Demet Yıldız TURGUT, Haluk TOKGÖZ, Muharrem GÖLÜKCÜ, Ramazan TOKER, Arzu Bayır YEĞİN

FARKLI ACILIK GİDERME YÖNTEMLERİNİN GELENEKSEL TURUNÇ KABUĞU REÇELİNİN TOPLAM FENOLİK MADDE ve FLAVONOİD İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

THE EFFECTS OF DIFFERENT DEBITTERING METHODS ON TOTAL PHENOLIC MATTER and FLAVONOID CONTENT IN TRADITIONAL BITTER ORANGE PEEL JAM

Gıda

2016-Cilt: 41 - Sayı: 3

155-162

Turunç kabuğu reçeli, acılık giderme, acı flavonoidler

Bitter orange peel jam, debittering, bitter flavonoids

18593