Tolga AKCAN, Fatma Meltem SERDAROĞLU

Defne Yaprağı ve Adaçayı İçeren Yenilebilir Filmler: Oksidasyonun Engellenmesi ve Soğukta Muhafa Pişmiş Köftelere Uygulanması

Edible Protein Films Containing Bay Leaves (Laurus Nobilis L.) and Sage (Salvia Officinalis) Extracts: Preventing Oxidation And Application On Refrigerated Cooked Meatballs

Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi

2022-Cilt: 24 - Sayı: 72

927-938

Yenilebilir Filmler, Antioksidan aktivite, Defne yaprağı ve Adaçayı, Köfte, Soğuk muhafaza

Edible films, antioxidant activity, bay leaves and sage, meatballs, refrigerated storage

1310