Peynir turizmi temelli kültür rotaları oluşturulmasına yönelik bir araştırma: Van otlu peynir örneği
Doğu Anadolu Bölgesinde yer alan Van İli, farklı deneyimler yaşamak isteyen turistler için eşsiz doğası, zengin tarihi ve kültürel varlıkları ile alternatif turizm potansiyeline sahip bir kenttir. Bu çalışmanın amacı, Van otlu peynirinin hikayesinin turistik bir ürün olarak pazarlanabilmesi için peynir üretiminin deneyimlenebileceği ve peynir tadımının yapılabileceği peynir çiftliklerinin kurulması ve önerilen peynir çiftliklerine planlanacak tematik kültür rotalarında yer verilebilmesi için turizm sektörü paydaşlarında farkındalık yaratmaktır. Araştırma kapsamında, Van kırsalında üretilen Van otlu peynir üretim sürecinin araştırılması ve üretim süreci arkasında yer alan hikâyenin ortaya konabilmesi için Van’ın dört farklı ilçesinde ön saha çalışması yapılmıştır. Çalışmada peynir yapım sürecini gözlemlemek ve yerel üreticilerin (köylülerin) yaşam koşullarına yönelik bilgi sahibi olmak amacıyla katılımcı olmayan gözlem tekniği kullanılmıştır. Ön saha çalışması sırasında yerel üreticilere sorular yöneltilerek peynir yapım sürecine yönelik ayrıntılı veriler toplanması sağlanmıştır. Araştırmanın ana amacına yönelik boyutunda ise, Van TÜRSAB Bölgesi üyesi olan gönüllü tur acente işletmecileri ve ŞURA üyesi tur rehberleri ile yüz yüze görüşmeler yürütülerek Van otlu peyniri üretim sürecinin deneyimlenmesine yönelik oluşturulabilecek rotaların belirlenmesi sağlanmıştır. Görüşmelerde 5 üye acente ve 3 tur rehberinin görüşleri alınmıştır. Bu görüşler ve araştırmacıların Van ilinde yapmış oldukları saha çalışmaları sonucunda elde etmiş oldukları veriler sentezlenerek Google haritalar aracılığıyla potansiyel peynir turizm rotaları oluşturulmuştur. Araştırma sürecinde Van otlu peynirinin turistik bir ürün olarak pazarlanması noktasında henüz kolektif bir bilincin oluşmadığı ve çözülmesi gereken sorunlar olduğu görülmüştür. Bununla birlikte hem yüz yüze görüşmelerde alınan uzman görüşleri hem de saha çalışmalarında yerel üreticilerin bu noktada oldukça istekli oldukları gözlenmiştir. Yakın gelecekte turizm paydaşları ve özellikle yatırımcıların iyi uygulama örneklerindegörüldüğü üzere Van otlu peynirinin hikâyesini turistik ürün olarak pazarlamaları beklenmektedir.
A study on creation of cheese tourism-based culture routes: The case of Van herby cheese
Van and its surrounding area have rich historical and cultural assets as well as unique nature. All of which have a wide range of tourism potential for the tourists who wish to experience a wide range of alternative tourism activities. This study aims to raise awareness amongst the tourism sector stakeholders, which might later turn into the establishment of cheese farms in Van’s countryside where Van “otlu” (Herby) cheese has a touristic product potential, so that cheese production can be experienced by the domestic and international tourists who wish to experience new alternative tourism activities. To investigate the story behind the cheese production, a preliminary field study was conducted in four different districts of Van. In the study, the researchers also used the non-participant observation technique to observe the cheese-making process and to gather information about the working and living conditions of the individuals involved in cheese making. Besides, during the field study, data were collected about the production process and the details of the cheese- making process by asking the participants various questions. Another main dimension of the research was the focus group interviews conducted with the volunteer tour agencies (chartered by Van TÜRSAB). Employing this method, it is provided to determine the routes which allow those to experience the making process of Van “otlu” Cheese from earlier to the later stages. In the study, five different agencies and three tour guidance’s’ opinions as well as two NGOs’ opinions were benefited. The agencies’ opinions and the outcomes of the field studies were synthesized with aim of creating potential cheese tourism routes. At this stage, maps for routes including cheese production experience were drawn through Google maps. As for the marketing of Van “otlu” cheese as a touristic product, it is seen that there is no collective mind yet and there are problems that need to be solved. However, it was observed that both the expert opinions in the focus group discussions and the producers in the field studies were seriously keen on this point. It has been considered that soon, the tourism stakeholders and especially the investors expected to be marketing the Van “otlu” cheese as a touristic product, as it has been seen in the best cases (e.g. Holland, Germany, France).
___
- Akdu, U. & Akdu, S. (2018). Turizm tanıtımında gastronomik değer
vurgusu: UNESCO Gastronomi Şehirleri. Journal of Tourism and
Gastronomy Studies, 6(4), 933-952.
