Sütün beslenmemizdeki yeri ve önemi

Süt doğanın en mükemmel gıdası olarak tanımlanmaktadır ve canlıların büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan protein, yağ ve mineral maddeleri içerir. Sütten kesilen çocuklarda , enerji için yağ, kasların gelişmesi için protein ve kemiklerin gelişimi için mineralleri sağlamada, beslenmede önemli bir rol oynar. Yetişkinlerde ise sütten yapılan ürünler, dengeli beslenmede bileşenlerinden dolayı daha önemli olmaya başlar. Bu derlemede sütün besin değeri üzerinde durulacaktır.

Anahtar Kelimeler:

süt bileşimi, süt, vitaminler, mineral madde içeriği, karbonhidratlar, süt yağı, süt proteini, besin değeri

The importance and place in nutritional of milk

Milk is often described as nature's most nearly perfect food and as such contains those constituents, particularly proteins, fats and minerals, required for mammalian growth and development. For young people after weaning, milk, still plays an important dietary role providing fat for energy, proteins for muscle development and minerals for bone development. As a part of mixed diet has a proven record as a healty, nutritious food. For the adult, products derived from milk become more important as constituents of a nutritionally balanced diet. This article will disease value of nutritional of milk.

Keywords:

milk composition, milk, vitamins, mineral content, carbohydrates, milk fat, milk protein, nutritive value,

___

Anonymous, 1997. What Is Osteoporosis? American National Osteoporosis Foundation, June.
Anonymous, 1998. Kalsiyum Ve Sağlığımız. Nestle Mis Kalsiyum Plus Tanitim Kitapçiği 1-18 S.
Baysal. A., 1996. Beslenme Hatip oğlu Yayınları 462 s. Ankara.
Bourlioux,P., Pochart,P., 1988. Nutritional And Health Properties Of Yoghurt.Wld. Rev. Nurt.Diet.Vol: 56, 217-258.
Demırci,M., 1996. Beslenme¬mizde Sütün Önemi. Süt Teknolojisi Yil : 1 Sayi:l 22-30s.
Fernandes, C.F., Shahani, K.M., Amer, N.A., 1987. Therapeutic Role Of Dietary Lactobasilli And Lactobasillic Fermented Dairy Products. Fems: Microbiology Rewiews 46: 343- 356.
Golay, A., Ferrara, J.M.,Felber J.P., Scheider, H., 1990. Cholesterol Lowering Effect Of Skim Milk From Immunized Cows In hypercholes terolemic Patients. Amer. J. Clin. Nurt. 52: 1014-1019.
Gönç, S., Akalin, S., Kiliç, S., 1996. Fermente Süt Mamulleri Ve Kolesterol Arasındaki ilişkiye Ait Bir Değerlendirme. Gida 21(2) 89-94.
Hepner, G., Friend, R., Jeear, St.S.,Fusetti, L„ Morin, R., 1979^ Hypocholesterolomic Effect Of Yoghurt And Milk. Amer.J. Clin.Nutr., 32: 19-24. S
Kınık, Ö., Akbulut, N., 1996. Kalsiyum Kaynağı Olarak Sütün Önemi. Gıda, 21(3):201-204.
Metin, M., 1996. Sütün Bileşimi Ve İşlenmesi I. Bölüm. Süt Teknolojisi. E.Ü. Mühendislik Fakültesi No; 33. 623
Oysun, G., 1990. Süt Ve Ürünlerinin Diyetetik Ve Terapatik Özellikleri. Gıda 15 (5): 299-304
Özbilen, A.Z., 1993. İçme sütünün artırılması ve okul sütü programları. Türkiye 5. Sütçülük Kongresi, 135-148.
Renner, E., 1974. Mich Und Milcprodukte In Der Ernaehrung Des Menschen. Vlkswirtschaftlicher Verlag Th.Mann Ohg.Hildesheim.
Renner, E., 1983. Milk And Milk Products In Human Nutrition, 450 S. Munchen, Germany,
Renner,E., Saldamli,I., 1983. Beslenme Açısından Fermente Süt Ürünleri, Gıda, 8(6): 297-311.
Renner, E., 1992. Contribution Of Milk To Child Health.
Renner, E., 1993. Nutrition Composition Tables Of Milk And Dairy Products. Roma, 309.
Sencer,E. 1983. Beslenme Ve Diyet, 419 s, Cağaloğlu, istanbul.
Sezgin, E., 1981. Süt Ve Mamulleri Teknolojisi. Segem Yayınları 37-41 S.
Sieber,R., 1993. Cholestesterol Removel From Animal Food-. Can It Be Justified?Food Sci. And Tech. 26(5): 375-387.
Yetişmeyen, A., 1992. Okul Sütünün Önemi. Tarim Köyişleri Bakanlığı Dergisi Sayı 75 Mayıs Sayısı:34-35.
Yücecan,S., 1992. Beslenme Ve Sağlıklı Yaşam, Tarım Köy işleri Bakanlığı Dergisi Sayi 80 Ekim Sayısı: 14-15.