Tüketicilerin Biber Salçası Tüketim Tercihlerini Etkileyen Unsurlar: Osmaniye-Bahçe İlçesi Örneği, Türkiye

Bu çalışmada, Osmaniye ili Bahçe ilçesinde biber salçası tüketimi, tüketim tercihleri ve biber salçası tüketiminde etkili olan unsurlar ele alınmış; ayrıca, biber salçası tüketiminin bazı sosyo-ekonomik özellikler ile ilişkisi incelenmiştir. Araştırmada olasılıklı olmayan örnekleme yöntemlerinden Kolayda Örnekleme Yöntemi kullanılarak 160 aile üyesi ile anket yapılmıştır. Biber salçası temini ile annenin çalışma durumu ve ailenin yaşam yeri arasındaki ilişki ki-kare analizi ile ortaya konulmuştur. Biber salçası temininde dikkate alınan unsurlar, 5’li likert ölçeği kullanılarak incelenmiş ve mod bulunarak analiz edilmiştir. Tüketicilerin biber salçası satın alırken dikkat ettiği hususlar ile bazı sosyo-ekonomik özellikler arasındaki ilişkilerin tespitinde Kruskal-Wallis testi ve Mann Whitney-U testleri kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, biber salçasını dışarıdan satın alanların biber salçasının koyu renkli olması ve taze olması ile cinsiyet arasında ve kıvamının iyi olması ile aylık gelir arasında anlamlı bir ilişki olduğu belirlenmiştir. Ambalajı salçayı koruma sağladığı için gerekli gören tüketicilerin tamamı ambalajlı biber salçasını tercih ederken, biber salçasını görerek satın almak isteyen tüketicilerin tamamı ise korumayı önemsemeden paketsiz biber salçasını tercih etmişlerdir.

Anahtar Kelimeler:

Bahçe ilçesi, biber salçası, sosyo-ekonomik, tercih

Factors Affecting Consumers' Preferences for Consumption of Pepper Paste: Example of Osmaniye-Bahçe District, Türkiye

In this study, the consumption of pepper paste, consumption preferences and the factors affecting the consumption of pepper paste in Bahçe district of Osmaniye province were discussed; In addition, the relationship between pepper paste consumption and some socio-economic characteristics was investigated. In the study, a survey was conducted with 160 family members by using the Convenience Sampling Method, which is one of the Non-Probability Sampling Methods. The relationship between the consumption of pepper paste, working status of the mother and the living place of the family was revealed by the chi-square analysis. The factors taken into account in the supply of pepper paste were examined using a 5-point Likert scale and analyzed by finding the mode. The Kruskal-Wallis and the Mann Whitney-U tests were used to determine the relationships between the issues that consumers pay attention to when purchasing pepper paste and some socio-economic characteristics. According to the results of the study, it was determined that there was a significant relationship between the dark color and freshness of the pepper paste and the gender, and between the consistency and the monthly income. While all consumers who see the packaging as necessary because it provides protection, prefer packaged pepper paste, all consumers who want to see and buy pepper paste prefer unpackaged pepper paste regardless of protection.

Keywords:

Bahçe district, papper paste, socio-economic, preference,

PDF

___

Akbay, C., Boz, İ., Tiryaki, G.Y., Candemir, S., Arpacı, B.B., 2012. Kahramanmaraş ve Gaziantep illerinde kırmızı biberin üretim yapısı ve kurutma yöntemleri. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Doğa Bilimleri Dergisi, 15(2): 1-10.
Anonymous, 2019. FAOSTAT Statistical Databases. (http://faostat.fao.org/site/567/default.aspx#ancor), (Erişim Tarihi: 27.11.2021).
Anonim, 2023. Bitkisel Üretim İstatistikleri Veri Tabanı. Türkiye İstatistik Kurumu, (http://www.tuik.gov.tr), (Erişim Tarihi: 22.04.2023).
Çuhadar, S., 2008. “Maraş Biberi” tescillendi. Cumhuriyet Tarım Gıda Hayvancılık, 4(45): 18.
Doymaz, İ., Pala, M., 2002. Hot-air drying characteristics of red pepper. Journal of Food Engineering, 55(4): 331-335.
Ermiş, S., 2021. Kayıt altına alınan biberlerin ülkemizdeki durumu ve yıllar bazındaki değişimi. 2. Uluslararası Çukurova Tarım ve Veteriner Kongresi, 4-5 Ocak, Adana, s. 32-243
Gözener, B., Sayılı, M., 2014. Adana ili Çukurova ilçesinde salça tüketim tercihleri ve tüketimi etkileyen faktörler. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 31(3): 56-66.
Gül, A., Özel, R., Işık, H., 2005. Adana ili merkezinde tüketicilerin biber salçası tüketimini etkileyen faktörler. Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 9(4): 23-31.
Haşıloğlu, S.B., Baran, T., Aydın, O., 2015. Pazarlama araştırmalarındaki potansiyel problemlere yönelik bir araştırma: Kolayda örnekleme ve sıklık ifadeli ölçek maddeleri. Pamukkale Üniversitesi İşletme Araştırmaları Dergisi, 2(1): 19-28.
Keskin, G., Tapkı, N., Dağıstan, E., 2021. Üniversite öğrencilerinin geleneksel gıda farkındalığı üzerine bir araştırma. Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 26(3): 565-575.
Kılıç, O., Aydın Eryılmaz, G., 2021. Gıda ambalajlarındaki etiket bilgilerine ve logolara yönelik tüketici duyarlılığı: Samsun ili örneği, Türkiye. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 8(3): 295-300.
Mavi, K., 2020. Biberlerde türler arası melezleme. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 3(3): 386-406.
Oğuz, C., Karakayacı, Z., 2017. Tarım Ekonomisinde Araştırma ve Örnekleme Metodolojisi (1. Baskı). Atlas Akademi Yayınları, Konya.
Oruç Büyükbay, E., Sayılı, M., Uzunöz, M., 2009. Tüketicilerin sosyo-ekonomik özellikleri ile salça tüketimleri arasındaki ilişki: Tokat ili örneği. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 4(1): 1-7.
Sayılı, M., Oruç Büyükbay, E., Uzunöz, M., 2008. Tokat ilinde salça tüketim yapısı ve tüketimi etkileyen faktörler. Bahçe Ürünlerinde IV. Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu Bildiriler Kitabı, 8-11 Ekim, Antalya, s. 517-525.
Topak, H., Erbil, N., Dığrak, M., 2008. Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetiştirilen biberlerin antimikrobiyal aktivitesinin araştırılması. Fırat Üniversitesi, Fen ve Mühendislik Dergisi, 20(2): 257-264.