- Akgöz, E. Göral, R. & Tengilimoğlu, E. (2016). Turistik ürün çeşitlendirmenin
sürdürülebilir destinasyonlar açısından önemi. Akademik
Bakış Dergisi, 55, 397-407.
- Aksoy, M. & Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve Güneydoğu
Anadolu Bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and
Gastronomy Studies, 3(3), 79-89.
- Akyüz, N. & Coşkun, H. (1996). Van otlu peynirlerinin üretimi ve peynire
katılan otların peynirin çeşitli özellikleri üzerine etkileri. M.
Demirci (Ed.), Her yönüyle peynir içinde (ss.210-216). İstanbul:
Hasad Yayıncılık Ltd. Şti.
- Akyüz, N., Coşkun, H., Andiç, S. & Altun, İ. (1996). Some general characteristics
of pickled herbs used in making Van herby cheese.
- Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 6(1), 35-41.
Arınç, K. (2018). Boğatepe köyünde Gravyer peyniri üretimi ve sürdürülebilir
gelişme bakımından önemi (Kars/Türkiye). Türk Coğrafya
Dergisi, 70, 7-18.
- Atış E. & Çelikoğlu. Ş. (2017). Boğatepe köyünde geleneksel Kars
gravyer ve kaşar peyniri üretiminin yöre ekonomisi ve tanıtımına
katkısı, November 2017 International Congress on the 75th
Anniversary of TGS - TCK 75. Kuruluş Yılı Uluslararası Kongresi,
310-324.
- Babbie E. (2016). The Practice of Social Research. Fourteenth Edition,
Boston: Cengage Learning.
- Başaran, B. (2017). Gastronomi turizmi kapsamında Rize yöresel lezzetlerinin
değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy
Studies, 5(3), 135-149.
- Biber H. & Çavuşoğlu R. (2005). Van/Kalecik Urartu Gözlem Alanı ve
Nekropolü. Arkeoloji ve Sanat, (27/120), 17-28.
- Bogue, J. C., Delahunty, C. M., Henry, M. K. & Murray, J. M. (1999).
Market-oriented methodologies to optimise consumer acceptability
of Cheddar-type cheeses. British Food Journal, 101(4),
301-317.
- Cihangir Çamur, K. & Cihangir, E. (2017). Turizm temelli girişimciliğin
gelişiminde yerel ve mekânsal dinamiklerin Göreme (Nevşehir-
Kapadokya) örneğinde analizi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(3), 227-237.
- Cihangir, E. & Şeremet, M. (2020). Van’ın Edremit ilçesinde turizmin
gelişimi: Rezilyans ve değişim. Türk Coğrafya Dergisi (74), 47-59.
- Cihangir, E., Demirhan, Ö. & Şeremet, M. (2020). Kırsal turizm potansiyelinin
ortaya çıkarılmasında kırsalda kadının durumuna bir
bakış: Van otlu peyniri üretimi örneği. lnternational Journal of
Geography and Geography Education, (42), 199-222.
- Corbin, J. & Strauss, A. (2015). Basics of qualitative research: Techniques
and procedures for developing grounded theory. Fourth
Edition. Sage Publications.
- Coşkun, H. & Öztürk, B. (2001). Otlu peynir adı altında üretilen peynirler
üzerinde bir araştırma. Gıda Mühendisliği Dergisi, 10, 19-23.
Cömert, M. (2014). Turizm pazarlamasında yöresel mutfakların önemi
ve Hatay mutfağı örneği. Journal of Tourism and Gastronomy
Studies, 2(1), 64-70.
- Cömert, M. & Sökmen, A. (2017). Türkiye’de gastronomi turizmi: Antalya’da
konaklayan turistler üzerine bir araştırma. Seyahat ve
Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(3),6-26.
- Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative,
and mixed methods approaches. London: Sage Publications.
- Cunningham J.M., Shukla G. & Tikkanen A. (2007). Roquefort Cheese.
Encyclopædia Britannica. https://www.britannica.com/topic/
Roquefort#accordion-article-history
- Çakır, A., Çiftçi, G. & Çakır, G. (2017). Trakya turizm rotası projesi:
Lezzet rotası üzerine bir değerlendirme. Journal of Tourism and
Gastronomy Studies, 5(2), 194-205.
- Çatır, O. & Ay, E. (2018). Ulubey (Uşak) yöresel yemeklerinin gastronomi
turizmi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism
and Gastronomy Studies, 6(3), 3-19.
- Çavuşoğlu R., Biber H. & Başar F. (2008). 2004-2007 Yılları Van-Kalecik
Kazıları. H. Dönmez & A. Özme (Ed.), 30. Kazı Sonuçları
Toplantısı içinde (ss.269-289). Kültür ve Turizm Bakanlığı, Kültür
Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü.1. Cilt, Ankara.
