Özlem ÜSTÜN, İlyas ÇELİK

Çimlendirme Sırasında Buğday, Arpa ve Mısır Tanelerinde Fitaz Aktivitesi ve Çimlendirilmiş Tahıl Unu Kullanımının Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi

Phytase Activity of Wheat, Barley and Corn Grains during Germination and Effect of Germinated Grain Flour Addition on Bread Quality

Akademik Gıda

2011-Cilt: 9 - Sayı: 6

6-12

Fitaz, Enzim aktivitesi, Ekmek kalitesi, Buğday, Arpa, Mısır

1913