Aslı Can Karaca, Hakan Başkaya, Önder Güzel, M. Mehmet Ak

PÜSKÜRTMELİ KURUTMA İŞLEMİNİN MEYVE SUYU KONSANTRELERİNİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNE VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNE ETKİSİ

EFFECT OF SPRAY DRYING ON PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF FRUIT JUICE CONCENTRATES

Gıda

2017-Cilt: 42 - Sayı: 3

297-304

Püskürtmeli kurutma, meyve suyu konsantresi, toplam fenolik madde içeriği, antioksidan aktivite

Spray drying, fruit juice concentrate, total phenolic content, antioxidant activity

11765