Fonksiyonel Besin Kaynaklarına Farklı Bir Bakış: Su Yosunları

Su yosunları, su ürünleri içerisinde fonksiyonel besinler olarak nitelendirilebilen biyoaktif bileşikleri içeren önemli bir kaynaktır. Bileşimlerinde yer alan yağ asitleri, polisakkaritler, biyoaktif peptitler, fenolik bileşikler, çeşitli mineral madde ve pigmentler su yosunlarını fonksiyonel besin ve nutrasötik olarak değerlendirilmesine neden olmaktadır. Su yosunları içerdiği besin bileşenleri nedeniyle konstipasyon, kolon kanser riskini azaltmada, vücut ağırlık kontrolü ve hiperkolesterolemi, anemi, hipertansiyon, inflamasyonun azaltılması ve bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etki sağlamada yardımcı olması gibi sağlık etkileri ile dikkati çekmektedir. Su yosunlarının bilinen besleyici özellikleri ve biyoaktif bileşikleri nedeniyle vücut tarafından bitkisel ve hayvansal besin kaynaklarına yakın bir sindirim ve emilim varlığı su yosunlarını odak noktası haline getirmiştir. Ayrıca, özellikle bitkisel ve hayvansal gıdaların günümüzdeki çeşitlik, üretim azlığı ve zorluğu, üretim maliyeti gibi unsurlar dikkate alındığında, su yosunlarının daha düşük maliyet ve yüksek verime sahip olması onları ön plana çıkarmaktadır. Fonksiyonel besin içerisinde değerlendirilen su yosunlarının ticari olarak nutrasötik, farmasötik ve besin destek ürünü olarak kullanımının yaygınlaşacağı sonucunu ortaya koymaktadır. Bu çalışmada, su ürünleri içerisinde yer alan su yosunlarının fonksiyonel besinler açısından değerlendirilmesi amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler:

Fonksiyonel besin, sağlık, Su ürünleri

A Different Perspective on Functional Food Sources: Algae

Algae are an important source of bioactive compounds that can be qualified as functional nutrients in aquacultural products. Fatty acids, polysaccharides, bioactive peptides, phenolic compounds, various minerals, and pigments in their composition cause algae to be evaluated as nutraceuticals in functional foods. Due to the nutritional components, it contains, algae attract attention with its health effects such as helping to reduce the risk of constipation, colon cancer, body weight control and hypercholesterolemia, anemia, hypertension, reducing inflammation, and providing a positive effect on the intestinal microbiota. Owing to the known nutritive properties of algae and bioactive compounds, the presence of digestion and absorption close to the plant and animal food sources by the body has made algae a focus. Besides, when factors such as diversity, scarcity, the difficulty of production, and the production cost of plant and animal foods are considered, the lower cost and higher efficiency of seaweeds make them stand out. It reveals that the commercial use of algae, which is considered as a functional food, as a nutraceutical, pharmaceutical, and nutritional supplement product will become widespread. In this study, it is aimed to evaluate the algae in aquaculture in terms of functional nutrients.

Keywords:

Aquaculture, fuctional food, health,

PDF

___

1. Iwantani S, Yamamoto N. Functional food products in Japan: A review. Food Science and Human Wellness. 2019;8(2):96–101.
2. Saito M. Role of FOSHU (food for specified health uses) for healthier life. Yakugaku Zasshi. 2007;127(3):407–16.
3. Sarojnalini Ch, Hei A. Fish as an Important Functional Food for Quality Life. In: Functional Foods. IntechOpen; 2019.
4. Suleria H, Osborne S, Masci P, Gobe G. Marine-Based Nutraceuticals: An Innovative Trend in the Food and Supplement Industries. Marine Drugs. 2015 Oct 14;13(10):6336–51.
5. Lordan S, Ross RP, Stanton C. Marine bioactives as functional food ingredients: potential to reduce the incidence of chronic diseases. Mar Drugs. 2011;9(6):1056–100.
6. Resmi Gazete. 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun . Resmi Gazete, 5179 Türkiye: https://www5.tbmm.gov.tr/kanunlar/k5179.html; 2004.
7. Dayısoylu KS, Gezging Y, Cingöz A. Fonksiyonel Gıda mı, Fonksiyonel Bileşen mi? Gıdalarda Fonksiyonellik. Gıda. 2014;39:57–62.
8. Galanakis CM. Functionality of Food Components and Emerging Technologies. Foods. 2021 Jan 8;10(1):128.
9. Guiné RPF, Florença SG, Barroca MJ, Anjos O. The Link between the Consumer and the Innovations in Food Product Development. Foods. 2020 Sep 18;9(9):1317.
10. Wells ML, Potin P, Craigie JS, Raven JA, Merchant SS, Helliwell KE, et al. Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our understanding. J Appl Phycol. 2017;29(2):949–82.
11. Ramanan R, Kim BH, Cho DH, Oh HM, Kim HS. Algae–bacteria interactions: Evolution, ecology and emerging applications. Biotechnology Advances. 2016 Jan;34(1):14–29.
12. Alçay A, Bostan K, Dinçel E, Varlık C. Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı. Aydın Üniversitesi Gastronomi Dergisi. 2017;1:47–59.
13. Cherry P, O’Hara C, Magee PJ, McSorley EM, Allsopp PJ. Risks and benefits of consuming edible seaweeds. Nutrition Reviews. 2019 May 1;77(5):307–29.
14. Šimat V, Elabed N, Kulawik P, Ceylan Z, Jamroz E, Yazgan H, et al. Recent Advances in Marine-Based Nutraceuticals and Their Health Benefits. Marine Drugs. 2020 Dec 9;18(12):627.
15. Biris-Dorhoi ES, Michiu D, Pop CR, Rotar AM, Tofana M, Pop OL, et al. Macroalgae—A Sustainable Source of Chemical Compounds with Biological Activities. Nutrients. 2020 Oct 11;12(10):3085.
16. Zargarzadeh M, Amaral AJR, Custódio CA, Mano JF. Biomedical applications of laminarin. Carbohydrate Polymers. 2020 Mar;232:115774.
17. Huang W, Tan H, Nie S. Beneficial effects of seaweed-derived dietary fiber: Highlights of the sulfated polysaccharides. Food Chemistry. 2022 Mar;373:131608.
18. Pereira H, Barreira L, Figueiredo F, Custódio L, Vizetto-Duarte C, Polo C, et al. Polyunsaturated Fatty Acids of Marine Macroalgae: Potential for Nutritional and Pharmaceutical Applications. Marine Drugs. 2012 Aug 24;10(12):1920–35.
19. Lourenço SC, Moldão-Martins M, Alves VD. Antioxidants of Natural Plant Origins: From Sources to Food Industry Applications. Molecules. 2019 Nov 15;24(22).
20. Vattem AD, Maitin V. Functıonal Foods, Nutraceutıcals and Natural Products. 1st ed. Pennsylvania: DEstech Publications; 2016. 1–93 p.
21. Cencic A, Chingwaru W. The Role of Functional Foods, Nutraceuticals, and Food Supplements in Intestinal Health. Nutrients. 2010 Jun 1;2(6):611–25.
22. Vo TS, Ngo DH, Kim SK. Nutritional and Pharmaceutical Properties of Microalgal Spirulina. In: Handbook of Marine Microalgae. Elsevier; 2015. p. 299–308.
23. Kargın Yılmaz K, Duru H. Syanobakteri Spirulina platensis’in Besin Kimyası ve Mikrobiyolojisi. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi . 2011;1:31–43.
24. Güler Ç, Türkoğlu Z, Salık MA. Fonksiyonel Bir Gıda Katkısı Olarak Spirulina platensis. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2021;52(3):351–60.
25. Yan N, Fan C, Chen Y, Hu Z. The Potential for Microalgae as Bioreactors to Produce Pharmaceuticals. International Journal of Molecular Sciences. 2016 Jun 17;17(6):962.
26. Barkia I, Saari N, Manning SR. Microalgae for High-Value Products Towards Human Health and Nutrition. Marine Drugs. 2019 May 24;17(5):304.
27. Bito T, Okumura E, Fujishima M, Watanabe F. Potential of Chlorella as a Dietary Supplement to Promote Human Health. Nutrients. 2020 Aug 20;12(9).