Mehmet ATAŞ, Ahmet ALİM, Ahmet Duran ATAŞ, Adnan ÇELİK, Ömer POYRAZ

Sivas il merkezi' nde satışa sunulan taze ve salamura beyaz peynirlerin Brucella bakterileri yönünden incelenmesi

Amaç:Bu çalışma Sivas İl Merkezinde satışa sunulan taze ve salamura beyaz peynirlerdeBrucella bakterilerinin varlığını araştırmak amacıyla yapılmıştır .Yöntem: Mayıs-Ağustos 2005 tarihleri arasında Sivas Sebze Halin'de açıkta satışa sunulantaze beyaz peynirler çalışma kapsamına alınmıştır . Alınan örnekler zenginleştirme işlemine tabitutulmuş ve konvansiyonel yöntemlerle çalışılmıştır .Bulgular:Alınan 135 adet örneğini sekizinde ( % 5.9) Brucella cinsi bakteriler izole edilmiştir .Bu örneklerden dördü ( % 2.9) Brucella melitensis, dördü ise (% 2.9) Brucella abortus olaraktiplendirilmiştir . Market ve şarküterilerde satışa sunulan 120 adet salamura beyaz peynirörneğinde Brucella cinsi bakterilere rastlanmamıştır .Sonuç: Açıkta satışa sunulan taze beyaz peynirlerin, salamura beyaz peynirlere görebruselloz yönünden daha fazla risk taşıdığı görülmüştür .

Investigation of Brucella in the fresh white cheeses and brine for pickling cheeses sold in central of the Sivas

Objective: This present study was carried out to examine the existence of Brucella sp. in thefresh white cheeses and the brine for pickling cheeses sold in central of Sivas.Method: During May-August ofyear 2005, the fresh white chees samples sold the bazaars ofdistrict in Sivas were investigated. Cheese samples were first to be enriched and then cultured byconventional techniques.Results: In eight (5.9 %) of 135 the samples Brucella sp. were isolated. Out of these eightsamples four (2.9 %) were identified as Brucella melitensis and four (2.9 %) as Brucella abortus. In120 the brine for pickling white cheese samples taken from markets and delicatessens were notproduced Brucella sp. .Conclusion: We saw that the fresh white cheeses sold in the outside were carrying more riskfor Brucella sp. than the brine for pickling white cheeses.