- ÇEKÜL Vakfı. (2014). Gaziantep kültürel rotalar sistemi. Mekansal
planlama rehberi kültür öncelikli bölgesel yol haritaları. Erişim
Adresi https://drive.google.com/file/d/0BxSivI_0YdzVeTZwUE9pdjlLSG8/
view
- ÇEKÜL Vakfı. (2015). Kültür rotaları planlama rehberi. Tarihi kentler
birliği yayınları kılavuz kitapçıklar dizisi 3. İstanbul. Erişim adresi
https://www.tarihikentlerbirligi.org/wp-content/uploads/rota-
rehberi_press.pdf
- Çimen, H. (2016). Gastronomi turizmi açısından Ardahan mutfağının
önemi. Karadeniz-Blacksea-Черное море, (32), 307-315.
Çolakoğlu, O. (2014). Turistik Ürün Politikası. 1.Baskı. Ankara: Detay
Yayıncılık.
- DAKA (2019). Van-Bitlis turizm odaklı tanıtım ve markalaşma eylem
planı. Erişim adresi https://www.daka.org.tr/panel/files/files/
yayinlar/ VAN%20B%C4%B0TL%C4% B0S%20TUR%C4%B0Z%-
C4%B0M%20%20ODAKLI%20TANITIM%20VE%20MARKALA%-
C5%9EMA%20EYLEM%20PLANI.pdf
- Denzin, N. K. (1978). The research act: A theoretical introduction to
sociological methods. (2nd ed.). New York: McGraw-Hill.
- Denzin, N. K. & Lincoln, Y. S. (2018). The Sage handbook of qualitative
research. Fifth Edition. London: Sage Publications.
- Deveci, B., Türkmen, S. & Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi
turizmi ilişkisi: Bigadiç örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik
Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
- Durlu Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S. & Can, A. (2013). Sürdürülebilir
gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi işaretlemenin rolü.
- Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
Eisenhardt, K. M. (1989). Building theories from case study research.
Academy of management review, 14(4), 532-550.
- Everett, S. (2008). Beyond the visual gaze? The pursuit of an embodied
experience through food tourism. Tourist Studies, 8(3),
337-358.
- Flyvbjerg, B. (2011). Case study. In N.K. Denzin & Y.S. Lincoln (Eds.),
The Sage Handbook of Qualitative Research (pp. 301-316). 4th
Edition, Thousand Oaks, CA: Sage,
- Flick, U. (2018). Triangulation in data collection. In U. Flick (Ed.), The
SAGE handbook of qualitative data collection (pp.527-544). London:
Sage Publications.
- Fusté Forné, F. (2015a). Cheese tourism in a world heritage site: Vall
de Boí (Catalan Pyrenees). European Journal of Tourism Research,
11, 87-101.
- Fusté Forné, F. (2015b). Local cheese in farmers’ markets: Community
and tourism development in Canterbury, New Zealand.
e-Review of Tourism Research (eRTR), 2015, 12 (5/6), 281-289.
- Golafshani, N. (2003). Understanding reliability and validity in qualitative
research. The qualitative report, 8(4), 597-607.
- Gökdeniz, A., Erdem, B., Dinç, Y. & Uğuz, S. Ç. (2015). Gastronomi
turizmi: Ayvalık’ta yerli turistler üzerinde görgül bir araştırma.
- Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 14-29.
Görmüş S. (2017). Kültürel peyzaj değerlerini korumak için yeni bir
yaklaşım: Kültürel rotalar. Plant Peyzaj ve Süs Bitkiciliği Dergisi,
7(25), 122-130.
- Gürbüz, S. & Şahin, F. (2014). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri.
Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- Gürsoy, Y. (2017). Giresun merkez yöresinde gastronomi turizmi üzerine
genel bir değerlendirme. Journal of International Social Research,
10 (51), 1296-1304.
- Hacıoğlu, N. (2000). Turizm Pazarlaması. Bursa: Vipaş A.Ş.
Hacıoğlu, N. & Avcıkurt (2011). Turizm Ürün Çeşitlendirmesi. Ankara:
Nobel Akademik Yayıncılık.
- Harbutt, J. (2009). World cheese book. London: Penguin.
Hatipoğlu, A., Zengin, B., Batman, O. & Şengül, S. (2013). Yöresel yemeklerin,
kırsal turizm işletmeleri mönülerinde kullanım düzeyleri:
Gelveri örneği. International Journal of Social and Economic
Sciences, 3(1), 6-11.
- İşleyici, Ö. & Sancak, Y. (2005). Van otlu peyniri, Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Sağlık Bilimleri Dergisi, 8 (1-2), 48-58.
- İşleyici, Ö. & Akyüz, N. (2009). Van ilinde satışa sunulan otlu peynirlerde
mikrofloranın ve laktik asit bakterilerinin belirlenmesi.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 20(2), 59-64.
