Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma
r çekirdeği posası, nar tanelerinin suyu alındıktan sonra elde kalan ve değerlendirilmepotansiyeli olan bir atık üründür. Bu araştırmada ıslak nar çekirdekleri mikrodalga ve sıcak hava(atmosferik ve vakum) yöntemleriyle kurutulmuştur. Kurutulan çekirdeklerin yağı önce vidalı preslealınmıştır. Presleme sonucunda pelette kalan yağ ekstraksiyon yöntemiyle alınmıştır. Çalışmasonucunda kurutma açısından en kısa kurutma süresi vakum koşullarında sıcak hava ile kurutmada(80 °C ve 0,2 atm) elde edilmiştir. Bunu 80 °C’de atmosferik sıcak hava ile kurutma ve 720 Wmikrodalga kurutma izlemiştir. Yağ verimi %18 - 28 arasında değişmiştir.
___
- Akbarpour V., Mılanı J., Hemmatı K., 2009. Mechanical
Properties of Pomagaranate Seeds Affected by Moisture
Content. American-Euroasian J. Agric. & Environ Sci.,
6(4): 447-453.
- Albrecht, M., Jıang, W., Kumı-Dıaka, J.,Lansky, E.P.,
Gommersal, L.M.,Patel, A., Mansel, R.E., Neman,
I.,Geldof, A.A., Campbell,M.J.,2004. Pomegranat
Extracts Potently Suppress Proliferation, Xenograft
Growth, and Invasion of Human Prostate Cancer
Cells.Journal of Medicinal Food, 7(3):274-283.
- Anonim, 2014. Meyve Suyu Sektörü Raporu, T.C. Ekonomi
Bakanlığı, http://www.meyed.org.tr/userfiles/file/
sektor_istatistikleri/tc__ekonomi_bakanligi_meyve_suyu_sek
toru_raporu_2012.pdf, Erişim: 06.05.2015.
- Anonim, 2015. TUİK Tarım İstatistikleri.
http://www.tuik.gov.tr, Erişim: 06.05.2015.
- Arao, K., Wnag, Y.M., Inoue, N., Hırata,J., Cha, J.Y., Nagao,
K., Yanagıta,T., 2004. Dietary Effect of Pomegranate
Seed Oil Rich in 9 cis, 11 trans, 13 cis conjugated
linolenic acid on Lipid Metabolism in Obese,
Hyperlipidemic OLETF Rats. Lipids in Health and Disease
3(24) 1-7. acid on Lipid Metabolism in Obese,
Hyperlipidemic OLETF Rats. Lipids in Health and Disease
3(24) 1-7.
- Doymaz, İ. 2013. Drying Pomagaranate Seeds Using
Infrared Radiation.Food Sci. Biotechnology 21(5): 1269-
1275.
- Gölükçü, M., Tokgöz, H., Çelikyurt, M.A., 2005. Nar
Çekirdeğinin Bazı Özellikleri ve. Nar Çekirdeği Yağının
Yağ Asidi Bileşimi. Derim, 22(2): 33-40.
- Hernandez F., Melgarejo, P., Oıas,J.M., Artes, F., 1998. Fatty
Acid Composition and Total Lipid Content of Seed Oil
from Three Commercial Pomegranate Cultivars.
- Symposium on Production, Processing and Marketing of
Pomegranate in The Mediterranean Region: Advances in
Research and Technology. CIHEAM-IAMZ Zaragoza,
Spain. 15-17 October: 205-209.
- Hora, J.J., Maydew, E.R., Lansky, E.P.,Dwivedi, C.,
2003.Chemopreventive Effects ofPomegranate Seed Oil
on SkinTumor Development in CD1 Mice. Journal of
Medicinal Food, 6(3):157-161.
- Kayahan, M., 2004. Yağlı Tohumlardan Ham Yağ Üretim
Teknolojisi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Kitaplar
Serisi:7, Ankara, 234 s.
- Okamoto, J.M., Hamamoto, Y.O.,Yamato, H., Hıroyukı
Yoshımıra,H., 2004. Pomegranate Extract Improves A
Depressive State and Bone Properties in Menopausal
Syndrome Model Ovariectomized Mice. Journal of
Ethnopharmacology 92: 93–101.
- Vardin. H.. Abbasoğlu. M., 2004. Nar Ekşisi ve Narın Diğer
Değerlendirme Olanakları. Geleneksel Gıdalar
Sempozyumu. 23-24 Eylül 2004. Van. 165-169.