Zafer ERBAY, Pelin SALUM, Gökçe GÖVCE

Türkiye’de üretilen enzim modifiye süt ürünlerinin lipolitik ve proteolitik olgunlaşma düzeylerinin incelenmesi

Investigation of lipolytic and proteolytic ripening degrees of enzyme-modified dairy products manufactured in Turkey

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

2017-Cilt: 23 - Sayı: 7

919-925

Enzim modifiye peynir, Enzim modifiye tereyağı, Olgunlaşma, Lezzet arttırıcı

Enzyme-modified cheese, Enzyme-modified butter, Ripening, Flavor enhancer

10662