Özge YOLDAŞ, Çağla CALTİNOGLU-TORAMAN, İlkay ŞENSOY, Sibel KARAKAYA

EKSTRÜZYON İŞLEMİYLE ARTTIRILMIŞ BİYOERİŞİM VE KIRMIZI BİBER POSASI EKLENMİŞ EKSTRÜDE ÜRÜNLERİN KALİTE PARAMETRELERİ

ENHANCED BIOACCESSIBILITY BY EXTRUSION PROCESS AND QUALITY PARAMETERS OF RED PEPPER PULP ADDED EXTRUDATES

Gıda

2021-Cilt: 47 - Sayı: 1

15-24

Ekstrüzyon, biyoerişilebilirlik, kalite, fonksiyonel, sindirim, duyusal

Extrusion, bioaccessibility, quality, functional, digestion, sensory

4529