Characterization and Antimicrobial-Resistance Profile of Escherichia coli O157 and O157: H7 Isolated from Modified Atmosphere Packaged Meat Samples

Bu çalışmada 2013 yılında Mayıs ve Ekim ayları arasında Samsun ilinde satışa sunulan Modifiye Atmosfer Paketli (MAP) sığır kıyma ve kuşbaşı örneklerinde Escherichia coli O157 ve O157: H7'nin klasik kültür tekniği kullanılarak belirlenmesi, PCR ile doğrulanması, genomik karakterizasyonu ve fenotipik antibiyotik dirençlilik profillerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Araştırmada toplam 100 (50 sığır kıyma-50 sığır kuşbaşı) adet MAP sığır et ürünü materyal olarak kullanılmıştır. Analiz edilen 50 MAP sığır kıyma örneğinin 1'inin (1/50-%2) E. coli O157, diğerinin (1/50-%2) E. coli O157: H7 ile, 50 adet MAP sığır kuşbaşı örneğinin 1'inin (1/50-%2) ise E. coli O157 ile kontamine olduğu belirlenmiştir. Yapılan genotiplendirme sonucunda MAP sığır kıyma örneklerinden elde edilen E. coli O157 izolatının stx1, stx2, E. coli O157: H7 izolatının ise stx1, stx2, eaeA ve hlyA gen bölgelerini taşıdığı, MAP sığır kuşbaşı örneklerinden elde edilen E. coli O157 izolatının ise sadece stx2 gen bölgesini taşıdığı belirlenmiştir. Fenotipik antibiyotik profil analizinde E. coli O157 izolatlarının her ikisinin yalnızca streptomisine karşı dirençli olduğu bununla beraber E. coli O157: H7 izolatının ise streptomisin, sefalothin ve tetrasiklin antibiyotiklerine karşı dirençli olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak halk sağlığının korunması amacıyla ürünlerin uygun teknik ve hijyenik şartlarda satışa sunulması ve muhafaza edilmesine dikkat edilmesi, ayrıca izolatların antibiyotiklere direnç göstermesi nedeniyle kontrolsüz antibiyotik kullanımının önlenmesi önerilmektedir.

Modifiye Atmosfer Paketli Et Örneklerinden İzole Edilen Escherichia coli O157 ve O157: H7’nin Karakterizasyonu ve Antibiyotik Direnç Profili

Shiga-like toxin producing Escherichia coli is still an important public issue which causes extremely dangerous health problems. This study was planned in order to examine the inhibitory effect of Modified Atmosphere Packaging application on E. coli O157 and O157: H7. The purposes of the present study were to detect E. coli O157 and O157: H7 strains from ground and cubed beef. A total of 100 MAP cattle meat products (50 minced meat, 50 meat cubes) were collected from the markets and butchers in Samsun province between May and October 2013. According to results, 1(1/50-2%) E. coli O157 and 1(1/50-2%) E. coli O157: H7 strains isolated from 50 ground beef samples, while 1 (1/50- 2%) E. coli O157 strain was identified from 50 cubed beef samples. It was determined that E. coli O157 isolate obtained from the MAP ground beef carried stx1, stx2 genes; E. coli O157: H7 isolate carried stx1, stx2, eaeA and hylA genes while E. coli O157 isolate obtained from the MAP cubed meat only carried the stx2 gene. In antibiogram test, both E. coli O157 isolates were resistant to streptomycin and one E. coli O157: H7 isolate was resistant to streptomycin, cephalothin and tetracycline. As a consequence; in order to protect public health, products should be kept in proper hygienic and technical conditions during sale and storage and use of uncontrolled antibiotics should be avoided.