- Jarábková, J. & Hamada, M. (2012). Creativity and rural tourism. Creative
and Knowledge Society, 2(2), 5-15.
- Jupp, V. (2006). The Sage dictionary of social research methods. Sage
Publications.
- Kahraman, T., Ozmen, G.,Ozinan, B. & Omer Goksoy, E. (2010). Prevalence
of salmonella spp. and listeria monocytogenes in different
cheese types produced in Turkey. British Food Journal,
112(11), 1230-1236.
- Kan, M., Gülçubuk, B., Kan, A. & Küçükçongar, M. (2010). Coğrafi
işaret olarak Karaman Divle Tulum Peyniri. Karamanoğlu Mehmetbey
Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi,
(2), 15-23.
- Karaca, O. B. (2016). Geleneksel peynirlerimizin gastronomi turizmindeki
önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies
4(2) , 17-39.
- Kervankıran, İ. & Çuhadar, M. (2014). Turizm rotalarının oluşturulmasında
Coğrafi Bilgi Sistemlerinin önemi. III. Disiplinlerarası Turizm
Araştırmaları Kongresi, 04-05 Nisan 2014, Kuşadası, Aydın,
(576-589).
- Kesici, M. (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek
kültürünün rolü. Kırklareli Üniversitesi, Sosyal ve Ekonomik
Araştırmalar Dergisi, 14 (23), 33-37.
- Kızılırmak, İ., Albayrak, A. & Küçükali, S. (2014). Yöresel mutfağın kırsal
turizm işletmelerinde uygulanması: Uzungöl örneği. International
Journal of Social and Economic Sciences, 4(1), 75-83.
- Kurt, A. & Akyüz, N. (1984). Van otlu peynirinin yapılışı ve mikrobiyolojik,
fiziksel ve kimyasal nitelikleri. Gıda, 9(3), 141-146.
- Layton, T. A. (1973). The cheese handbook: Over 250 varieties described,
with Recipes. Courier Dover Publications.
- LeCompte, M. D. & Goetz, J. P. (1982). Problems of reliability and validity
in ethnographic research. Review of Educational Research,
52(1), 31-60.
- Lourens, M. (2007). Route tourism: a roadmap for successful destinations
and local economic development. Development Southern
Africa, 24(3), 475-490.
- Lune, H. & Berg, B. L. (2017). Qualitative research methods for the
social sciences. Ninth Edition, Global Edition. England: Pearson
Education Limited.
- Maurer, Oswin. (2018). Tourism and Food: Necessity or Experience?
In S. Beeton & A. Morrison (Eds.), The Study of Food, Tourism,
Hospitality and Events: 21st-Century Approaches (pp.27-36).
Singapore: Springer.
- McCarthy, M., O’Reilly, S. & Cronin, M. (2001). Psychological, attitudinal
and behavioural characteristics of Irish speciality cheese
customers. British Food Journal, 103(5), 313-330.
- Mercan, Ş.O. & Üzülmez, M. (2014). Coğrafi işaretlerin bölgesel turizm
gelişimindeki önemi: Çanakkale ili örneği. Dokuz Eylül Üniversitesi
İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 29(2), 67-94.
- Merriam, S. B. & Tisdell, E. J. (2016). Qualitative research: A guide to
design and implementation. 4th Edition. John Wiley & Sons. USA.
Meyer, D. (2004). Tourism Routes and Gateways. Key issues for the
development of tourism routes and gateways and their potential
for Pro-Poor Tourism. Overseas Development Institute. https://
www.odi.org/sites/odi.org.uk/files/odi-assets/publications-opinion-
files/4040.pdf
- Meyer, D., Ashley, C. & Poultney, C. (2004). Developing local excursions
for tourists. Case Study (Brief No. 5). Pro-poor Tourism Pilots
(Southern Africa) Programme. Erişim Tarihi: 20 Kasım 2019.
- https://www.odi.org/sites/odi.org.uk/files/odi-assets/publications-
opinion-files/3794.pdf
- Ocak, E. & Köse, Ş. (2015). Van otlu peynirinin üretimi ve mineral
madde içeriği. Gıda, 40(6), 343-348.
- Okumuş, E. (2008). Evliya Çelebi’nin Seyahatnâme’sinde Tatvan ve
Çevresi. Selçuk Üniversitesi Türkiyat Araştırmaları Dergisi, (24),
187-216.
- Oliaei, Y. S. B. (2016). Jajikhli Panir. In C. Donnelly (Ed.), The Oxford
companion to cheese (pp.390). Oxford University Press, New
York, United States of America.
- Öney Tan, A. (2016). Turkey. In C. Donnelly (Ed.), The Oxford companion
to cheese (pp.732-734). Oxford University Press, New York,
United States of America.
