Emine YILMAZ, Gökhan UNAKITAN, Yasemin ORAMAN, İsmail Hakkı İNAN

Consumer food safety knowledge, practices and differences in behaviors in thrace region of Turkey

Bu çalışmada Trakya Bölgesinde kentsel ve kırsal kesimde yaşayan bireylerin gıda ürünleri satın alırken dikkat ettikleriparametreler, tüketim alışkanlıkları ve gıda güvenliği ile ilgili sağlık riskleri karşısında bilgi düzeyleri ve tutumlarıincelenerek beklentilerinin neler olduğu ortaya konulmaya çalışılmıştır. Çalışma, Trakya Bölgesinde, ailede gıda tüketimkararında etkili olan 770 birey ile yüz yüze görüşülerek yapılmıştır. Tüketicilerin gıda güvenliği hakkında bilgi sahibiolmalarında etkili olan faktörler Logit model ile analiz edilmiştir. Analiz sonucuna göre cinsiyet, köy-şehir ve eğitimdeğişkenleri istatistikî olarak anlamlı ve eğim katsayılarının beklentilere uyumlu oldukları tespit edilmiştir. F 1 grubu (gıdaiçeriği bilinci, uygun hazırlama ve bilinçli satın alma) ve F (kalite ve fyat) grubu istatistikî olarak anlamlı bulunmuştur.

Trakya bölgesindeki tüketicilerin gıda güvenliği konusunda bilgi, uygulama ve davranışlarındaki farklılıklar

In this study, the expectations of individuals living in urban and rural regions of Thrace Region of Turkey wereinvestigated by considering the level of knowledge and behaviour of those individuals about parameters, consumptivehabits and food safety while they are buying food products. This study has been conducted in Thrace Region by faceto face survey with 770 individuals who have an effective say in the decision of food consumption within the familyThe factors affecting the consumers in being knowledgeable about food safety were analyzed with Logit model. Basedon analyses results, the variables of gender, town-city and education were determined as statistically signifcant andcoherent with the expectations of coeffcients of slope. F 1 group (consciousness of food content, appropriate preparationand buying consciously) and F 3 group (quality and cost) have been determined as statistically signifcant.

PDF

___

Albert J A (1995). Food safety knowledge and practices of consumers in the USA. Journal of Consumer Studies and Home Economics 19 : 119134
Bruhn C M & Schutz H G (1999). Consumer food safety knowledge and practices, Journal of Food Safety 19: 7387
Dölekoğlu C Ö (2002). Tüketicilerin İşlenmiş Gıda Ürünlerinde Kalite Tercihleri, Sağlık Riskine Karşı Tutumları ve Besin Bileşimi Konusunda Bilgi Düzeyleri (Adana Örneği). Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi ABD (Basılmamış), Adana
Etiler N (2001). Gıda Hijyeni. Sağlık ve Toplum Dergisi 3 : 6-12
FAO/WHO (2009). Assuring food safety and quality: guidelines for strengthening national food control systems http://www. who. int/foodsafety/publications/ capacity/en/Englsih_Guidelines_Food_control. pdf>. (Retrieved 05.11.09)
Garayoa R, Cordoba M, Garcia-Jalon I, Sanchez- Villegas A, & Vitas A I (2005). Relationship between consumer food safety knowledge and reported behavior among students from health sciences in one region of Spain. Journal of Food Protection 68 (12): 2631-2636
Gilbert L C (2000). The functional food trend: whats next and what American think about eggs. Journal of the American College of Nutrition 19 (5): 507-512
Greene W (1997). Econometric Analysis, 3 rd ed., New Jersey, Prentice-Hall: pp.886-887
Gujarati N D (1999). Temel Ekonometri. Çeviren: Şenesen Ü, Şenesen G G, Literatür yayıncılık, İstanbul
Henson S & Traill B (1993). The demand for food safety: market imperfections and the role of government. Food Policy 18 (2): 152162
IFIC (2000). International food information council functional foods attitudinal research. http://www.ifc. org (Retrieved: 10.01.2012) İşyar Y (1994). Ekonometrik Modeller. Uludağ Üniversitesi Basımevi, Bursa
Morrone M & Rathburn A (2003). Health education and food safety behavior in the university setting. Journal of Environmental Health 65 : 915 Newbold P (2007). İşletme ve İktisat için İstatistik. Literatür Yayınları, İstanbul
Oraman Y, Yılmaz E, & İnan İ H (2009). Consumers Food Scares and Trust: A Thrace Regıon Study, International Conference on Sustaınable Development In Southeast Europe (BENA). 16-18 June, Namık Kemal University, Tekirdağ, Turkey
Özdamar K (2004). Paket Programlar İle İstatiksel Veri Analizi. Kaan Kitapevi, Genişletilmiş 5. Baskı, Ankara
Özer H (2004). Nitel Değişkenli Ekonometrik Modeller: Teori ve Bir Uygulama. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara Pett M A, Lackey N R & Sullivan J J (2003). Making Sense of Factor Analysis. Paperback ISBN: 9780761919506, Sage Publications
Pindyck R S & Rubinfeld D L (1991). Econometric Models and Economic Forecasts, 3rd, McGrawHill, Inc., New York
Rimal A S M, Fletcher K H, McWatters S K & Deodhar S (2001). Perception of food safety and changes in food consumption habits: a consumer analysis. International Journal of Consumer Studies 25 (1): 4352
Shepherd R (1989). Factors infuencing food preferences and choice. In: R. Shepherd, Editor, Handbook of psychophysiology of human eating, Wiley, Chichester: 324
Thomas R L (2000). Modern Econometrics: An Introduction, Addison-Wesley, New York
Topuzoğlu A, Hıdıroğlu S, Ay P, Önsüz F & İkiışık H (2007). Tüketicilerin Gıda Ürünleri İle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Sağlık Riskine Karşı Tutumları. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni 6 (4): 253-258
Unklesbay N, Sneed J & Toma R (1998). College students attitudes and knowledge of food safety. Journal of Food Protection 61 : 11751180
Unusan N (2007). Consumer food safety knowledge and practices in the home in Turkey. Food Control 18 (1): 45-51
Wandel M (1994). Understanding consumer concern about food-related health risks. British Food Journal 96 (7): 35-40
Worsley A & Lea E (2008). Consumer concerns about food and health, Examination of general and specifc relationships with personal values and demographics. British Food Journal 110 (11): 1106-1111