Et tavuklarında körbarsak florasında yer alan laktobasillerin proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma yeteneklerinin belirlenmesi
Bu çalışmada, doğal koşullarda yetişmiş tavukların körbarsak florasından izole edilen Lactobacillus türleri tanımlanarak proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Sonuç olarak, izole edilen bakteriler arasında en çok Lactobacillus fermentum türünün olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca en yüksek proteolitik aktivite Lactobacillus salivarius 19'da, en yüksek laktik asit üretimi ise Lactobacillus plantarum S78'de gözlenmiştir.
Determination of proteolitic activities and organic acid production of cecum lactobacilli in broiler chickens
In this study proteolitic activities and lactic acid production properties of labcobacilli isolated from cecum flora of naturally grown broiler chickens were investigated. As a result, among investigated strains, L. fermentum was determined as the commonly found one. In addition to that, the highest proteolitic activity was shown by L. salivaris 19 and the highest lactic producer strain was determined as L. plantarum S78.
___
- Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
- Yayıncı: Halit APAYDIN
Sayıdaki Diğer Makaleler
İbrahim ÇAKIR, M.Lütfü ÇAKMAKÇI
Nuran KAYABAŞI, Mustafa ARLI, Zeynep ERDOĞAN
Mehmet KÖROĞLU, A.İlhami KÖKSAL
Glucono delta lactone ( GDL )'un beyaz peynir üretiminde kaullanılması. 1.Starter kültürü katılmamış
Kebere ( Capparis ovata Desf. ) çeliklerinin köklenmesine büyümeyi düzenleyici maddelerin etkisi
Neşet ARSLAN, Durmuşali SÖYLER
Determination of some propereties of Lactobacillus strains isolated from cecum