, http://www.chip.com.tr/forum/konu.asp? (01.06.2007), TOPIC_ID= 23086
Choi Sin-Man (2010) Game Theory and Stochastik Queueing Networks with applications to service Systems, The Degree of Master of Philosophy at The University of Hong Kong
Chen, B. ve Henderson, S., (2001) "Two Issues in Setting Call Centre Staffing Levels", Annals of Operations Research
Curin, Sara A., Vosko, Jeremy S., Chan, Eric W. ve Tsimhoni, O. (2005) Reducıng Servıce Tıme At A Busy Fast Food Restaurant On Campus, Proceedings of the 2005 Winter Simulation Conference
Çevik, O. veYazgan E. (2008) Hizmet Üreten Bir Sistemin Bekleme Hattı Modeli İle Etkinliğinin Ölçülmesi, Niğde Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi C.1: 119128
Doğan, İ. (1995) Yöneylem Araştırması Teknikleri ve İşletme Uygulamaları, Bilim Teknik Yayınevi İstanbul.
Gunther, J.N. (2011) Analyzing Computer System Performance with Perl: PDQ, (2th edition), Berlin
Hıllıer , S. F ve Lieberman, J. G. (1990) Introduction to Operations Research, Fifth Edition, McGraw-Hill International Editions, 661 713
Kesici, T. ve Kocabaş , Z. (1998) Biyoistatistik, Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yayınları,Yayın No: 79, Ankara.
Lan, C.H . ve Lan, K. T. (2006) Model, Analysis and Applications of Employee Assigment for Quick Service Restaurant, Journal of Statistics Management Systems, 9 (1): 123139.
Lan, Chun-Hsiung, Chang, Chi -Chung ve Kuo, Mei- Pei (2010) Service System Under Service Pressure by System Dynamics Model, ProbStat Forum, 03, 5 264.
Ndreca, S (2009) Queueing models for air traffic, Doktora Tezi, Tor Vergata üniversitesi, Roma Özdağoğlu, A., Yalçınkaya, Ö. ve Özdağoğlu, G. (2009) Ege Bölgesindeki Bir Araştırma ve Uygulama Hastanesinin Acil Hasta Verilerinin Simüle Edilerek Analizi, İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 8 (16): 61 73.
Özkan, Ş. (2005) Yöneylem Araştırması Nicel Karar Teknikleri, Nobel Yayın Dağıtım, 1. Baskı, Ankara.
Öztürk, A. (2004) Yöneylem Araştırması, 9. Baskı, Ekin Kitabevi, Bursa Parkan, Ç. (1987) Simulation of a Fast -Food Operation Where Dissatisfied Customers Renege, The Journal of the Operational Research Society, 38 (2): 137 148
Şahin, M. (1996) Üretim yönetimi, Eskişehir Timör , M. (2001) Yöneylem Araştırması ve İşletmecilik Uygulamaları, İst. Ün. İşletme Fak. Yayınları no: 40, İstanbul
Taha, H. (2002) Yöneylem Araştırması, 6. Basımdan Çeviri, Literatür Yayıncılık: 618, İstanbul Tekin, M. (2008 ) Sayısal Yöntemler, Konya.
Walter , C. G. (1978) Queueing:Basic Theory and Applications , Grid inc.,Ohio , Columbus
Yixin, C. (2005) Functional Optimization Models for Active Queue Management, Department of Computer Science & Engineering, Washington University Research, 1: 7