PDF

___

1.Baysal B. Brucella. Ustaçelebi Ş. (Ed). Temel ve Klinik Mikrobiyoloji. Güneş Kitabevi Ltd. Şti. Ankara, 1999; 571-7.
2.Arda M, Minbay A, Leloğlu N, Akay Ö. Özel Mikrobiyoloji Epidemiyoloji, Bakteriyel ve Mikotik Enfeksiyonlar . Atatürk Üniversitesi Yayınları, No: 741, Atatürk Üniversitesi Basımevi, Erzurum, 1992; 197-223.
3.Chu MC, Weyant RS. Francisella and Brucella. Murray PR (Ed). Manuel of Clınıcal Mıcrobıology, 8th Edition, Volume 1, ASM Pres Washıngton, D.C. 2003; 797-805.
4.Sözen TH. Bruselloz. Topçu AW, Söyletir G, Doğanay M (Ed). Enfeksiyon Hastalıkları. Nobel Tıp Kitabevleri, İstanbul, 1996; 486-91.
5.Sümerkan B. Brucella Türleri. Topçu AW, Söyletir G, Doğanay M (Ed). İnfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyolojisi. 2.Cilt, Etkenlere Göre İnfeksiyonlar . Nobel Tıp Kitabevleri, İstanbul, 2002; 1647-52.
6.Mims C, Dockrell MH, Goering VR, Roitt I, Wakelin D, Zuckerman M. Medical Microbiology. Third Edition, Edinburg, London, Newyork, Oxford, Philadelphia, St Louis, Sydney, Toronto, 2004; 409-10 and 607-8.
7.Renner DE, Hausler JW. Brucella. Balow A, Hausler WJ, Traunt JP , Lennette HE (Eds). Manual of Clınıcal Microbiology. Thırd Edition, American Society For Microbiology, Washington DC, 1980; 325-9.
8.Pappas G, Christou L, Akritidis N, Bosilkovski M, Tsianos E. Brucellosis. N Engl J Med 2005; 352: 2325-36.
9.Pappas G, Papadimitriou P , Akritidis N, Christou L, Tsianos EV. The new global map of human brucellosis. Lancet Infect Dis. 2006; 6(2): 91-9.
10.Alton GG, Jones LM, Angus RD, Verger JM. Techniques for the Brucellosis Laboratory. Institut National de la recherche Agronomique (INRA), Paris, 1988; 34-61.
11.Vardar İ, Türker N, Cebelli İ, Kölgeli O, Uçdu M, Ayaydın A. Bruselloz. 120 Erişkin olgunun klinik laboratuvar ve tedavi özelliklerinin değerlendirilmesi. İzmir Atatürk Eğitim Hastanesi Tıp Dergisi 2002; 40: 67-70.
12.Özer S, Oltan N, Gençer S. Bruselloz. 33 Olgunun değerlendirilmesi. Klimik Derg 1998; 11 (3): 82-84.
13.Demirdağ K, Özden M, Kalkan A, Çelik İ, Kılıç S. Bruselloz. 146 Olgunun retrospektif değerlendirilmesi. FLORA 2002; 7 (2): 120-25.
14.Kaya S, Yönem Ö, Hasbek M, Poyraz Ö, Avunduk H. Sivas il merkezine bağlı sağlık ocaklarında görevli hekimlerin Bruselloza yaklaşımları. İnfeksiyon Derg 2004; 18 (1): 23- 26.
15.Mateos-Nevado-Alonso MD. Brucella Food Infection And Its Epidemiology In Andalucia. Alimenteria 1990; 218-49.
16.Rasch G, Schoneberg I, Apitzsch L, Menzel U. Brucellosis in Germany. Bundesgesundheitsblatt 1997; 40:50.
17.Radolf JD. Southwestern Internal Medicine Conference. Brucellosis: Don't Let İt Get Your Goat!. Am J Med Sci 1994; 307 (1): 64-75.
18.Al Dahouk S, Nockler K, Hensel A, Tomaso H, Scholz HC, Hagen RM, Neubauer H. Human Brucellosis ın A Nonendemic Country. A Report From Germany, 2002 And 2003. Eur J Clin Microbiol Infect Dis 2005; 24 (7): 450-56.
19.Patır B, Dinçoğlu HA. Elazığ'da tüketime sunulan taze beyaz peynirler ile tulum peynirlerinde Brucella spp'nin varlığı üzerine araştırmalar . Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 2001; 15(1): 15-22.
20.Kalender H, Özcan C, Arslan N. Taze tulum peynirlerinden Brucella izolasyonu. Türk Mikrobiyol Cem Derg 2001; 31 (34): 184-86.
21.Sancak YC, Boynukara B, Yardımcı H. Van otlu peynirlerinde Brucella'ların varlığı ve dayanma süresinin saptanması. Veterinarium 1993; 4 (1): 1-3.
22.Mert A. Ankara yöresinde pazarlanan taze peynirlerde Brucella'ların varlığı üzerine araştırmalar . Doktora Tezi. A Ü Vet Fak. Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Ankara, 1984.
23.Tunçbilek M. Ankara piyasasında satılan taze beyaz peynirlerin Brucellosis riski yönünden incelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Ankara, 1992.
24.Namın AS. İstanbul'da bazı semt pazarlarından toplanan beyaz peynir örneklerinde Brucella bakterilerinin aranması. Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Halk Sağlığı Anabilim Dalı, İstanbul, 1990.
25.Kasımoğlu A. Determination of Brucella spp. in raw milk and Turkish white cheese in Kırıkkale. Dtsch Tierarztl Wochenschr 2002; 109 (7): 324-26.
26.Buğdaycı K. Kayseri ilinde çiğ sütlerden yapılan taze beyaz peynirlerde Brucella spp. aranması. Doktora Tezi, İstanbul Ünv . Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Anabilim Dalı, İstanbul, 2003.
27.Alim A, Tomul DZ. Sivas il merkezindeki semt pazarlarında satılan taze peynirlerin Brucella yönünden araştırılması. Mikrobiyol Bült 2005; 39 (2): 219-223.