___

  • Abdul-Raouf UM, Ammar MS, Beuchat LR. 1996. Isolation of Escherichia coli O157: H7 from some Egyptian foods, International Journal of Food Microbiology, 29: 423-26. Alişarlı M, Akman HN. 2004. Perakende satılan kıymaların Escherichia coli O157 yönünden incelenmesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 15: 65-69Meng J Zhao S, Zhao T, Doyle MP. 1995. Molecular
  • characterisation of Escherichia coli O157: H7 isolates by pulsed-field gel electrophoresis and plasmid DNA analysis, Journal of Medical Microbiology, 42: 258-63.
  • Nissen H Alvseike O, Bredholt S, Holck A, Nesbakken T. 2000. Comparison between the growth of Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 and Salmonella spp. in ground beef packed by three commercially used packaging techniques, International Journal of Food Microbiology, 59: 211-20.
  • Ramamoorthi L, Toshkov S, Brewer MS. 2009. Effects of carbon monoxide-modified atmosphere packaging and irradiation on E. coli K12 survival and raw beef quality, Meat Science, 83: 358-65.
  • Sarimehmetoglu B, Kuplulu O, Kaymaz S. 1998. Isolation of Escherichia coli O157: H7 in hamburger and inegol meat balls, Ankara Univ Vet Fac J, 45: 221-27.
  • Schroeder CM, Zhao C, DebRoy C, Torcolini J, Zhao S, White DG, Wagner DD, McDermott PF, Walker RD, Meng J. 2002. Antimicrobial resistance of Escherichia coli O157 isolated from humans, cattle, swine, and food, Applied and Environmental Microbiology, 68: 576-81.
  • Temelli S, Eyigör AG, Anar Ş. 2012. Prevalence of Escherichia coli O157 in red meat and meat products determined by VIDAS ECPT and LightCycler PCR, Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 36: 305-10.Barrera O, Rodríguez-Calleja JM, Santos JA, Otero A, GarcíaLópez ML. 2007. Effect of different storage conditions on E. coli O157: H7 and the indigenous bacterial microflora on lamb meat, International Journal of Food Microbiology, 115: 244-51.
  • Cagney C, Crowley H, Duffy G, Sheridan JJ, O’brien S, Carney E, Anderson W, McDowell DA, Blair IS, Bishop RH. 2004. Prevalence and numbers of Escherichia coli O157: H7 in minced beef and beef burgers from butcher shops and supermarkets in the Republic of Ireland, Food Microbiology, 21: 203-12.
  • Cooksey K. 2014. Modified Atmosphere Packaging of Meat, Poultry and Fish, Innovations in Food Packaging, 19: 475- 93.
  • Çadırcı Ö, Sırıken B, Inat G, Kevenk TO. 2010. The prevalence of Escherichia coli O157 and O157: H7 in ground beef and raw meatball by immunomagnetic separation and the detection of virulence genes using multiplex PCR, Meat Science, 84: 553-56.
  • Dontorou A, Papadopoulou C, Filioussis G, Apostolou I, Economou V, Kansouzidou A, Levidiotou S. 2004. Isolation of a rare Escherichia coli O157: H7 strain from farm animals in Greece, Comparative Immunology, Microbiology and Infectious Diseases, 27: 201-07.
  • Doyle MP, Schoeni JL. 1987. Isolation of Escherichia coli O157: H7 from retail fresh meats and poultry, Applied and Environmental Microbiology, 53: 2394-96. Eklund M. 2005. Enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) findings from humans in Finland (National Public Health Institute). Available from:
  • http://www.julkari.fi/bitstream/handle/10024/78495/2005a2 3.pdf [15.06.2017] Ertas N, Gonulalan Z, Yildirim Y, Karadal F, Abay S, Al S. 2013. Detection of Escherichia coli O157: H7 using immunomagnetic separation and mPCR in Turkish foods of animal origin, Letters in Applied Microbiology, 57: 373-79. Fantelli K, Stephan R. 2001. Prevalence and characteristics of shigatoxin-producing Escherichia coli and Listeria monocytogenes strains isolated from minced meat in Switzerland, International Journal of Food Microbiology, 70: 63-69Farber JM. 1991. Microbiological aspects of modifiedatmosphere
  • packaging technology-a review, Journal of Food Protection, 54: 58-70. Fratamico P, Lori M, Bagi K, Pepe T. 2000. A multiplex polymerase chain reaction assay for rapid detection and identification of Escherichia coli O157: H7 in foods and bovine feces, Journal of Food Protection, 63: 1032-37. Goncuoglu M, Bilir Ormanci FS, Ayaz ND, Erol I. 2010. Antibiotic resistance of Escherichia coli O157: H7 isolated from cattle and sheep, Annals of Microbiology, 60: 489-94. Guyon R, Dorey F, Malas JP, Grimont F, Foret J, Rouviere B, Collobert JF. 2001. Superficial contamination of bovine carcasses by Escherichia coli O157: H7 in a slaughterhouse in Normandy (France), Meat Science, 58: 329-31. Hussein HS, Sakuma T. 2005. Invited review: prevalence of Shiga toxin-producing Escherichia coli in dairy cattle and their products, Journal of Dairy Science, 88: 450-65. Keleş A, Uçar G, Güner A. 2006. İnegöl köfte ve Hamburgerde E. coli O157: H7 varlığının araştırılması, Vet Bil Derg, 22: 51-57.
  • Law D. 2000. Virulence factors of Escherichia coli O157 and other Shiga toxin‐producing E. coli, Journal of Applied Microbiology, 88: 729-45.
  • Maurer JJ, Denise S, Patricia P, Susan S, Lance B, Margie DL. 1999. Development of primers to O-antigen biosynthesis genes for specific detection of Escherichia coli O157 by PCR, Applied and Environmental Microbiology, 65: 2954- 60
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi-Cover
  • ISSN: 2148-127X
  • Yayın Aralığı: Aylık
  • Başlangıç: 2013
  • Yayıncı: Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
Sayıdaki Diğer Makaleler

