Öğretmenlerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeylerinin Tutumlarına Etkisi

AMAÇ: Bu araştırma öğretmenlerin gıda güvenliği bilgilerinin tutumlarına etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. YÖNTEM: Çalışma Ankara ilinde yürütülmüştür. Verilerin toplanmasında araştırmacılar tarafından geliştirilen bilgi testi ile tutum ölçeği kullanılmıştır. BULGULAR: Yaş ortalamaları 38,58±7,63 yıl olan 194 kadın ve 161 erkek, toplam 355 öğretmen araştırmaya katılmıştır. Araştırma sonucunda kadın öğretmenlerin gıda güvenliği bilgi düzeyi (18.33±3.10) erkeklere (16.94±3.64) kıyasla daha yüksek bulunmuştur (p

[Effect of Food Safety Knowledge Level of Teachers on Their Attitude]

AIM: This study was conducted to determine the effect of food safety knowledge of teachers on their attitude. METHOD: The study was conducted Ankara province. Knowledge test and attitude scale, development by researchers were utilized in collecting data. RESULTS: 355 teachers, in total, 194 of whom are female and the remaining 161 are male teachers, were included in the study whose mean age was 38.58±7.63 years. According to the study the food safety knowledge level of female teachers (18.33±3.10) was found to be higher than that of male teachers (16.94±3.64) (p<0.001). While food safety attitude points were high for both male (47.70±5.93) and female (49.82±4.39)teachers, a significant statistical difference was found to exist in favour of females (p<0.001). It was determined that there is a positive relationship between the food safety knowledge level of the participants and their food safety attitude (r= 0.262, p<0.01). CONCLUSION: Raising the awareness of consumers about the food safety can be ensured through training and educational activities which should be started being provided in the childhood period and also kept provided in following years. In order to ensure that the knowledge provided through these trainings reflects on attitude, and consequentially on behaviours, the said training and educational activities should be repeated with certain time intervals, and permanence should be ensured by use of supervision. According to the finding, observed through this study, it can be said that knowledge about the food safety of teacher who are responsible for teaching students should be improved and updated. Educating the teachers about food safety through in-service trainings may contribute to interactive development of the community. In addition, involvement of the government, food manufacturers, schools and consumers from every groups of age together in the training programs to be developed would have a positive effect on the success.