- Özkan, Ç. & Aydın, Ş. (2018). Yerel yiyecekler aracılığı ile sürdürülebilir
destinasyonlar: Ayvacık örneği, Journal of Tourism and Gastronomy
Studies, 6(1), 335-349.
- Özleyen, E. & Tepeci, M. (2017). Manisa’da yöresel yemeklerin ve
lezzetlerin turizmin gelişimine katkısının belirlenmesi. Turizm
Akademik Dergisi, 4(2), 139-152.
- Patton, M. Q. (2015). Qualitative research & evaluation methods: Integrating
theory and practice. Fourth edition. Sage publications.
- Polat, E. (2017). Turizm ve coğrafi işaretleme: Balıkesir örneği. Meriç
Uluslararası Sosyal ve Stratejik Araştırmalar Dergisi, 1(1), 17-31.
- Ren, C. (2010). Assembling the socio-material destination: An actor-
network approach to cultural tourism studies. In G. Richards,
& W. Munsters (Eds.), Cultural Tourism Research Methods (pp.
199-208). Oxfordshire, UK & Cambridge, USA.
- Ren, C. (2011). Non-human agency, radical ontology and tourism realities.
Annals of Tourism Research, 38(3), 858-881.
- Rogerson, C. M. (2009). Local economic development and tourism
planning in Africa: evidence from route tourism in South Africa.
In P. Hottola (Ed.), Tourism strategies and local responses in
Southern Africa (pp.27-40). Wallingford: CABI
- Sahin, G. G. (2015). Gastronomy tourism as an alternative tourism:
an assessment on the gastronomy tourism potential of Turkey.
International Journal of Academic Research in Business Social
Science, 5(9), 79-105.
- Schmudde, U. & Sörensson, A. (2020). Tourism Development in Rural
Areas in Sweden – In the Shadow of a Well-Established Destination.
Athens Journal of Tourism, 7(1), 55–74.
- Şahin, G. G. & Ünver, G. (2015). Destinasyon pazarlama aracı olarak
gastronomi turizmi: İstanbul’un gastronomi turizmi potansiyeli
üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies,
3(2), 63-73.
- Şahin, K., Andiç, S. & Koç, Ş. (2001). Van ili kentsel alanda ailelerin
otlu peynir ve süt ürünleri alım ve tüketim davranışları. Yüzüncü
Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 11(2), 67-73.
- Şehribanoğlu, S., Cihangir, E., Levendoğlu, M. F., & Saydan, R. (2017).
Kent, kimlik ve imaj: Van ili örneği. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, KAYFOR Özel Sayı 4, 566-574.
- Şeremet, M. & Alaeddinoğlu, F. (2016). Turizm coğrafyası çalışmalarında
örnek olay araştırması. N. Özgen (Ed.), Beşeri coğrafyada
araştırma yöntemleri ve teknikler içinde (ss.355-370). Ankara:
Paradigma Akademi.
- Silva, T., Santos, P., Silva, T., Silva, K., Machado, A. & Garcia, L. (2019).
Shelf life study of handmade and industrially processed Minas
frescal cheese. Nutrition & Food Science, (49/6), 1207-1218
- Stake, R. E. (2006). Multiple case study analysis. New York: Guilford
Press.
- Stanley, J. & Stanley, L. (2014). Food tourism: A practical marketing
guide, Croydon: Cabi.
- Stoddart, H. I. (2008). Route tourism and local economic development
in South Africa: The Magalies meander and the crocodile
ramble (Doctoral dissertation, University of the Witwatersrand).
- Stone, M.J., Migacz, S., Garibaldi, R., Stein, N., & Wolf, E. (2020).
2020 State of the Food Travel Industry Report Portland, OR:
World Food Travel Association (WFTA)
- Tarakçı, Z. & Küçüköner, E. (2006). Farklı yağ oranına sahip sütten
üretilen Van otlu peynirlerinde olgunlaşma süresinde meydana
gelen değişiklikler. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi,
16(1), 19-24.
- Tekelioğlu, Y. (2011). Roquefort: Bir peynir, bir köy I. Gastro, Sayı
62, Temmuz, Ağustos, Eylül, Apa Unipirint Basım A.Ş. İstanbul,
70-76. https://catalogues.metro-group.com/metro-gastro/sayi-
62-temmuz-agustos-eylul-2011/page/6-7
- Top, M. (2017). Hoşap Kalesi Kazısı 2015 yılı kazı ve restorasyon çalışması.
XX. International Symposium of The Medieval Turkish
Period Excavatıons History of Art Researches. Conference Proceedings.
Erişim adresi http://Www.Xxortacag.Sakarya.Edu.Tr/
Pdf/39mtop.Pdf
- Tunçtürk, Y., Ocak E. & Köse, Ş. (2014). Farklı süt türlerinden üretilen
Van Otlu Peynirlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri İle proteoliz
profillerinde olgunlaşma sürecinde meydana gelen değişimler.
