Çalışmada, önemli bir protein kaynağı olan hamsinin (E. encrasicholus), balık unu şeklinde işlenerek, balık yetiştiriciliğinde yem katkı maddesi olarak kullanılmasının ekonomik ve besin kaybı açısından değerlendirilmesi araştırılmıştır. Bu amaçla, hamsi ve alabalıklarda net et verimi ile tüketilebilir olmayan kısımların oranları belirlenmiş ve her iki kısımda protein miktarları tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre balık unu şeklinde işlenerek yem katkı maddesi halinegetirilen ve alabalık beslenmesinde yem olarak kullanılan hamsilerin insan gıdası olarak geriye dönüşümünde % 57.9-68.3 oranları arasında değişen tüketilebilir et kaybı ve % 47.3-60.2 oranları arasında değişen protein kaybı olduğu saptanmıştır. Böylece, tüketici bakımından balık proteininin direkt olarak hamsiden karşılanmasının çok daha ekonomik olduğu ortaya koyulmuştur.

Evaluation of protein and economical loss due to the utilisation of anchovy (Engraulis encrasicholus Cuvier, 1839) as a protein source in trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) aquaculture. In this study, it was aimed to evaluate whether there is an economical and protein loss if anchovy (E. encrasicholus), which is an important protein source for human consumption is used in aquaculture as an animal feed. For this purpose, edible and non-edible parts of both anchovy and trout, and protein contents of these parts were analysed. According to values were found, there were between 57.9-68.3 % loss in edible meat and 47.3-60.2 % loss in edible protein if anchovy used as an animal feed in trout aquaculture and marketed as trout. Therefore, it was more economical for the customers to consume anchovy protein rather than trout's.