PDF

___

1. Kayahan M. Türkiye Gıda Güvenliği ve Mevzuatı. Toplu Gıda Tüketimi Yapılan Kuruluşlarda İnsangücü Verimliliğini Araştırmaya Yönelik Beslenme Teknikleri. Ankara: Şanal Matbaası; Milli Prodüktivite Merkezi Yayınları No:325, 1989. s. 410.
2. Dölekoğlu CÖ. Gıdalarda Kalite Güvenlik Sistemleri. T.E.A.E. - Bakış. 2003; 3(2) :1-4.
3. Koçak N. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni. Ankara: Detay Yayıncılık; 2007. s. 3-5.
4. Tavmergen İP. Turizm Sektöründe Kalite Yönetimi. Ankara:Seçkin Yayıncılık; 2002. s. 55.
5. Öztürk Y, Seyhan K. Konaklama İşletmelerinde Sunulan Hizmet Kalitesinin Artırılmasında İşgören Eğitiminin Yeri ve Önemi. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi. 2005;1 :121- 143.
6. Rohs FR, Langone CA, Coleman RK. Response Shift Bias: A Problem in Evaluating Nutrition Training Using Self-Report Measures. Society for Nutrition Education. 2001; 33 :165-170.
7. İncel ET. Yetişkin Tüketicilerin Besin Güvenliği Konusunda Bilgi ve Davranışları. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Ankara: Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü; 2005.
8. Badrie N, Gobin A, Dookeran S, Duncan R. Consumer Awareness and Perception to Food Safety Hazards in Trinidad West Indies. Food Control. 2006; 17 :370-377.
9. Jev?nik M, Hlebec V, Raspor P. Consumers' Awareness of Food Safety from Shopping to Eating. Food Control. 2008; 19 :737-745.
10. Özdemir S, Yalın Hİ. Her Yönüyle Öğretmenlik Mesleği. Ankara: Nobel Yayın Dağıtım; 1998. s. 2-6.
11. Sönmez V. Program Geliştirmede Öğretmen El Kitabı. Ankara: Anı Yayıncılık; 1999. s. 6.
12. Morón C. Food-Based Nutrition Interventions at Community Level. British Journal of Nutrition. 2006; 96(1) :20-22.
13. Tepper BJ, Choi YS, Nayga RM. Understanding Food Choice in Adult Men: Influence of Nutrition Knowledge, Food Beliefs and Dietary Restraint. Food Quality and Preference. 1997; 8(4) :307-317.
14. O'dea J. Body Basics: A Nutrition Education Program for Adolescents About Food, Nutrition, Growth, Body Image and Weight Control. The American Dietetic Association. 2002; 102 (3): 68-70.
15. Tavşancıl E. Tutumların Ölçülmesi ve SPSS ile Veri Analizi. Ankara: Nobel Yayın Dağıtım; 2006. s. 138-146.
16. Özdamar K. Paket Programlar ile İstatistiksel Veri Analizi. Eskişehir: Kaan Kitabevi; 1999. s. 522.
17. WHO Unpublished data. Advisory Committee on Health Research. A research policy agenda for science and technology. World Health Organization, Geneva, 1997.
18. Doğrukartal K, Güneyli U. Kurum Mutfaklarında Çalışan Aşçı ve Garsonların Kişisel ve Çevre Temizliği Konularındaki Bilgileri ve Uygulanan Eğitimin Etkisi. Beslenme ve Diyet Dergisi. 1987; 16(2) :209-220.
19. Dağ A, Merdol TK. Toplu Beslenme Servislerinde Çalışan Personel İçin Geliştirilen Hijyen Eğitim Programının Bilgi, Tutum ve Davranışlara Etkisi. Beslenme ve Diyet Dergisi. 1999; 28 (1) :47-51.
20. Aslan S, Çakıroğlu P. Aşçıların Besin Güvenliği Konusundaki Bilgileri ve Bu Konuda Verilecek Eğitimin Bilgi Düzeylerine Etkisinin İncelenmesi. Mesleki Eğitim Dergisi. 2004; 6(11) :134-149.
21. Aslan S, Gümüş H, Ersoy AF. Catering Firmalarında Çalışan Personelin Gıda Güvenliği Konusunda Mevcut Durumlarının Karşılaştırılması ve Bir Eğitim Programının Etkisi. Mesleki Eğitim Dergisi. 2006; 8(15) :1-22.
22. Kırılmaz AÖ. Ankara Üniversitesi Toplu Beslenme Servislerinde Çalışan Personele Verilecek Hijyen/Sanitasyon Paket Eğitim Programlarının Değerlendirilmesi. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Ankara: Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü; 2008.
23. Yarrow L, Remig VM, Higgins MM. Food Safety Educational Intervention Positively Influences College Students' Food Safety Attitudes, Beliefs, Knowledge, and Self-Reported Practices. Journal of Environmental Health. 2009; 71(6) :30-35.
24. Henroid D, Sneed J. Readiness to Implement Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Systems in Iowa Schools. Journal of The American Dietetic Association. 2004; 104 :180- 185.
25. Baş M, Ersun AŞ, Kıvanç G. The Evaluation of Food Hygiene Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Handlers in Food Businesses in Turkey. Food Control. 2006a; 17 :317-322
26. Şanlıer N. The Knowledge and Practice of Food Safety by Young Adult Consumers. Food Control. 2009; 20 :538-542.
27. Büyükünal SK. Gıda Güvenliğinde Personel Eğitiminin Önemi. Gıda 2000. 2005; 63 :48-50.
28. Walker E, Pritchard C, Forsythe S. Food Handlers' Hygiene Knowledge in Small Food Businesses. Food Control. 2003; 14 :339-343.
29. Baş M, Ersun AŞ, Kıvanç G. Implementation of HACCP and Prerequisite Programs in Food Businesses in Turkey. Food Control. 2006b; 17 :118-126.
30. Baş M, Yüksel M, Çavuşoğlu T. Difficulties and Barriers for the Implementing of HACCP and Food Safety Systems in Food Businesses in Turkey. Food Control. 2007; 18(2) :124-130.
31. Gomes-Neves E, Araújo AC, Ramos E, Cardoso CS. Food Handling: Comparative Analysis of General Knowledge and Practice in Three Relevant Groups in Portugal. Food Control. 2007; 18 :707-712.
32. Sanlıer N, Bilici S, Çelik B, Memiş E. Food Safety Knowledge and Practices of Nursing Students. Italian Journal of Food Science. 2012; 24(1): 86-93.
33. Buccheri C, Casuccio A, Giammanco S, Giıammanco M, Guardia ML, Mammina C. Food Safety in Hospital: Knowledge, Attitudes and Practices of Nursing Staff of Two Hospitals in Sicily, Italy. BMC Health Services Research. 2007; 7(45) :1-11.
34. Yaman M, Özgen L. Üniversite Öğrencilerinin Yurtlarındaki Besin Hijyeni Yaklaşımları ve Besin Hazırlama Uygulamaları. Gazi Üniversitesi Endüstriyel Sanatlar Eğitim Fakültesi Dergisi. 2007; 20 :28-38.
35. Ünüsan N. Consumer Food Safety Knowledge and Practices in the Home in Turkey. Food Control. 2007; 18(1) :45-51.
36. Clayton DA, Griffith CJ, Price P, Peters AC. Food Handlers' Beliefs and Self-Reported Practices. International Journal of Environmental Health Research. 2002; 12 :25-39.
37. Wilcock A, Pun M, Khanona J, Aung M. Consumer Attitudes, Knowledge and Behaviour: A Review of Food Safety Issues. Trends in Food Science & Technology. 2004; 15 :56-66.
38. Mathias RG, Sizto R, Hazlewood A, Cocksedge W. The Effects of Inspection Frequency and Food Handler Education on Restaurant İnspection Violations. Canadian Journal of Public Health. 1995; 86(1) :46-50.
39. Newbold KB, Mckeary M, Hart R, Hall R. Restaurant Inspection Frequency and Food Safety Compliance. Journal of Environmental Health. 2008; 71(4) :56-61.