Gıda, 39 (3), 163-170.
- Urry, J. (1990). The tourist gaze. (First Edition). London: Sage publication.
Usal, A. & Oral, S.(2001). Turizm Pazarlaması. İzmir: Kanyılmaz Matbaası.
Uzunsoy, I. & Özer, B. (2018). Cheeses from Turkey. In P. Papademas
& T. Bintsis (Eds.), Global Cheesemaking Technology, (pp.191-
192), Wiley, Ltd., Hoboken.
- Uzundumlu, A. S. & Topcu, Y. (2016). Determining Turkish consumers’
consumption satisfaction with Erzurum Civil cheese. British
Food Journal, 118(4),896-914.
- Veal, A. J. (2018). Research methods for leisure and tourism. 5th Edition.
Pearson Education Limited, UK.
- Velčovská, Š. & Sadílek, T. (2015). Certification of cheeses and cheese
products origin by EU countrie. British Food Journal, 117(7),
1843-1858.
- Xiao, H. & Smith, S. L. (2006). Case studies in tourism research: A
state-of-the-art analysis. Tourism Management, 27(5), 738-749.
- Yanık, A. (2015). Turizmde örnek olay analizinin kullanımı. A. Yüksel,
A. Yanık & R. Ayazlar (Ed.), Bilimsel araştırma yöntemleri içinde
(ss.247-261). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
- Yenipınar, U., Köşker, H. & Karacaoğlu, S. (2014). Turizmde yerel
yiyeceklerin önemi ve coğrafi işaretleme: Van Otlu Peyniri. Journal
Of Tourism And Gastronomy Studies, 2(2), 13-23
- Yetkin, F. B. & Çamur, K. C. (2019). Arkeolojik Sit Alanlarında Yönetim
Planlamasının Turizme Etkisinin Değerlendirilmesi; Şanlıurfa Örneği.
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi, 4(3), 38-48.
- Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2018). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri
(11. Baskı). Ankara: Seçkin Yayınları.
- Yin, R. K. (2014). Case study research and applications: Design and
methods 5. Edition. London: Sage Publications.
- Yin, R. K. (2017). Case study research and applications: Design and
methods 6. Edition. Sage publications.
- Zengin, B. & Gürkan, A. S. (2019). Afyonkarahisar mutfağının gastronomi
turizmi açısından değerlendirilmesi. Safran Kültür ve Turizm
Araştırmaları Dergisi, 2(2), 225-240
- Alkmaar Cheese Museum. (2019). https://www.holland.com/global/
tourism/destinations/more-destinations/alkmaar/alkmaar-cheese-
museum-.htm, Erişim Tarihi: 28.11.2019
- Alkmaar Cheese Market. (2019). https://www.holland.com/global/
tourism/information/events/the-cheese-market-of-alkmaar.
htm Erişim Tarihi: 28.11.2019
- Divle Obruğu.(2019). (http://www.obrukpeyniri.com/ Erişim Tarihi:
28.11.2019
- Dutch Cheese Shops. (2019). https://www.holland.com/global/
tourism/information/general/traditional-food/dutch-cheese-
shops.htm, Erişim Tarihi: 28.11.2019
- Gouda cheese market (2019). https://www.holland.com/global/tourism/
destinations/provinces/south-holland/gouda-cheese-market.
htm, Erişim Tarihi: 28.12.2019
- Eurobound Launches New Europe Tours For Cheese Lovers. (2019).
https://www.travelagentcentral.com/tours/eurobound-launches-
new-europe-tours-for-cheese-lovers, Haber Tarihi: 14 Feb
2017, Erişim Tarihi: 05.12.2019
- In situ. (2019). https://www.arkeolojikhaber.com/haber-in-situ-7300/,
Erişim Tarihi: 10.11.2019
- TÜRKPATENT (2020). https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=65
Erişim Tarihi: 28.10.2020
- Türk Patent ve Marka Kurumu. (2018). Türkiye’nin Coğrafi İşaretleri:
Van Otlu Peyniri. https://Www.Ci.Gov.Tr/Files/Geographicalsigns/
5c08a8d5-8481-48a9-911e-8a5a1b3186b2.Pdf., Erişim Tarihi:
01.11.2019
- Türkiye’nin ilk peynir müzesi, https://www.sozcu.com.tr/hayatim/
seyahat/turkiyenin-ilk-peynirmuzesi/?utm_source=dahafazla_
haber&utm_medium=free&utm_campaign=dahafazlahaber,
Haber tarihi: 14.02.2019, Erişim Tarihi: 04.10.2019
- Van’da 250 Yıllık Otlu Peynir Bulundu. (2015). En Son Haber. https://
www.ensonhaber.com/vanda-250-yillik-otlu-peynir-bulundu-
2015-08-07.html, Haber tarihi: 07.08.2015, Erişim Tarihi:
04.10.2019
- Visit our cheese farms. (2019). https://henriwillig.com/en/abouthenri-
willig/, Erişim Tarihi: 28.12.2019
- Görsel Kaynakça
Fotoğraf 1. Zavot Peynir Müzesi (2020).
