Oksijenle solunum yapan bütün canlılar gibi balıkların da reaktif oksijen ürünlerinin zararlı etkilerine karşı anti savunma sistemi gelişmiştir. Bu savunma sistemine “antioksidan savunma sistemi”, bu savunmada yer alan vitaminlere de “antioksidan vitaminler” denilmektedir. Antioksidan vitaminlerin en önemlileri A, E, C vitaminleri ve karotenlerdir. Bu çalışmada, kütür şartlarında kaçınılmaz olan biyotik ve abiyotik stres faktörlerine (virüs, bakteri, mantar, hastalıklar, stok yoğunluğu, olumsuz çevresel faktörler, oksijen ve sıcaklık değişimleri, elle yakalama, taşıma) karşı balığın dayanımını arttıran ve savunma sistemini güçlendiren antioksidan vitaminlerin önemi araştırılmıştır.

Anti-defense system of the fish’s against harmful effects of reactive oxygen products like all live with oxygen breathing had been developed. This defense system as “antioxidant defense system” and vitamins in the defense system as “antioxidant vitamins” is called. The most important antioxidant vitamins are A, E, C vitamins and carotens. In this study, importance of the antioxidante vitamins which enhance the resistance and improve the defense system of fish against to biotic and abiotic stress factors (viruses, bacteria, fungi, diseases, stock density, negative environmental factors, oxygen and temperature changes, hand capture, transport) inevitable in cultural conditions was investigated