Consumers' Determination of Red Meat and Meat Products Purchase Behaviour City of Ankara Sample

Günümüzde hayvansal ürün tüketim düzeyi, ülkelerin gelişmişlik göstergesi olarak da ele alınmaktadır. Bunun nedeni; et, süt, yumurta gibi hayvansal proteinli gıdaların insan beslenmesindeki önemidir. Türkiyede insanlar yeteri kadar hayvansal protein almamaktadır. Bunda son yıllarda, kırmızı et ve et ürünleri fiyatlarının artmasının etkisi vardır. Bu çalışma ile tüketicilerin et ve et ürünleri tüketim alışkanlığı ve satın alma davranışlarının ortaya konması amaçlanmıştır. Ankara ili kentsel kesimde yaşayan hane halkları ile yapılan anketlerden elde edilen birincil veriler kullanılmıştır. Ana Kitle Oranlarına Dayalı Basit Tesadüfî Olasılık Örneklemesi yöntemi kullanılarak 338 hane halkı ile görüşülmüştür. Yapılan anketler düşük, orta, yüksek olmak üzere üç ayrı gelir grubu halinde değerlendirilmiştir. Araştırma sonucuna göre hanelerin toplam geliri içerisinde gıda harcamalarının payı yaklaşık %34dür. Bu oran düşük gelir grubunda yer alan hanelerde %53, orta gelir düzeyinde %35 ve yüksek gelir düzeyinde %33 bulunmuştur. Tüketicilerin gelir düzeyleri arttıkça gıda harcamalarının da arttığı belirlenmiştir. Ancak gelir düzeyi attıkça, gıda harcamalarının toplam gelir ve toplam harcamalar içindeki payının azaldığı görülmektedir. Tüketicilerin satın alma kararında etkili olan faktörlerin başında gıda güvenilirliği gelmektedir. Elde edilen bulgular tüketicilerin gıda güvenirliği konusundaki şüphelerini açıkça ortaya koymaktadır. Yapılan yasal düzenlemelerin uygulamaya yeterince aktarılamadığı anlaşılmaktadır. Özellikle gıda denetimlerinin daha sıkı yapılması, tüketicilerin tüketim alışkanlığı üzerinde olumlu etki yapacaktır.

Kırmızı Et ve Et Ürünleri Tüketicilerinin Satın Alma Davranışlarının Belirlenmesi Ankara İli Örneği

Nowadays, meat consuming level is an indicator of development of countries. The reason for this is the importance of animal proteins such as meat, milk and egg in human nutrition. People in Turkey do not get enough animal protein. Increase of meat and meat related product prices is effective on this. The purpose of this study is to bring up the purchase and consume behavior of consumers. Surveys completed in urban areas around city of Ankara are used primarily. Using Main Mass Ratio Based Simple Occurrence Probability Sampling method 338 families were interviewed. Completed surveys were separated into 3 groups; high, middle, low. As a result of the research, expense for food in total income is around %34. This ratio for families with low income is %53, for families with middle income is %35 and for families with high income is %33. It is found that as income levels of consumers raised, food expenses raise as well. But it shows that as income level increases, expense ratio for food decreases. Food reliability is the most effective factor on consumers decision of purchase. Studies show doubts of consumers about food reliability. It is understood that legal adjustments are not applied enough. Especially tight food inspections would be positive on consumer behavior.

PDF

___

Albayrak M. 2000. Ankara Ilinde Gida Maddeleri Paketleme ve Etiketleme Bilgileri Hakkında Tuketicilerin Bilinc Duzeyinin Olculmesi, Gida Maddeleri Alim Yerleri ve Ambalaj Tercihleri Uzerine Bir Arastirma. Turkiye Ziraat Odalari Birligi Yayinlari, Ankara.

Alpan O. 1993. Sigir Yetistiriciligi ve Besiciligi. Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi, (3.baskı). 117s. Ankara.