http://karsevleri.com/karsta-nerelere-gidilir/zavot-peynir-muzesi
Erişim Tarihi: 28.11.2020
- Fotoğraf 2. Divle obruk galeri (2019).
http://www.obrukpeyniri.com/ Erişim Tarihi: 28.11.2019
- Fotoğraf 3.Alkmaar Cheese Museum. (2019). Alkmaar Cheese Market.
(2019).
https://www.holland.com/global/tourism/destinations/more-destinations/
alkmaar/alkmaar-cheese-museum-.htm, Erişim Tarihi:
28.11.2019;
- https://www.holland.com/global/tourism/information/events/
the-cheese-market-of-alkmaar.htm, Erişim Tarihi: 28.11.2019
Fotoğraf 4. Gouda cheese market (2019).
https://www.holland.com/global/tourism/destinations/provinces/
south-holland/gouda-cheese-market.htm
Fotoğraf 5. Visit our cheese farms (2019). https://henriwillig.com/
en/about-henri-willig/, Erişim Tarihi: 28.12.2019
Fotoğraf 6. Van’da 250 yıllık otlu peynir bulundu. (2015).
En Son Haber. https://www.ensonhaber.com/vanda- 250-yillik-otlu-
peynir-bulundu-2015-08-07.html, Haber tarihi: 07.08.2015,
Erişim Tarihi:04.10.2019
- Fotoğraf 7. Van otlu peynir (2019)
https://www.trthaber.com/haber/kultur-sanat/van-kahvaltilarini-
lezzetlendiren-otlu-peynir-artik-tescilli-385288.html., https://
van.ktb.gov.tr/TR-88271/otlu-peynir.html, Erişim Tarihi:
28.12.2019
- Fotoğraf 8. Kültür rotası 1.’de yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
https://www.google.com/maps/Ölmez 2109.Akçalı Traverten,Erişim
Tarihi: 25.12.2019
- Bartholomeus Kilisesi, Başkale/ VAN Tweet added by özgür eren atalay
- Download Photos | Twipu
Başkale Albayrak Köyü Albayrak Aziz Bartholomeus Manastırı. Başkale
Ziraat Odası http://baskale.ziraatodasi.org.tr/basin-odasi/
fotograflar/baskale-albayrak-koyu---albayrak-aziz-bartholomeus-
manastiri, Erişim Tarihi: 25.12.2019
- Van Gürpınar İlçesi. (2019). https://www.vanhaber.com.tr/gurpinar-
ilcesi/ , Erişim Tarihi: 25.12.2019
- Fotoğraf 9. Kültür rotası 2.’de yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
Çavuştepe Antik Urartu Kalesi.(2019). https://gezilecekyerler.com/
cavustepe-antik-urartu-kalesi/ Haber Tarihi: 20 Aralık 2016, Erişim
Tarihi: 26.12.2019
- Van’da Urartuların 2800 Yıllık Kanalizasyon Sistemi Ortaya Çıkarıldı.
(2019). https://arkeofili.com/vanda-urartularin-2800-yillik-kanalizasyon-
sistemi-ortaya-cikarildi/ Haber Tarihi: 24 Eylül 2016,
Erişim Tarihi: 26.12.2019
- Van Gürpınar İlçesi. (2019). https://www.vanhaber.com.tr/gurpinar-
ilcesi/
- ‘Hoşap Kalesi Osmanlı Dönemine aittir’. https://www.sabah.com.tr/
galeri/yasam/hosap-kalesi-osmanli-donemine-aittir/7, Güncelleme
Tarihi: 12.08.2017, Erişim Tarihi: 26.12.2019
- Tarihi hoşap kalesi eski görkemine kavuşuyor. (2019). (Fotoğraf: Ali
İhsan Öztürk-Anadolu Ajansı) https://www.aa.com.tr/tr/pg/foto-
galeri/tarihi-hosap-kalesi-eski-gorkemine-kavusuyor/0 , Erişim
Tarihi:
- Van’ın otlu peyniri tescillendi.(2019). https://www.aa.com.tr/tr/
vg/video-galeri/vanin-otlu-peyniri-tescillendi/0#, Erişim Tarihi:
26.12.2019
- Fotoğraf 10. Kültür rotası 3.’de yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
Hoşgörü adası Akdamar, tüm ihtişamıyla ziyaretçilerini ağırlıyor. https://
www.aa.com.tr/tr/turkiye/hosgoru-adasi-akdamar-tum-ihtisamiyla-
ziyaretcilerini-agirliyor/1463188 , Haber Tarihi:
26.04.2019, Erişim Tarihi: 26.12.2019
- Çiçeklere bürünen Akdamar Adası görsel şölen sunuyor https://
www.ntv.com.tr/galeri/seyahat/ciceklere-burunen-akdamar-adasi-
gorsel-solen-sunuyor,mm6p0HSEvE-D83n0opYBWQ/io-
CAvy1cu0KVCROjJosgnw Haber Tarihi: 20.04.2019, Erişim Tarihi:
26.12.2019
- Inverted tulips a visual feast in Van http://www.hurriyetdailynews.
