V Hazal ÖZYURT, Semih ÖTLEŞ

GIDALARIN YAPISINDAKİ FENOLİK BİLEŞİKLERİN VE PROTEİNLERİN İNTERAKSİYON MEKANİZMALARI VE İNTERAKSİYONA ETKİ EDEN FAKTÖRLER

INTERACTION MECHANISMS and EFFECT of PARAMETERS to THESE INTERACTIONS of PHENOLIC COMPOUNDS and PROTEINS in FOOD

Gıda

2016-Cilt: 41 - Sayı: 1

45-52

Protein, fenolik bileşik, interaksiyon, kovalent, kovalent olmayan

Protein, phenolic compounds, interaction, covalent, non-covalent

12182