stanbul’daki 5 Yıldızlı Zincir Otellerin Çevre Uygulamalarının Değerlendirilmes

Yerel ölçekte başlayan ve gün geçtikçe artarak tüm dünyada hızla yayılmaya devam eden çevre kirliliği çağımızın en önemli sorunu haline gelmiştir. Bu sorun tüm işletmelerde olduğu gibi oteller gibi turizm işletmeleri açısından da önem taşımaktadır. Özellikle büyük ölçekliotel işletmelerinde kullanılan, su, elektrik, yakıt ve otellerin oluşturduğu atıklar çevresel bozulmaya ve çevre kirliliğine yol açmaktadır. Çevre konusunun uluslararası boyutta yer alması dünya çapında faaliyet gösteren zincir otel işletmelerinin çevre uygulamaları ile ilgili alan yazınını gerekli kılmıştır. Bu çalışmada özellikle turizm destinasyonları arasında en çok turist kabul eden bölge olan Avrupa Birliği’ndeki çevre koruma uygulamaları üzerinde durulmaktadır. Çalışmada, Avrupa merkezli zincir otel işletmelerinde çevre koruma uygulamaları (elektrik, su ve atık) kapsamında neler yapıldığı, tespit edilmeye çalışılmıştır. Araştırma verileri, literatür kapsamında hazırlanan yarı yapılandırılmış görüşme formu ile 13 adet 5 yıldızlı zincir otel işletmesi ile yapılan görüşmeler ile elde edilmiştir. Elde edilen veriler içerik analizi ile incelenmiştir. Bulgulara göre; görüşmeye katılan tüm otel işletmelerinin çevre konusunda tasarruf ve atık yönetimlerine dikkat ettiği sonucuna varılmıştır. Tasarruf ve atık konusuna ek olarak görüşmecilerin eleştiri yaptığı ve üzerinde durduğu konulardan biri çevre kirliliğinin kaynağı olmuştur. Görüşmecilerin çoğu insan faktörünün kendisinin ve insan tarafından yürütülen plansız ekonomik faaliyetlerin çevre kirliliğini etkilediğine vurgu yapmıştır.

An Assessment for the Environmental Practices of Five-Star Hotel Chains in İstanbul

Environmental pollution, which has started on a local scale and continues to spread rapidly all over the world, has become the most important problem of our age. This problem has also been important for tourism businesses such as hotels as well as for all businesses. Water, electricity, and fuel, particularly used in large-scale hotel enterprises, and wastes generated by hotels, have caused environmental degradation and environmental pollution. The fact that the environmental issue is included in an international dimension entails a body of literature about the environmental practices of the hotel chains operating worldwide. This study predominantly focuses upon environmental protection practices in the European Union, which is the region that welcomes the most tourists among tourism destinations. In the study, it has been explored what has been done within the scope of environmental protection practices (electricity, water and waste) in the European based hotel chain enterprises. The research data has been obtained through the interviews with 13 five-star hotel chain enterprises with a semi-structured interview form prepared within the context of literature. The data obtained has been examined by the content analysis. According to the findings, one of the issues that the interviewees focused on and criticized was the source of environmental pollution. Most of the interviewees emphasized that the human factor itself and the unplanned economic activities carried out by the human have affected the environmental pollution