com/inverted-tulips-a-visual-feast-in-van-143052, Haber Tarihi:
30 April 2019, Erişim Tarihi: 26.12.2019
- Gevaş http://gezilecekyerler.com/gevas/, Haber Tarihi: 25 Aralık
2016, Erişim Tarihi: 26.12.2019
- Fotoğraf 11. Kültür rotası 4.’de yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
Van’da Doğu’nun Kanatları Van Erçek Gölü 8. Flamingo Festivali https://
www.trthaber.com/haber/yasam/vanda-dogunun-kanatlari-
van-ercek-golu-8-flamingo-festivali-387123.html Son Güncelleme
30 Eylül 2018, Erişim Tarihi: 27.12.2019
- Dönerdere Köyü. http://caykaragundem.com/haber/donerdere-koyu-
5235.html Haber Tarihi: 9.2.2017, Erişim Tarihi: 27.12.2019
Yarım asırdır Van’da Karadeniz rüzgarı estiriyorlar! Trabzon’dan göç
ettiler... http://www.hurriyet.com.tr/seyahat/galeri-yarim-asirdir-
vanda-karadeniz-ruzgari-estiriyorlar-41107749/1 Haber Tarihi:
06 Şubat 2019, Erişim Tarihi: 27.12.2019
- Van İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. https://van.ktb.gov.tr/TR-52160/
fotograf-galerisi.html , Erişim Tarihi: 27.10.2020
- Fotoğraf 12. Kültür rotası 5.’de yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
Van Kalesi. https://van.ktb.gov.tr/TR-76401/van-kalesi.html, Erişim
Tarihi: 28.12.2019
- İstanbul’daki Uluslararası Mutlu Kediler Yarışması’nın birincisi o oldu.
https://www.haber3.com/foto-galeri/hayvanlar-alemi/istanbuldaki-
uluslararasi-mutlu-kediler-yarismasinin-birincisi-o-oldu-
galeri-5054903 Haber Tarihi: 07 Kasım 2019, Erişim Tarihi:
28.12.2019
- Van kedilerinin sırrı şaşırtıyor http://www.yenimesaj.com.tr/van-kedilerinin-
sirri-sasirtiyor-H1325888.htm, Haber Tarihi: 03.09.2019,
Erişim Tarihi: 28.12.2019
- Van’da kadınlara gümüş işlemeciliği kursu.http://www.hurriyet.com.
tr/vanda-kadinlara-gumus-islemeciligi-kursu-40240153 Haber
Tarihi: 05.10.2016, Erişim Tarihi: 28.12.2019
- Kalecik. https://mapio.net/pic/p-36959072/
- Fotoğraf 13. Çok günlük rotalarda yer alan doğal ve kültürel değerlerden
görünüm
Altınsaç Klisesi. https://van.ktb.gov.tr/TR-76515/altinsac-kilisesi.
html, Erişim Tarihi: 15.12.2019
- Doğanın hediyesi: Muradiye Şelalesi https://www.sozcu.com.tr/
hayatim/seyahat/doganin-yaptigi-bir-beste-muradiye-selalesi/?_
szc_galeri=1 Haber Tarihi: 27 Mart 2019 , Erişim Tarihi:
29.12.2019
- Hem doğa hem mühendislik harikası, https://www.trthaber.com/haber/
gundem/hem-doga-hem-muhendislik-harikasi-81852.html
Haber Tarihi: 10 Nisan 2013, Erişim Tarihi: 29.12.2019
- İnci kefalinin tatlı sulara göçü başladı https://www.ntv.com.tr/galeri/
turkiye/inci-kefalinin-tatli-sulara-gocu-basladi,bs-4816QM0Oy8JZJNbMonw
Haber Tarihi: 19.05.2017, Erişim Tarihi:
29.11.2019
- Vanadokya. https://www.neredekal.com/vanadokya/, Erişim Tarihi:
29.12.2019
- Urartuların dikili taşları turizme kazandırılıyor https://www.hurriyet.
com.tr/urartularin-dikili-taslari-turizme-kazandiriliy-40911255
Haber Tarihi: 28.07.2018, Erişim Tarihi: 15.10. 2020