Evren ALTIOK, Duygu ALTIOK, Gülşen NAS

BAYAT EKMEK VE EKŞİ YOĞURT GİBİ GIDA ATIKLARINDAN MONASCUS PİGMENTİ ÜRETİMİ: KIYASLAMALI KİNETİK ANALİZLERİ

MONASCUS PIGMENT PRODUCTION WITH FOOD RESIDUES (STALE BREAD AND SOUR YOGHURT): A COMPARATIVE KINETIC ANALYSIS

Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi

2016-Cilt: 18 - Sayı: 52

63-76

Monascus pigmenti, Gıda atıkları, Kinetik analiz, Doğal gıda renklendiricileri

Monascus pigments, Food residues, Kinetic analysis, Natural food colorants

208