Anonymous. 2001. Republic of Turkey Ministry of Development. Sekizinci Bes Yillik Kalkinma Plani, Gelir Dagiliminin Iyilestirilmesi ve Yoksullukla Mucadele Ozel Ihtisas Komisyon Raporu, Ankara.

http://www.kalkinma.gov.tr/Kalkinma.portal Accessed: 07.05.2013. Anonymous. 2010. Ankara Health Directorate. http://www.asm.gov.tr/ Accessed: 09/05/2013.

Aritasi C. 2009. Et ve Balik Isleme Teknolojisi Ders Notlari. Namik Kemal Universitesi, Tekirdag.

Arpacık R. 1999. Entansif Sigir Besiciligi. Sahin Matbaasi (3. baski), Ankara.

Demirel Y, Yoldas MA. 2005. Yeni Ekonomide Tuketici Satin Alma Davranıslarini Etkileyen Faktorler. Pazarlama Dunyasi Dergisi. 3: 60-64.

FAO. 2009. Food and Agriculture Organization of the United Nation. Statistical Database. http://www.fao.org/statistics/en/ Accessed: 07.06.2013.

FAO. 2013. Food and Agriculture Organization of the United Nation. Statistical Database. http://www.fao.org/statistics/en/ Accessed: 07.06.2013.

Ilgu E, Gunes H. 2002. Siyah-alaca Irkindan Erkek Sigirlarin Ozel Isletme Kosullarindaki Besi Performansları Uzerinde Arastirmalar. Istanbul Universitesi Veterinerlik Fakultesi Dergisi 28: 313-335.

Kan A, Direk M. 2004. Course of Red Meat Prices in the Konya Province. Selcuk Universitesi Ziraat Fakultesi Dergisi 18: 35-40.

Karabacak A, Direk M. 2007. Tarimda Kuresellesme ve Turkiye. Journal of Azerbaijani Studies: 486-499. Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi. 14: 529-551.

Mucuk K. 2001. Pazarlama Ilkeleri. Turkmen Kitabevi, Yayin No:83, İstanbul.

Newbold P. 1995. Statistics for Business and Economics. Prentice-Hall International, New Jersey, 867 p.

Odabasioglu F, Kayardi S, Yilmaz O. 1995. Melez Sigir Karkaslarindan Elde Edilen Etlerin Kaliteye Gore Siniflandirilmasi ile Bu Etlerin Fiziksel ve Kimyasal Analizi. Hayvancilik Arastirma Dergisi 5: 35-38.

Ozgul E, Aksulu I. 2006. Ambalajli Gida Urunlerinde Tuketicilerin Etiket Duyarliligindaki Degisimler. Ekonomi, Isletme, Uluslararasi Iliskiler ve Siyaset Bilimleri Dergisi, Cilt 6, Sayı 1, Ocak, 2006.

TKB. 2006. Republic of Turkey Ministry of Food, Agriculture and Livestock. http://www.tarim.gov.tr/Sayfalar/Eng- 1033/Anasayfa.aspx Accessed: 07/06/2013. TSI. 2013. Turkish Statistical Institute. http://tuik.gov.tr/UstMenu.do?metod=temelist Accessed: 09.08.2013.

Unver Y, Unusan N. 2005. Okul Oncesinde Beslenme Egitimi Uzerine Bir Arastirma. Selcuk Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi. 14: 529-551.

Yagmur C, Gunes E. 2010. Dengeli Beslenme Acisindan Turkiyede Gida Uretimi ve Tuketiminin Irdelenmesi, VII. Ziraat Muhendisligi Teknik Kongresi, Ankara.

Yuce M, Ozbek MF. 2006. Orta Asya Cumhuriyetlerinde SosyoEkonomik Boyutlarıyla Yoksulluk Olgusu Uzerine Bir Degerlendirme. Akademik Bakis. 10: 1-23.

Yükselen C. 2001. Pazarlama Ilkeleri ve Yonetim. 3. Baski, Detay Yayincilik, 388s, Ankara.