Gıdalarda Uçucu Bileşen Analizinde Katı Faz Mikroekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonunda Yanıt Yüzey Yönteminin Kullanılması

CEYDA DADALI, YEŞİM ELMACI

Transcriptome-wide Identification and Expression Analysis of Brachypodium distachyon Transposons in Response to Viral Infection

TUĞBA GÜRKÖK TAN

The Climate Change and Rwandan Coffee Sector

Fidele HAKORİMANA, Handan AKÇAÖZ

Asma ve Narlardan İzole Edilen Grapevine leafroll-associated virus-1 İzolatlarının Kısmi Sekanslarının Karşılaştırmalı Genomik Analizleri

EMİNUR ELÇİ, MONA GAZEL, KADRİYE ÇAĞLAYAN

Terminal Melezlemede Baba Hat Olarak Kullanılan Charollais ile Romanov X Akkaraman(F1) ve Romanov X Morkaraman(F1) Melezleri Kuzularında Doğum Mevsiminin Vücut Özellikleri Üzerine Etkileri

FATİH AHMET ASLAN, EBRU EMSEN GİMENEZ DİAZ

Etlik Piliçlerin Kesim Öncesi Bilinçsizleştirilmesinde Kullanılan Farklı Akım ve Dalga Tipindeki Elektrik Değerlerinin Karkas Kusurları ve Göğüs Eti Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

İHSAN BÜLENT HELVA, MUSTAFA AKŞİT

Estimation of Relationship Between In Situ and In Vitro Rumen Protein Degradability of Extruded Full Fat Soybean

Arzu Erol TUNÇ, YUSUF CUFADAR, SEMA YAMAN FIRINCIOĞLU

Tarım Alanlarından İzole Edilen Mikrofungusların Benomil Duyarlılıklarının Belirlenmesi

FATİH KALYONCU, Azize ÖZER

A Post-Harvest Prediction Mass Loss Model for Tomato Fruit Using A Numerical Methodology Centered on Approximation Error Minimization

Javier BUCİO, Cesar ISAZA, Amilcar RİZZO, Jonny ZAVALA, Karina ANAYA, Enrique GONZÁLEZ

Sıcaklık Kontrollü Mikrodalga Kurutma Yönteminin Alıç (Crataegusspp. L.) Meyvesinin Kuruma Karakteristikleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkisi

HAKAN POLATCI, MUHAMMED TAŞOVA