Duygu ALP, Hakan KULEAŞAN

DÖRT FARKLI POTANSİYEL PROBİYOTİK KÜLTÜR KULLANILARAK ÜRETİLEN TÜRK TİPİ SARIMSAK TURŞULARININ BAZI ÖZELLİKLERİ

SOME CHARACTERISTICS OF TURKISH-STYLE FERMENTED GARLIC PICKLES PRODUCED USING FOUR DIFFERENT POTENTIALLY PROBIOTIC STARTER CULTURES

Gıda

2022-Cilt: 47 - Sayı: 5

790-803

Sarımsak turşusu, Starter kültür fermantasyonu, Gıda kalitersi, Antimikrobiyal özellik, Laktik asit bakterileri

Garlic pickle, Starter culture fermentation, Food quality, Antimicrobial property, Lactic acid bacteria

7120