Hüsnü KASAR, Suleyman GÖKMEN, Abdullah ÇAĞLAR

Farklı Pişirme Tekniklerinin Bazı Geleneksel Fırın Ürünlerinin Duyusal Kalitelerini Geliştirmede ve Besin Kayıplarını Azaltmada Kullanılabilirlikleri Üzerine Bir Araştırma

A Study on the Usability of Different Baking Techniques in Improving the Sensory Quality and Reducing Nutrient Loss of Some Traditional Bakery Products

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

2021-Sayı: 28

70-74

Geleneksel Fırın Ürünleri, Yeni Nesil Pişirme Yöntemleri, Duyusal Kalite, Besin Kayıpları, Geleneksel Fırın Ürünleri, Yeni Nesil Pişirme Yöntemleri, Duyusal Kalite, Besin Kayıpları

Traditional Bakery Products, New Generation Cooking Methods, Sensory Quality, Nutrient Losses., Traditional Bakery Products, New Generation Cooking Methods, Sensory Quality, Nutrient Losses.

6355