Konya'da tüketime sunulan süt ve süt ürünlerinin ağır metal içeriklerinin belirlenmesi

İnsan beslenmesinde önemli rol oynayan süt ve ürünleri, bazı kontaminasyonlarla insan sağlığı için riskli duruma gelebilir. Bu risk oluşturan kontaminasyonlardan biri de ağır metallerdir. Bu çalışmada her birinden 8 örnek olmak üzere toplam 96 örnek analiz edilmiştir. 12 farklı süt ve süt ürünü örneğinin Al, As, Cd, Pb ve Se gibi ağır metal içerikleri ICP-AES cihazı ile tespit edilmiştir. Araştırma sonuçları gerek sütün gerekse süt ürünlerinin Pb miktarları bakımından insan sağlığı için önemli riskle oluşturabileceğini göstermiştir.

Anahtar Kelimeler:

süt ürünleri, kalıntı, halk sağlığı, süt, sağlık, Türkiye, ağır metaller

Determining of heavy metal contens of milk and milk products consumed in Konya

The milk and milk products playing an important role on human nutrition may be hazardous with respect to human health. One of these hazardous contaminants is also heavy metals. In the present study, 8 samples from each product and total 96 sam-ples were analyzed. The ICP-AES instrument was used to determine the levels of heavy metals such as Al, As, Cd, Pb and Se of 12 different milk and milk products. It was concluded that milk and dairy products could be highly hazardous for human health in regard to Pb contents

Keywords:

milk products, residues, public health, milk, health, Turkey, heavy metals,

PDF

___

Anonymous. 1998. Mineral Madde Tayini. CEM Corporation, 3100 Smith Form Road Mtthews, NC.
Anonymous. 2002.Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ. T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Ankara
Anonymous. 2003. Heavy metals and pesticides residue in the foodstuff. Auroville Innovative Urban Management IND-015.Annexes, Final Report.
Coni, E., Bocca, A., Coppolelli, P., Caroli, S., Caval-lucci, C., Trabalza and Marinucci, M.1996. Minor and trace element content in sheepand goat milk and dairy products. Food Chem. 57, 253–260
Costat. 1990. Costat reference Manual (Version 2.1). Copyright CoHort Software. P.O.Box. 1149, Berke-ley, CA, 94701, USA.
Garcia, M.I.H., Puerto, P.P., Baquero,M.F., Rodriguez,E.R., Martin,J.D. ve Romero, C.D. 2006. Mineral and trace element concentrations of dairy products from goats’ milk produced in tenerife (Canary Islands). Int. Dairy Journal 16,182-185.
Hejtmankova, A., Kucerova, J., Miholova, D., Kolihova, D. and M. Orsak. 2002. Levels of selected macro and microelements in goat milk from farms in the Czech Republic. Czech J. Anim. Sci., 47 (6): 253–260
Hura, C. 2002. Chemical contaminants in Romania, , Ed. CERMI, Iasi, Romania .
Kılıçel, F., Tarakçı, Z., Sancak, H. Ve Durmaz, H. 2004. Otlu Lorların Mineral Madde ve Ağır Metal İçerikleri . Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.), 14(1): 41-45
Lante,A., Lomolino,G., Cagnin,M. ve Spettoli,P. 2006. Content and characterisation of minerals in milk and in Crescenza and Squacquerone Italian fresh cheeses by ICP-OES. Food Control 17, 229-233.
Mendil, D.2006. Mineral and trace metal levels in some cheese collected from Turkey. Food Chemistry 96, 532–537.
Merdivan, M., Yılmaz, E., Hamamci, C., & Aygun, R. S. 2004. Basic nutrients and element contents ofwhite cheese of Diyarbakır in Turkey. Food Chemistry, 87, 163–171.
Paclovic, I., Sikiric, M., Havranek, J., Plavljanic, L.N. ande N. Brajenovic 2004. Lead and cadmium levels in raw cow’s milk from an industrialised Croatian region determined by electrothermal atomic absorption spectrometry. Czech J. Anim. Sci., 49(4): 164–168
Şimşek,O., Gültekin, R., Öksüz, O. ve Kurultay, S. 2000. The efect of environmental pollution on thewhite cheese of Diyarbakır in Turkey. Food Chemistry, 87, 163–171.
Paclovic, I., Sikiric, M., Havranek, J., Plavljanic, L.N. ande N. Brajenovic 2004. Lead and cadmium levels in raw cow’s milk from an industrialised Croatian region determined by electrothermal atomic absorption spectrometry. Czech J. Anim. Sci., 49(4): 164–168
Şimşek,O., Gültekin, R., Öksüz, O. ve Kurultay, S. 2000. The efect of environmental pollution on theheavy metal content of raw milk. Nahrung, 44, 360-363.
Tripathi, R.M. Raghunath, R. Sastry, V.N. Krishna-moorthy T.M. 1999. Daily intake of heavy metals by infants through milk and milk products. The Science of the Total Environment 227, 229-235
Vidovic, M., Sadibasic,A., Cupic, S. and Lausevic, M. 2005. Cd and Zn in atmospheric deposit, soil, wheat, and milk. Environmental Research,97,1,26-31.