PDF

___

Ağca, B.(2002).Dünya Sürdürülebilir Kalkınma Zirvesi (Johannesburg, 26 Ağustos-4 Eylül 2002) (Online) http://www.mfa.gov.tr/dunya-surdurulebilir-kalkinma-zirvesi_johannesburg_-26-agustos---4-eylul-2002_.tr.mfa(Erişim Tarihi: 05.05.2020).
Aomar, Al. R.and Hussain, M. (2017). An Assessment of Green Practices in A Hotel Supply Chain: A Study of UAE Hotels.Journal of Hospitality And Tourism Management,(32):71-81.
Avcıkurt, C.Köroğlu, A, ve Sarıoğlan, M. (2013). Türk Turizminin Dünya Turizmindeki Yeri, (Editör) Çavuş, Ş., Ege, Z., Çolakoğlu, O. E:,Türk Turizm Tarihi Yapısal ve Sektörel Gelişimiçinde, Ankara: Detay Yayıncılık.
Aykan, E. ve Sevim, B.(2013). Konaklama İşletmelerinde Çevre Yönetimi Uygulamaları ve Algılanan Kurumsal İtibar Üzerindeki Etkisi: Kayseri ve Nevşehir Otelleri Üzerinde Bir Araştırma,İşletmeAraştırmaları Dergisi, 5(3): 93-113.
Bohdanowicz, P.(2005). European Hoteliers’ Environmental Attitudes: Greening the Business, Cornell Hotel and Restaurant AdministrationQuarterly, 46(2): 188-204.
Choi, H. M. Kim, W. G. Kim, Y. J. andAgmapisarn, C. (2019). Hotel Environmental Management Initiative (HEMI) Scale Development.International Journal of Hospitality Management,(77):562-572.
Chou, C. J. (2014). Hotels' Environmental Policies And Employee Personal Environmental Beliefs: Interactions And Outcomes.Tourism Management,(40):436-446.
Demir, C. ve Çevirgen, A. (2006). Turizm ve Çevre Yönetimi, Ankara: Nobel Yayıncılık.Dinçer, M. Z., ve Gedik, S. (2010). Sürdürülebilir Turizm Yaklaşımı içinde İstanbul’daki 5 Yıldızlı Çokuluslu Konaklama İşletmelerinin Çevresel Duyarlılığının Değerlendirilmesi. 11. Ulusal Turizm Kongresi, Adnan MenderesÜniversitesi 2-5 Aralık2010.Kuşadası.ss: 664-683.
Enz, Cathy, A. andSiguaw, Judy, A. (1999). Best Hotel Environmental Practices,Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 40(5):72-77.
Erdoğan, N.veBarış, E.(2007). Environmental Protection Programs and Conservation Practices of Hotelsin Ankara, Tourism Management, 28(2): 604-614.
Font, X. Garay, L.and Jones, S.(2016). Sustainability Motivations and Practices in Small Tourism Enterprises in European Protected Areas, Journal of Cleaner Production137:1439-1448.
Garda, B. ve Temizel, M. (2016). Sürdürülebilir Turizm Çeşitleri, Selçuk Üniversitesi Sosyal ve Teknik Araştırmalar Dergisi, (12):83-103.
Gracia, S. and Kuehnel, J.(2008). Hoe to Increase Your Bottom Line By Going Green, Green Hotels & Responsible Tourism Initiative,1-28.http://green.hotelscombined.com/
Gökdeniz, A. (2017). Konaklama Sektöründe Yeşil Yönetim Kavramı, Eko Etiket ve Yeşil Yönetim Sertifikaları ve Otellerde Yeşil Yönetim Uygulama Örnekleri.International Journal of Social and Economic Sciences (IJSES) E-ISSN: 2667-4904,7(2):70-77.
Han, H.Hsu, L. J. and Sheu, C.(2010). Application of the Theory of Planned Behavior to Green Hotel Choice: Testing the Effect of Environmental Friendly Activities, Tourism Management, 31(3):325-334
Holden, C.(2003). Decommodification and the Workfare State, Political Studies Review, 1(3):303-316.
Hsiao, T. Chuang, C. Kuo, N. Yu, S. and Ming F.(2014). Establishing Attributes of An Environmental Management System for Green Hotel Evaluation, International Journal of Hospitality Management, 36: 197-208.
Kaymaz, M.(2012). Turizm Sektöründe Çevre Yönetimi: Marmaris’teki Konaklama İşletmeleri Örneği, YayımlanmamışYüksek Lisan Tezi, Muğla Üniversitesi, Muğla.
Ko, C. H. andYuan, W. H. (2019). Exploring Environmental Policy in the Hotel Sector.Open Access Library Journal,6(10), 1-11.
Min, W.(2011). An Analysis on Environmental Awareness and Behavior in Chinese Hospitality Industry-A Case of Xiamen City, Energy Procedia, (5):1126-1137.
Özdemir, G.(2018). Food Waste Management Within Sustainability Perspective: A Study on Five Star Chain Hotels, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Gazi Üniversitesi, Ankara.
Papargyropoulou, E. Wright, N. Lozano, R. Steinberger, J.Padfield,R. andUjang, Z. (2016). Conceptual Framework For The Study Of Food Waste Generation And Prevention İn The Hospitality Sector.Waste Management,(49):326-336.
Paramati, S. Reddy. S, Muhammed and Alam, Md. S.(2017). Does Tourism Degrade Environmental Quality? A Comparative Study of Eastern and Western European Union, Transportation Research PartD (50):1-13.
Revilla, G. Dodd, T. H.and Hoover L.C.(2001). Environmental Tactics Used by Hotel Companies in Mexico, International Journal of Hospitality & Tourism Administration,1(3-4):111-127